طريقة عمل الشكرلمة العراقي

 

يعتبر الشكرملة العراقي من أفضل وأشهى الحلويات التي تقدم في العراق، ويعتبر من أفضل الحلويات التي تقدم علي مستوي العالم، ويمكن لربة المنزل أن تقوم بتحضيرها في مطبخها بمنتهي السهولة، حيث أنها تشبه كثيرا الغريبة المصرية، التي يقوم المصريين دائما رها في الأعياد، فالاختلاف البسيط الذي يكون بينهم هو أن السكر يزيد قليلا في الشكرملة، لذلك سوف نقدم طريقة تحضير الشكرلمة العراقي تفصيليا.

مكونات الشكرلمة العراقي

  • كوب من الدقيق.
  • 3 أكواب من السكر بودرة.
  • كوب من السمن النباتي.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • رشة من الملح.
  • مربي أو شيكولاتة للتزيين.
  • مكسرات كاللوز للتزيين

طريقة التحضير

  • نقوم أولا بإذابة السمنة علي نار هادية، ثم نقوم بوضعها في وعاء مناسب مع السكر، ونقوم بتقليبهم جيدا حتى يمتزجوا تماما.
  • ثم نقلبهم مرة أخري بواسطة المضرب حتى يصبح الخليط كريمي، وذلك لمدة 7 دقائق، ونحرك المضرب سريعا خلال المدة.
  • ثم نحضر وعاء أخر ونقوم بوضع البيكينج بودر والسكر والسمن مع بعضهم حتى يصبح الخليط متماسك، ثم نقوم بإحضار صينية مناسبة ونضع بها أوراق الزبد.
  • ثم نقوم بتكوير العجين كله بواسطة اليدين، بحيث يكون بحجم عين الجمل أو اكبر حسب الرغبة.
  • بعد ذلك نقوم بالضغط علي الكور حتى تصبح عبارة عن دائرة، بحيث يكون السمك الخاص بها متوسط الحجم، فلا تكون صغيرة الحجم حتى لا تحترق.
  • أما في حالة وضع مكسرات علي الشكرلمة يتم وضعها فوق العجين والضغط عليها قليلا حتى تلتصق جيدا.
  • ثم نحضر الصينية ونضع فوق أوراق الزبد القطع الصغيرة التي قمنا بتحضيرها، وبعد ذلك نحضر الفرن علي درجة حرارة متوسطة، ونضع الصينية بداخل الفرن.
  • ثم نتركها حتى تنضج تماما مع متابعتها بين الحين والأخر، وبعد ذلك نقوم بإخراجها من الفرن.

تزيين الشكرلمة العراقي

  • إذا أرادت ربة المنزل تزيين الشكرلمة، تقوم في هذه الحالة بتركها قليلا حتى تبرد تماما بعد خروجها من الفرن، وبعد ذلك تقوم بحشوها باستخدام الشيكولاتة أو المربي حسب رغبتها، فبالنسبة للشيكولاتة تقوم أولا بوضعها في حمام مائي قبل استخدامها بالحشو.
  • ثم بعد أن تذوب الشيكولاتة جيدا في الحمام المائي، يتم وضعها علي الشكرلمة بالكمية التي تريدها، فنقوم بوضعها في قطعة واحدة من الشكرلمة ثم نلصقها بقطعة أخري معها، وتلك الطريقة كطريقة تزيين البيتي فور الذي يتم صنع في مصر احتفالا بالعيد.
  • في حالة رغبة التزيين بالمربي، نقوم بوضع المربي علي قطعة الشكرلمة وبعد ذلك نقوم بلصق قطعة أخري منها في المربي، ثم نقوم بترك الشكرلمة بعد تزيينها لمدة نصف ساعة أو أكثر، حتى يتماسك الحشو، وتكون بذلك جاهزة للتقديم مع العصير أو الشاي.
  • يمكن أيضا تزيين الشكرملة باللوز، وفي هذه الحالة يتم وضع قطعة من اللوز في كل كره منهم، ويتم الضغط علي الكره حتى يثبت الحشو بداخلها، ثم يتم وضعها في الفرن علي درجة حرارة مناسبة حتى تنضج الشكرملة تماما، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
  • يتم حشو الشكرلمة العراقي بجوز الهند أيضا، فيتم وضع حبة جوز هند فوق كرة الشكرلمة والضغط عليها جيدا حتى ننتهي من جميع الكور الموجودة، وبعد ذلك يتم وضعها في صينية مناسبة وتركها في الفرن حتي تنضج تماما.
  • يتم تقديم الشكرلمة العراقي في الأعياد والمناسبات، وتقدم في أشهر محلات الحلويات الموجودة علي مستوي العالم، ويمكن لربة المنزل تقديمها بكل سهولة وبأبسط المقادير، ويمكن أن يتم تقديمها مع العصائر أو الشاي أو القهوة وغيرهم حسب رغبة الشخص.