Table of Contents
طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم
يمكن أعتبار الكبسة من الأطباق المشهورة جدا في دول الخليج، ولكن عند البحث أتضح الي أن الكبسة يعود أصلها الي المطبخ السعودي وبعد ذلك تم أنتشارها في بلاد الشام، وذلك يرجع الي طعمها الجذاب بالأضافة الي المكونات التي تحتوي عليها لتعطيها المزاق المطلوب، حيث يمكن طهيها بعدة طرق مثل الكبسة باللحم والروبيان والكبسة بالدجاج وغيرهم من الوصفات، لذلك يتم تقديمها في المناسبات الخاصة وبعض السهرات.
مكونات الكبسة السعودية باللحم
- كيلو لحم بقري أو ماعز ويفضل تقطيعه الي مكعبات صغيرة.
- حبة واحدة من الطماطم.
- بصلة واحدة.
- 4 حبة من الهيل.
- 1 حبة من اللومي.
- 4 ملاعق ذات حجم صغير من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- 2 مكعب مرقة ماجي أو حسب الرغبة.
- كمية من ملح الطعام.
- ربع ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة الحجم من الكمون المطحون.
- ربع كوب من الطماطم.
- ربع ملعقة كبيرة الحجم من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة الحجم من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
- 4 حبات من الثوم.
تزيين الكبسة السعودية باللحم
- ربع كوب متوسط الحجم من اللوز ويجب أن يتم قلي اللوز قبل أستخدامه.
- ربع كوب متوسط الحجم من الكزبرة الطازجة ويجب فرمها بشكل جيد.
- ربع كوب متوسط الحجم من الصنوبر مع العلم أن يجب قليه في قليل من الزيت.
خطوات تحضير الكبسة السعودية باللحم
- يتم أولا أحضار قطع اللحم وغسلها جيدا ثم نقوم بأحضار السكينة وتقطيعها الي مكعبات متوسطة الحجم، حتى يسهل تسويتها.
- نقوم بأحضار وعاء عميق والقيام بوضع الماء بيه ثم نقوم بأضافة قطع اللحم اليه، بعد ذلك نقوم بأشعال البوتجاز ووضع الأناء علي النار، ثم يتم الأنتظار حتي تغلي الماء مع مكعبات اللحم، وبعد ذلك يتم تهدئة النار قليلا.
- ثم تقوم بأحضار مكعبات المرقة وفتحها ووضعها علي اللحم حتي تعطيها المزاق الجيد وتركها علي النار، حتى يتم تسويتها.
- عند التأكد من التسوية الكاملة يتم أخراج مكعبات اللحم من الشوربة الي وعاء أخر، بعد ذلك نقوم بأحضار وعاء أخر ويفضل أن يكون عميق، ثم نقوم بأحضار عبوة الزيت ووضع الزيت المناسب فيه، ثم نقوم بالانتظار، حتى يسخن جيدا.
- أثناء أنتظار تسخين الزيت نقوم بأحضار البصل ونقوم بتقشيرة وغسله وبشرة الي قطع ناعمة، ثم نقوم بأضافته الي الزيت بعد ذلك ويتم تقليبه لمدة 3 دقائق أو حتي يتم تشويحه وأخذ اللون الذهبي.
- ثم نقوم بأحضار الطماطم وغسلها جيدا ووضعها في الخلاط، بعد ذلك نقوم بأضافة عصير الطماطم الي البصل والزيت بعد التأكد من تشويح البصل، ثم نقوم بالتقليب لمدة دقائق وبعد ذلك نقوم بترك الخليط، حتى يتسبك.
- بعد ذلك نقوم بأحضار البهارات ووضعها مثل الكمون المطحون والزعفران واللومي والثوم والقرفة والزنجبيل والملح المناسب، ثم نقوم بالتقليب جيدا حتي تمتزج جميع المكونات، وبعد ذلك يتم وضع الأرز عليهم ويكون ذلك بعد غسله عدة مرات.
- تم تقليب الأرز مع المكونات ثم نقوم بأحضار مكعبات اللحم ووضعها علي المكونات، بأضافة الي أنه يتم وضع الشوربة الخاصة باللحمه أيضا في الوعاء ويتم التقليب حتي الغليان.
- وبعد ذلك نقوم بتهدئة النار والأنتظار حتي يتم تسوية اللحم والأرز، ويمكن أضافة المزيد من الماء في حالة جفاف كمية المياه.
- عند الأنتهاء من التسوية والتأكد من نضوج الأرز واللحمة يتم أطفاء النار، ونقوم بأزالة الوعاء بعيدا عن البوتجاز.
- ثم نقوم بأحضار صحن واسع ووضع مكونات الوعاء به، وبعد ذلك يتم تزيين صحن الكبسة باللوز المقلي والصنوبر المقلي والكزبرة.
يمكن أعتبار الكبسة من الأطباق المشهورة جدا في دول الخليج ولكن عند البحث أتضح الي أن الكبسة يعود أصلها الي المطبخ السعودي وبعد ذلك تم أنتشارها في بلاد الشام وذلك يرجع الي طعمها الجذاب بالأضافة الي المكونات التي تحتوي عليها لتعطيها المزاق المطلوب حيث يمكن طهيها بعدة طرق مثل الكبسة باللحم والروبيان والكبسة بالدجاج وغيرهم من الوصفات لذلك يتم تقديمها في المناسبات الخاصة وبعض السهرات
كيلو لحم بقري أو ماعز ويفضل تقطيعه الي مكعبات صغيرة حبة واحدة من الطماطم بصلة واحدة 4 حبة من الهيل 1 حبة من اللومي 4 ملاعق ذات حجم صغير من زيت الزيتون أو زيت الذرة 2 مكعب مرقة ماجي أو حسب الرغبة كمية من ملح الطعام ربع ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسود ربع ملعقة كبيرة الحجم من الكمون المطحون ربع كوب من الطماطم ربع ملعقة كبيرة الحجم من الزنجبيل المطحون ربع ملعقة كبيرة الحجم من القرفة المطحونة ربع ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران 4 حبات من الثوم
ربع كوب متوسط الحجم من اللوز ويجب أن يتم قلي اللوز قبل أستخدامه ربع كوب متوسط الحجم من الكزبرة الطازجة ويجب فرمها بشكل جيد ربع كوب متوسط الحجم من الصنوبر مع العلم أن يجب قليه في قليل من الزيت
يتم أولا أحضار قطع اللحم وغسلها جيدا ثم نقوم بأحضار السكينة وتقطيعها الي مكعبات متوسطة الحجم حتى يسهل تسويتها نقوم بأحضار وعاء عميق والقيام بوضع الماء بيه ثم نقوم بأضافة قطع اللحم اليه بعد ذلك نقوم بأشعال البوتجاز ووضع الأناء علي النار ثم يتم الأنتظار حتي تغلي الماء مع مكعبات اللحم وبعد ذلك يتم تهدئة النار قليلا ثم تقوم بأحضار مكعبات المرقة وفتحها ووضعها علي اللحم حتي تعطيها المزاق الجيد وتركها علي النار حتى يتم تسويتها عند التأكد من التسوية الكاملة يتم أخراج مكعبات اللحم من الشوربة الي وعاء أخر بعد ذلك نقوم بأحضار وعاء أخر ويفضل أن يكون عميق ثم نقوم بأحضار عبوة الزيت ووضع الزيت المناسب فيه ثم نقوم بالانتظار حتى يسخن جيدا أثناء أنتظار تسخين الزيت نقوم بأحضار البصل ونقوم بتقشيرة وغسله وبشرة الي قطع ناعمة ثم نقوم بأضافته الي الزيت بعد ذلك ويتم تقليبه لمدة 3 دقائق أو حتي يتم تشويحه وأخذ اللون الذهبي ثم نقوم بأحضار الطماطم وغسلها جيدا ووضعها في الخلاط بعد ذلك نقوم بأضافة عصير الطماطم الي البصل والزيت بعد التأكد من تشويح البصل ثم نقوم بالتقليب لمدة دقائق وبعد ذلك نقوم بترك الخليط حتى يتسبك بعد ذلك نقوم بأحضار البهارات ووضعها مثل الكمون المطحون والزعفران واللومي والثوم والقرفة والزنجبيل والملح المناسب ثم نقوم بالتقليب جيدا حتي تمتزج جميع المكونات وبعد ذلك يتم وضع الأرز عليهم ويكون ذلك بعد غسله عدة مرات تم تقليب الأرز مع المكونات ثم نقوم بأحضار مكعبات اللحم ووضعها علي المكونات بأضافة الي أنه يتم وضع الشوربة الخاصة باللحمه أيضا في الوعاء ويتم التقليب حتي الغليان وبعد ذلك نقوم بتهدئة النار والأنتظار حتي يتم تسوية اللحم والأرز ويمكن أضافة المزيد من الماء في حالة جفاف كمية المياه عند الأنتهاء من التسوية والتأكد من نضوج الأرز واللحمة يتم أطفاء النار ونقوم بأزالة الوعاء بعيدا عن البوتجاز ثم نقوم بأحضار صحن واسع ووضع مكونات الوعاء به وبعد ذلك يتم تزيين صحن الكبسة باللوز المقلي والصنوبر المقلي والكزبرة
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.