طريقة عمل أصابع زينب

تعد أصابع زينب من الحلوى الشرقية الممتعة واللذيذة، حيث أنها تعتبر من الأكلات الشعبية المعروفة لدي المصريين ويحبها الكثير من الأشخاص بشكل كبير وتتوافر مقادير تلك الحلوى في جميع المنازل وتعد من الحلوى الشرقية سهلة الصنع ويوجد لها أطعمة متنوعة ومختلفة وجميعها تتميز بالمذاق الرائع والمميز وسوف نقدم في تلك المقال الطرق المختلفة  للحلوى الشعبية أصابع زينب.

طريقة أصابع زينب بالسميد

المكونات:

• 1 كوب دقيق
• 2 كوب سميد
• 1 كوب ماء
• نصف كوب زيت
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• زيت للقلي

الشربات:

• 1 كوب ماء
• 2 كوب سكر
• عصير ليمونة

الطريقة:

• نضع جميع المكونات الجافة في وعاء مناسب فنقوم بوضع السميد والدقيق والبكنج بودر ونقلبهم جيدا ثم نقوم بوضع الزيت ونخلطه مع المكونات جيدا حتى تتشرب جميع المكونات من الزيت.
• ثم نقوم ضرب الخليط بالمضرب الكهربائي جيدا حتى تتجانس جميع المكونات ثم نضع الماء بالتدريج أثناء الخلط بالمضرب حتى الحصول علي عجينة لينة متماسكة ثم نقوم بتغطية العجين وتركه جانبا إلي أن يرتاح.
• ثم نقوم بتقطيع العجين إلي قطع متساوية بعد أن يرتاح ونقوم بأخذ قطع صغيرة الحجم ونشكلها علي المبشرة أو علي مصفاة عن طريق تحريك العجين عليه للحصول علي نقوش مميزة.
• بعد تشكيل كل الكمية إلي أصابع زينب نقوم بتركها عشر دقائق مع تغطيتها قبل أن تقلي ثم نقوم بقليها في الزيت الغزير مع التقليب إلي أن حين الإستواء.
• ثم نقوم بتجهيز الشربات الثقيل نضع السكر والماء والليمون في وعاء ونضعه علي النار إلي أن نحصل علي القوام المطلوب ثم ننزل به أصابع زينب بعد تسويتها وتصفيتها من الشربات الزائد وتقدم.

طريقة أصابع زينب بالعسل

المكونات:

• 2 كوب سميد
• 1 كوب دقيق ابيض
• نصف كوب ماء فاتر
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• رشة ملح
• ربع كوب زيت
• 1 ملعقة كبيرة جوز هند

الشربات:

• 1 كوب سكر
• نصف كوب ماء
• ربع كوب عسل

الطريقة:

• نقوم بوضع الدقيق والسميد والملح والخميرة في وعاء عميق ثم نقوم بإضافة الزيت وفرك المكونات جيدا حتى التجانس حتى يتغطى السميد والدقيق بالزيت ويتشرب.
• ثم نقوم بإضافة ملعقتين العسل ونحركهم جيدا مع الخليط إلي أن يتجانس معهم ثم نقوم بإضافة الماء الفاتر تدريجيًا إلي أن نحصل علي عجينة طرية ثم نقوم بتغليفها بكيس بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
• ثم نبدأ بتقطيع العجين إلي قطع صغيرة بعد أن يتضاعف حجمه جيدا ونقوم بتشكيل تلك القطع الصغيرة من العجين علي شكل أصابع و نمررها علي كرتون مخطط له نقوش.
• بعد أن ننتهي من تشكيل جميع كمية العجين نقوم بتغطيتها جيدا وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم لمدة لا تقل عن ساعة وبعد أن يتضاعف الحجم يتم قليها في زيت ساخن ثم نخرجها علي شربات بارد ثقيل.
• نحضر وعاء لتجهيز الشربات فنضع السكر والماء والعسل مع عدم التحريك ونرفعه علي نار متوسطة وعند الغليان نضع الليمون ويترك حتى الحصول علي القوام المناسب ويتم تزيينه بجوز الهند.

طريقة أصابع زينب بالشوكولاتة

المكونات:

• 1 كوب سميد ناعم
• 1 كوب دقيق ابيض
• 1ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة سكر كبيرة
• ربع كوب زيت
• نصف كوب ماء دافئ

القطر:

• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام
• نصف ليمونة

الطريقة:

• نعد القطر عن طريق وضع السكر والماء علي النار وعند الغليان يتم وضع الليمون وتركه حتى نحصل علي قوام كثيف وبعد إنزاله نقوم بوضع الكاكاو الخام للحصول علي صوص شوكولاتة لذيذ.
• نحضر وعاء مناسب ونضع به جميع المكونات الجافة الدقيق والسميد الناعم والخميرة والسكر ثم نقوم بوضع الزيت ويتم فرك الخليط باستخدام الأيد حتى تتشرب جميع المكونات الزيت.
• بعد الإنتهاء من فرك الخليط نقوم بوضع الماء الدافئ تدريجيا للحصول علي عجينة لينة وطرية ثم نغطيها بكيس بلاستيك ونتركها لمدة نصف ساعة تختمر.
• بعد الإنتهاء من الوقت المحدد لتخمير العجين نقوم بتقطيعه إلي أجزاء صغيرة ويتم تشكيلها علي نقوش المصفاة علي شكل أصابع وترص بالصينية وتترك ترتاح ربع ساعة.
• ثم ننزله بزيت غزير للقلي حتى الحصول علي لون أشقر جميل ويتم انتشاله من الزيت علي صوص الشوكولاتة اللذيذ ويقدم بالهناء.