طريقة عمل الزربيان الخليجي

هذا الطبق من الأكلات التي تحضر في بلاد العرب ويتم تحضيره بشكل كبير في المناسبات والأفراح بشكل خاص، ويتم الزربيان بمذاقه الشهي والممتع وله فوائد غذائية عالية لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات التي تمد الجسم بالقوة والطاقة التي تجعله يمارس أمره اليومية بشكل طبيعي، ومن الممكن يعد هذا الطبق بقطع الدجاج أو اللحمة الحمراء، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة سهلة لتحضير الزربيان فتابعونا

طريقة تحضير الزربيان

المكونات

  • ثلاثة كيلو من اللحمة الحمراء
  • كيلو جرام من الأرز طويل الحبة
  • حبتان من البطاطا المقطعة
  • سبع فصوص من الثوم المهروس
  • كوب من الماء حسب الحاجة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة من البهارات المشكلة
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسمر
  • كيلو من البصل المفروم
  • واحد بيضة مسلوقة على حسب رغبتك

طريقة التحضير

  • نحضر إناء متوسط الحجم ثم نرفعه على النار المتوسطة الحرارة ثم نسكب فيه قطرات من الزيت
  • ثم نضع فيه البصل المفروم ثم نقلبه لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونه ويأخذ اللون الذهبي ومن ثم نضع عليه الثوم المهروس ثم نقلب الخليط لمدة دقيقة
  • بعد ذلك نضع قطع اللحمة على المكونات السابقة ثم نقلبها لمدة خمس دقائق ومن ثم ننكه اللحمة ببعض البهارات المشكلة ورشة من الفلفل الأسود
  • نقلب المكونات جيدا ومن ثم نضع كمية من الماء الساخن وليكن كوب من الماء ثم نتركه يغلي ومن ثم نضيف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • بعد ذلك نرفع قدر عميق على النار به كمية مناسبة من الماء ونتركه حتى يغلي ومن ثم نضيف الأرز المغسول فيه حتى يتم سلقه نصف سلقة تقريبا
  • بعد ذلك نضيف رشة من الزعفران في القدر ومن ثم نغطيه بغطاء محكم الغلق ونتركه على نار هادئة تماما لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبا
  • بعد ذلك نرفع قدر الأرز من على النار ثم ونحضر طبق واسع ثم نسكب فيه كمية من الأرز ثم نزين الطبق ببعض المكسرات المحمصة والبيض المسلوق
  • ثم نضع على وجه الأرز قطع اللحمة بشكل متساوي ثم يقدم على المائدة وهو ساخن بجانب طبق من سلطة الخضار.

طريقة عمل الزربيان الحجازي

 

المكونات

  • كيلو من اللحمة الضاني
  • كوبان من الأرز البسمتي
  • ثلاث بصلات مفرومة
  • ملعقة كبيرة من الزبدة
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
  • خمس فصوص من الثوم
  • مكعب من مرق الدجاج
  • ثلاثة لتر من الماء
  • نصف كوب من الزبادي
  • ربع ملعقة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

  • نرفع قدر على النار ونضع فيه كمية من الماء حتى يغلي ومن ثم نضع اللحمة المغسولة فيه مع مراعاة إزالة الرغاوي من على وجه القدر
  • ثم نضيف مكعب المرق في القدر ثم نغطي القدر بغطاء محكم الغلق ونترك اللحمة حتى تنضج
  • ثم نرفع قطع اللحمة بعد نضجها من المرق في قدر أخر ثم نضع الأرز المغسول في المرق بحيث تكون كمية المرق تتجاوز الخمس أكواب
  • ثم نحرك الأرز بملعقة خشبية ثم نغطيه ثم نتركه على النار المنخفضة الحرارة لمدة ولتكن ربع ساعة تقريبا حتى ينضج الأرز
  • ثم نضع مقدار الزبدة في وعاء ثم نقلي فيه البصل المفروم حتى يذبل ويتحمر ثم نضع اللحمة الناضجة فيه ومن ثم نضع اللبن الزبادي مع التوابل المشكلة ثم نضعها على اللحمة ثم نقلب المكونات جيدا
  • بعد ذلك نضع الأرز بعد سلقه على اللحمة ثم نتركه لمدة عشر دقائق على النار المنخفضة
  • بعد ذلك نرفع القدر عن النار ثم نحضر طبق تقديم ونسكب فيه الزربيان ثم يقدم على المائدة  بجانب خضروات طازجة.