Table of Contents
طرق عمل الكبسة بالدجاج والجزر
تعتبر وجبة الكبسة بالدجاج مع الجزر من أشهى الطرق لعمل الكبسة، بالإضافة الى أن الجزر يعطي نكهه مختلفة للأرز، كما أنه يضيف لون متميز للأكل، كما أنها من أشهر طرق الكبسة في الدول العربية، ويتواجد أكثر من طريقة لعمل الكبسة بالدجاج مع الجزر، وسنقوم في هذا المقال بعرض أكثر من طريقه.
الطريقة الأولى للدجاج:
المكونات:
- كوبان من الأرز البسمتي.
- معلقة صغيرة من الكاري.
- فلفل أسود.
- ملح.
- ربع ملعقة كبيره بهارات مختلفة.
- ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- رشة من الثوم المطحون.
- نصف كيلو من الفراخ.
- بصلة متوسطة.
- ورقه لورا.
- ملعقة كبيرة من الزبادي.
مكونات الجزر:
- ثلاث ملاعق زيت نباتي.
- بصلة وسط مقطعة شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ثلاث حبات من الجزر كبيرة الحجم مبشورين.
- القليل من الصنوبر.
طريقة التحضير:
- أولًا قومي بغسل الأرز جيدًا ثم ضعي في وعاء عميق واضيفي إليه ماء يكون دافئ والقليل من الملح واتركيه ينقع لمدة نصف ساعة.
- قومي بخلط الكاري والملح واللومي المطحون والفلفل الأسود والهيل والبهارات المختلفة في وعاء وقلبي المكونات جيدًا ثم ضعيهم جانبًا.
- احضري قدر وضعي به ورقة اللومي والفراخ والبصلة المقطعة مكعبات كبيره واضيفي ماء حتى يتم تغطية الفراخ بالماء وضعيهم على النار واتركيها حتى تصل الى مرحلة الغليان، بعدها ضعي نصف خليط البهارات وقومي بتغطية القدر واتركيه حتى يتم نضج الفراخ، وبعد ان ينضج قومي بتصفية الفراخ من الشوربة وضعيها بالفرن بدون إشعاله.
- ابدئي بتحضير الجزر عن طريق: ضعي الزيت في وعاء متوسط واتركيه على النار يسخن، بعدها ضعي الثوم والبصل وقلبيه جيدًا حتى يأخذوا اللون الذهبي، بعد ذلك قومي بتصفية الثوم والبصل من الزيت وضعيهم في طبق وقومي بوضع الجزر في الزيت نفسه وقومي بتقليبه حتى يأخذ لون ذهبي وبعدها اعمل على تصفيته ووضعه في طبق اخر.
- ضعي في نفس الزيت كمية من الأرز قليله بحيث يتم تغطية القاع بالكامل ورش فوقه الثوم والبصل وخليط البهارات المتبقي والجزر وبعدها ضعي باقي الأرز واسكبي عليهم الشوربة، حتى يتم تغطية الأرز وضعيهم على النار الى ان يتشرب الماء بعدها اخفضي النار، واتركيه حتى ينتهي من النضج.
- قومي برص الفراخ في صينية وقومي بخلط الزبادي مع القليل من شوربة الفراخ وضعيهم على الفراخ من جميع الجوانب، وادخليها الفرن مع إشعال الشواية فقط وقلبي الفراخ حتى يصبح لونها ذهبي بالكامل.
- وبعدها قومي بسكب الأرز في الطبق الخاص بالتقديم، ورصي فوقه الفراخ وزينيه بالصنوبر ويجب أن يكون مقلي سابقًا.
الطريقة الثانية:
المكونات:
- بصلة متوسطة مبشورة.
- حبة من الجزر كبيرة الحجم ومبشورة.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ثلاث قطع من الفراخ.
- فلفل أسود.
- ملح.
- رشة من الكاري.
- القليل من الهيل المطحون.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت في قدر كبير واتركيه يسخن وبعدها ضعي الجزر والبصل وقلبيه حتى تحصلي على لون ذهبي، بعدها أضيفي بالفراخ والكاري والهيل والفلفل الأسمر والملح وضعي الماء حتى يتم تغطية الفراخ، واتركيهم على النار يغلي لحين ان يتم نضج الفراخ.
- وبعدها ضعي الأرز المغسول واضيفي الماء حتى يغطي الأرز، اضيفي الملح عند الحاجة واتركي القدر على النار وضعي على نار منخفضة بعد ان ينتهي الأرز من شرب الماء واتركيه على النار حتى ينتهي من النضج.
- احضري طبق مسطح كبير للتقديم وقومي بسكب الرز بالقدر، وذلك حتى يصبح قرص واحد من الأرز وبداخله قطع الفراخ.
تعتبر وجبة الكبسة بالدجاج مع الجزر من أشهى الطرق لعمل الكبسة بالإضافة الى أن الجزر يعطي نكهه مختلفة للأرز كما أنه يضيف لون متميز للأكل كما أنها من أشهر طرق الكبسة في الدول العربية ويتواجد أكثر من طريقة لعمل الكبسة بالدجاج مع الجزر وسنقوم في هذا المقال بعرض أكثر من طريقه
كوبان من الأرز البسمتي معلقة صغيرة من الكاري فلفل أسود ملح ربع ملعقة كبيره بهارات مختلفة ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون رشة من الثوم المطحون نصف كيلو من الفراخ بصلة متوسطة ورقه لورا ملعقة كبيرة من الزبادي
ثلاث ملاعق زيت نباتي بصلة وسط مقطعة شرائح نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ثلاث حبات من الجزر كبيرة الحجم مبشورين القليل من الصنوبر
أولا قومي بغسل الأرز جيدا ثم ضعي في وعاء عميق واضيفي إليه ماء يكون دافئ والقليل من الملح واتركيه ينقع لمدة نصف ساعة قومي بخلط الكاري والملح واللومي المطحون والفلفل الأسود والهيل والبهارات المختلفة في وعاء وقلبي المكونات جيدا ثم ضعيهم جانبا احضري قدر وضعي به ورقة اللومي والفراخ والبصلة المقطعة مكعبات كبيره واضيفي ماء حتى يتم تغطية الفراخ بالماء وضعيهم على النار واتركيها حتى تصل الى مرحلة الغليان بعدها ضعي نصف خليط البهارات وقومي بتغطية القدر واتركيه حتى يتم نضج الفراخ وبعد ان ينضج قومي بتصفية الفراخ من الشوربة وضعيها بالفرن بدون إشعاله ابدئي بتحضير الجزر عن طريق ضعي الزيت في وعاء متوسط واتركيه على النار يسخن بعدها ضعي الثوم والبصل وقلبيه جيدا حتى يأخذوا اللون الذهبي بعد ذلك قومي بتصفية الثوم والبصل من الزيت وضعيهم في طبق وقومي بوضع الجزر في الزيت نفسه وقومي بتقليبه حتى يأخذ لون ذهبي وبعدها اعمل على تصفيته ووضعه في طبق اخر ضعي في نفس الزيت كمية من الأرز قليله بحيث يتم تغطية القاع بالكامل ورش فوقه الثوم والبصل وخليط البهارات المتبقي والجزر وبعدها ضعي باقي الأرز واسكبي عليهم الشوربة حتى يتم تغطية الأرز وضعيهم على النار الى ان يتشرب الماء بعدها اخفضي النار واتركيه حتى ينتهي من النضج قومي برص الفراخ في صينية وقومي بخلط الزبادي مع القليل من شوربة الفراخ وضعيهم على الفراخ من جميع الجوانب وادخليها الفرن مع إشعال الشواية فقط وقلبي الفراخ حتى يصبح لونها ذهبي بالكامل وبعدها قومي بسكب الأرز في الطبق الخاص بالتقديم ورصي فوقه الفراخ وزينيه بالصنوبر ويجب أن يكون مقلي سابقا
بصلة متوسطة مبشورة حبة من الجزر كبيرة الحجم ومبشورة كوبان من الأرز البسمتي ثلاث قطع من الفراخ فلفل أسود ملح رشة من الكاري القليل من الهيل المطحون ثلاث ملاعق من الزيت النباتي
ضعي الزيت في قدر كبير واتركيه يسخن وبعدها ضعي الجزر والبصل وقلبيه حتى تحصلي على لون ذهبي بعدها أضيفي بالفراخ والكاري والهيل والفلفل الأسمر والملح وضعي الماء حتى يتم تغطية الفراخ واتركيهم على النار يغلي لحين ان يتم نضج الفراخ وبعدها ضعي الأرز المغسول واضيفي الماء حتى يغطي الأرز اضيفي الملح عند الحاجة واتركي القدر على النار وضعي على نار منخفضة بعد ان ينتهي الأرز من شرب الماء واتركيه على النار حتى ينتهي من النضج احضري طبق مسطح كبير للتقديم وقومي بسكب الرز بالقدر وذلك حتى يصبح قرص واحد من الأرز وبداخله قطع الفراخ
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.