تابعنا علي منصات التواصل المختلفة

اتصل بنا الان

(966) 552959538

ارسال رسالة للايميل

haeaty2015@gmail.com
اضافة للمفضلة

طريقة الكبسة بالدجاج المحمر

الرئيسية مطبخ فتكات طريقة الكبسة بالدجاج المحمر
ghada-mohamed 1115
طريقة الكبسة بالدجاج المحمر

طريقة الكبسة بالدجاج المحمر

طرق عمل الكبسة 

من أطعم وألذ الأكلات هي وجبة الكبسة أو ما تعرف في بعض البلاد بالمكبوس، والكبسة هي أكلة سعودية الأصل، ويتم طبخها في أغلب بلاد الخليج بطرق وأشكال مختلفة، والأصل في الكبسة أن تكون باللحم الخروف أو الماعز والعنصر الأساسي في وجبة الكبسة هو الأرز البسمتي أو طويل الحبة وهناك أكثر من طريقة ووصفة لعمل الكبسة فكل بلد تتميز بنوع معين من الكبسة، وفى هذا المقال سنقدم لكم متابعينا الكرام طريقين للكبسة بالدجاج المحمر بشكل جميل وطعم أجمل.

الكبسة بالدجاج بالطريقة السعودية اللذيذة

  • السعودية هي أشهر البلاد العربية بالكبسة وتعد هي الوجبة الرئيسية بها وهذه هي طريقة السعوديين في عمل كبسة الدجاج:

المكونات

  • دجاجة متوسطة الحجم مقطعة نصفين.
  • ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
  • ٢ حبة بصل.
  • ٤ حبات طماطم.
  • ٢ فلفل حار.
  • البهارات (فلفل اسود، قرفة عيدان، لومي، قرنفل، كزبرة، حبهان، كركم، ملح، بهارات مشكلة) ملعقة صغيرة من كل نوع من البهارات.

طريقة التحضير

  • يتم تتبيل الدجاج بنصف كمية التوابل ويفضل تركه نصف ساعة حتى يتشرب من طعم التوابل.
  • في إناء كبير به مقدار من السمن والزيت يتم تحمير الدجاج حتى يصبح لونه أحمر من كل جانب ثم يرفع في طبق خارجي.
  • في نفس الإناء يتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وتدبيلها وإضافة باقي كمية التوابل وعيدان القرفة واللومي وقرنفل والاستمرار في التقليب حتى تظهر رائحة التوابل ويتم تحميرها.
  • يتم أضافة الماء ويكون تقريبًا ست أكواب من الماء ضعف كمية الأرز، وهذا المقدار المناسب للأرز البسمتي، وتركة حتى الغليان.
  • بعد الغليان يتم إضافة الأرز ونضع الملح المناسب والتقليب وتركه على نار عالية حتى مرحلة الغليان وبعد ذلك وضعه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يتشرب الأرز كمية الماء، وبعدها يتم تقليب الأرز ويوضع الدجاج السابق تحميره على وجه الأرز ليكمل الدجاج تسويته مع الأرز.
  • بعد عشرين دقيقة تكون الكبسة قد تمت نضجها، ويتم تقديم الكبسة في طبق كبير ونضع الدجاج المحمر أعلاه ونزينها بالمكسرات المقلية والصنوبر.

الكبسة بالدجاج كما تقدم بالكويت

المكونات

  • نصف كيلو من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع نصف ساعة.
  • دجاجة مقسمة أربع اجزاء.
  • حبة بصل كبيرة.
  • حبة طماطم.
  • معلقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ٢عود قرفة.
  • ٢ لومي.
  • ثلاث ورقات لورا.
  • ٥ فصوص من القرنفل.
  • فص ثوم.
  • معلقة صغيرة من البهارات.
  • معلقة فلفل أسود.
  • معلقة زعتر جاف.
  • معلقة كبيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الكركم، والقرفة، الزنجبيل.
  • ربع كوب من الماء.
  • لتر من المرق.

طريقة التحضير

  • في طاسة كبيرة يتم تحمير الدجاج في ملعقة كبيرة من السمن كي يتم تحميرها من جميع الجوانب ويصبح لونها ذهبي جميل.
  • في المكسر يتم خلط حبة الطماطم والبصل والثوم وصلصة الطماطم مع قليل من الماء حتى يتم مزجهم جيدًا وتكوين خليط متجانس.
  • في قدر كبير وعميق يتم خلط البهارات كلها مع خليط الطماطم والبصل ويتم تركها لمدة عشر دقائق حتى يتم تركيبها قليلًا ثم يضاف الدجاج. السابق تحميره مرة أخرى إلى القدر وتركهم ما يقرب من الثلث ساعة حتى ينضج الدجاج بنسبة ٥٠٪.
  • يتم إضافة الأرز إلى القدر على المكونات السابقة وتقليب ثم إضافة لتر من المرق تقريبًا السابق غليه وتركة حتى تنضج الكبسة وذلك في خلال عشرين دقيقة تقريبًا.
  • تحضير كمية مناسبة من الصنوبر في ملعقتين من السمن في طاسة حتى يأخذ لون ذهبي الرائع، وبعدها يتم تقديم الكبسة بالدجاج المحمر ساخنة في طبق كبير مسطح وتزينها بالصنوبر على الوجه .

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


ذات صلة