انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

طريقة الكبسة بالدجاج المحمر

ghada mohamed3 سنوات

طرق عمل الكبسة 

من أطعم وألذ الأكلات هي وجبة الكبسة أو ما تعرف في بعض البلاد بالمكبوس، والكبسة هي أكلة سعودية الأصل، ويتم طبخها في أغلب بلاد الخليج بطرق وأشكال مختلفة، والأصل في الكبسة أن تكون باللحم الخروف أو الماعز والعنصر الأساسي في وجبة الكبسة هو الأرز البسمتي أو طويل الحبة وهناك أكثر من طريقة ووصفة لعمل الكبسة فكل بلد تتميز بنوع معين من الكبسة، وفى هذا المقال سنقدم لكم متابعينا الكرام طريقين للكبسة بالدجاج المحمر بشكل جميل وطعم أجمل.

الكبسة بالدجاج بالطريقة السعودية اللذيذة

  • السعودية هي أشهر البلاد العربية بالكبسة وتعد هي الوجبة الرئيسية بها وهذه هي طريقة السعوديين في عمل كبسة الدجاج:

المكونات

  • دجاجة متوسطة الحجم مقطعة نصفين.
  • ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
  • ٢ حبة بصل.
  • ٤ حبات طماطم.
  • ٢ فلفل حار.
  • البهارات (فلفل اسود، قرفة عيدان، لومي، قرنفل، كزبرة، حبهان، كركم، ملح، بهارات مشكلة) ملعقة صغيرة من كل نوع من البهارات.

طريقة التحضير

  • يتم تتبيل الدجاج بنصف كمية التوابل ويفضل تركه نصف ساعة حتى يتشرب من طعم التوابل.
  • في إناء كبير به مقدار من السمن والزيت يتم تحمير الدجاج حتى يصبح لونه أحمر من كل جانب ثم يرفع في طبق خارجي.
  • في نفس الإناء يتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وتدبيلها وإضافة باقي كمية التوابل وعيدان القرفة واللومي وقرنفل والاستمرار في التقليب حتى تظهر رائحة التوابل ويتم تحميرها.
  • يتم أضافة الماء ويكون تقريبًا ست أكواب من الماء ضعف كمية الأرز، وهذا المقدار المناسب للأرز البسمتي، وتركة حتى الغليان.
  • بعد الغليان يتم إضافة الأرز ونضع الملح المناسب والتقليب وتركه على نار عالية حتى مرحلة الغليان وبعد ذلك وضعه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يتشرب الأرز كمية الماء، وبعدها يتم تقليب الأرز ويوضع الدجاج السابق تحميره على وجه الأرز ليكمل الدجاج تسويته مع الأرز.
  • بعد عشرين دقيقة تكون الكبسة قد تمت نضجها، ويتم تقديم الكبسة في طبق كبير ونضع الدجاج المحمر أعلاه ونزينها بالمكسرات المقلية والصنوبر.

الكبسة بالدجاج كما تقدم بالكويت

المكونات

  • نصف كيلو من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع نصف ساعة.
  • دجاجة مقسمة أربع اجزاء.
  • حبة بصل كبيرة.
  • حبة طماطم.
  • معلقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ٢عود قرفة.
  • ٢ لومي.
  • ثلاث ورقات لورا.
  • ٥ فصوص من القرنفل.
  • فص ثوم.
  • معلقة صغيرة من البهارات.
  • معلقة فلفل أسود.
  • معلقة زعتر جاف.
  • معلقة كبيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الكركم، والقرفة، الزنجبيل.
  • ربع كوب من الماء.
  • لتر من المرق.

طريقة التحضير

  • في طاسة كبيرة يتم تحمير الدجاج في ملعقة كبيرة من السمن كي يتم تحميرها من جميع الجوانب ويصبح لونها ذهبي جميل.
  • في المكسر يتم خلط حبة الطماطم والبصل والثوم وصلصة الطماطم مع قليل من الماء حتى يتم مزجهم جيدًا وتكوين خليط متجانس.
  • في قدر كبير وعميق يتم خلط البهارات كلها مع خليط الطماطم والبصل ويتم تركها لمدة عشر دقائق حتى يتم تركيبها قليلًا ثم يضاف الدجاج. السابق تحميره مرة أخرى إلى القدر وتركهم ما يقرب من الثلث ساعة حتى ينضج الدجاج بنسبة ٥٠٪.
  • يتم إضافة الأرز إلى القدر على المكونات السابقة وتقليب ثم إضافة لتر من المرق تقريبًا السابق غليه وتركة حتى تنضج الكبسة وذلك في خلال عشرين دقيقة تقريبًا.
  • تحضير كمية مناسبة من الصنوبر في ملعقتين من السمن في طاسة حتى يأخذ لون ذهبي الرائع، وبعدها يتم تقديم الكبسة بالدجاج المحمر ساخنة في طبق كبير مسطح وتزينها بالصنوبر على الوجه .
طرق عمل الكبسة من أطعم وألذ الأكلات هي وجبة الكبسة أو ما تعرف في بعض البلاد بالمكبوس والكبسة هي أكلة سعودية الأصل ويتم طبخها في أغلب بلاد الخليج بطرق وأشكال مختلفة والأصل في الكبسة أن تكون باللحم الخروف أو الماعز والعنصر الأساسي في وجبة الكبسة هو الأرز البسمتي أو طويل الحبة وهناك أكثر من طريقة ووصفة لعمل الكبسة فكل بلد تتميز بنوع معين من الكبسة وفى هذا المقال سنقدم لكم متابعينا الكرام طريقين للكبسة بالدجاج المحمر بشكل جميل وطعم أجملالكبسة بالدجاج بالطريقة السعودية اللذيذة السعودية هي أشهر البلاد العربية بالكبسة وتعد هي الوجبة الرئيسية بها وهذه هي طريقة السعوديين في عمل كبسة الدجاجالمكونات دجاجة متوسطة الحجم مقطعة نصفين ثلاث أكواب من الأرز البسمتي ٢ حبة بصل ٤ حبات طماطم ٢ فلفل حار البهارات فلفل اسود قرفة عيدان لومي قرنفل كزبرة حبهان كركم ملح بهارات مشكلة ملعقة صغيرة من كل نوع من البهاراتطريقة التحضير يتم تتبيل الدجاج بنصف كمية التوابل ويفضل تركه نصف ساعة حتى يتشرب من طعم التوابل في إناء كبير به مقدار من السمن والزيت يتم تحمير الدجاج حتى يصبح لونه أحمر من كل جانب ثم يرفع في طبق خارجي في نفس الإناء يتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وتدبيلها وإضافة باقي كمية التوابل وعيدان القرفة واللومي وقرنفل والاستمرار في التقليب حتى تظهر رائحة التوابل ويتم تحميرها يتم أضافة الماء ويكون تقريبا ست أكواب من الماء ضعف كمية الأرز وهذا المقدار المناسب للأرز البسمتي وتركة حتى الغليان بعد الغليان يتم إضافة الأرز ونضع الملح المناسب والتقليب وتركه على نار عالية حتى مرحلة الغليان وبعد ذلك وضعه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يتشرب الأرز كمية الماء وبعدها يتم تقليب الأرز ويوضع الدجاج السابق تحميره على وجه الأرز ليكمل الدجاج تسويته مع الأرز بعد عشرين دقيقة تكون الكبسة قد تمت نضجها ويتم تقديم الكبسة في طبق كبير ونضع الدجاج المحمر أعلاه ونزينها بالمكسرات المقلية والصنوبرالمكونات نصف كيلو من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع نصف ساعة دجاجة مقسمة أربع اجزاء حبة بصل كبيرة حبة طماطم معلقة كبيرة من معجون الطماطم ٢عود قرفة ٢ لومي ثلاث ورقات لورا ٥ فصوص من القرنفل فص ثوم معلقة صغيرة من البهارات معلقة فلفل أسود معلقة زعتر جاف معلقة كبيرة من الملح معلقة صغيرة من الكركم والقرفة الزنجبيل ربع كوب من الماء لتر من المرقطريقة التحضير في طاسة كبيرة يتم تحمير الدجاج في ملعقة كبيرة من السمن كي يتم تحميرها من جميع الجوانب ويصبح لونها ذهبي جميل في المكسر يتم خلط حبة الطماطم والبصل والثوم وصلصة الطماطم مع قليل من الماء حتى يتم مزجهم جيدا وتكوين خليط متجانس في قدر كبير وعميق يتم خلط البهارات كلها مع خليط الطماطم والبصل ويتم تركها لمدة عشر دقائق حتى يتم تركيبها قليلا ثم يضاف الدجاج السابق تحميره مرة أخرى إلى القدر وتركهم ما يقرب من الثلث ساعة حتى ينضج الدجاج بنسبة ٥٠٪ يتم إضافة الأرز إلى القدر على المكونات السابقة وتقليب ثم إضافة لتر من المرق تقريبا السابق غليه وتركة حتى تنضج الكبسة وذلك في خلال عشرين دقيقة تقريبا تحضير كمية مناسبة من الصنوبر في ملعقتين من السمن في طاسة حتى يأخذ لون ذهبي الرائع وبعدها يتم تقديم الكبسة بالدجاج المحمر ساخنة في طبق كبير مسطح وتزينها بالصنوبر على الوجه

التعليق

أقرأ ايضا
مطبخ رمضان

السليق

لم يعجبني
0
مطبخ فتكات

المجللة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

عيش شيلاني

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

أرز بخاري

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

السيويا

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المشاكيك

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المظبي على الحصى

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الصالونة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المهياوة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الملغوم

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

تكّة

لم يعجبني
0