يعتبر المش من أشهر الأكلات في مصر حيث يرجع أصله الصعايدة والفلاحين حيث يعد نوع من أنواع الجبن المالح ويعد أقلة مميزة جدا على الإفطار حيث ينتشر أكثر في بلاد الفلاحين حيث يوجد له العديد من الطرق المختلفة لإعداده حيث يتم وضع الملح مع الجبن الفلاحي حيث تعتبر هذه الأكلة من الأكلات اللذيذة جدا سوف نتعرف في هذا المقال على طرق إعداد المش البيت في المنزل بطرق سهلة ومختلفة حيث ضمان لمحتويات المش من مكونات منزلية وعدم شرائها من الخارج وهناك بعض الطرق المميزة والتي سوف نتعرف على بعض منها.

طريقة إعداد المش الفلاحي

المكونات:

  • نصف كيلو من الجبن القريش الفلاحي.
  • عدد 1 ملعقة من الطحينة.
  • عدد 1 ملعقة من العسل الأسود.
  • عدد 2 ملعقة من الخميرة.
  • عدد 1 ملعقة من الزيت.
  • عدد نصف كوب من اللبن.
  • عدد نصف كوب من الملح.
  • عدد 2 ملعقة من الشطة.
  • عدد 2 من الفلفل الحار.
  • عدد ربع كوب من قشر البرتقال.

طريقة التحضير:

  • في البداية يتم وضع الجبن القريش في إناء مع وضع الملح ويترك مدة أكثر من أربع ساعات حتى ينزل السائل الموجود بالجبنة ويمتص الملح.
  • وبعد ذلك يتم وضع الجبن والملح في برطمان كبير الحجم مع وضع عدد 2 من الفلفل الحار ملعقة من الشطة وكوب من اللبن والملح ويضاف ربع كوب من قشر البرتقال.
  • ويتم تقليب المكونات جيدا حتى تتجانس تماما ويترك الجبن لمدة أكثر من أسبوع ويتم إغلاقها بشكل محكم وبعد ذلك يتم استخدامه وتقديمه بألف هنا.

طريقة المش بالجبنة الرومي

المكونات:

  • عدد نصف كيلو من المش.
  • 150 مل من اللبن المبستر.
  • عدد 1 كوب من الجبنة الرومي.
  • ربع كيلو من الجبن البيضاء.
  • عدد 2 جزرة مبشورة.
  • عدد 2 كوب من الزبادي.
  • عدد 2 ملعقة من زيت الزيتون.
  • عدد 2 من الطماطم.
  • عدد 2 خيار مقطع.
  • عدد 2 فلفل حار.

طريقة التحضير:

  • في البداية يتم وضع المش مع الفلفل الحار في إناء وبعد ذلك يضاف اللبن المبستر ويتم التقليب بشكل جيد ويضاف أيضا كوب من الزبادي وكوب من الجبنة البيضاء مع الخلط الجيد.
  • ويتم إضافة الجزر وعدد 2 من الفلفل والطماطم أيضا يضاف ملعقتان من الزيت أيضا مع التقليب جيدا وبعد ذلك يتم تقديم الطبق ويضاف الجبنة الرومي أعلي الطبق مع الخيار ويتم وضع الشطة حسب الرغبة ويقدم بألف هنا.

طريقة إعداد الجبنة القديمة

المكونات:

  • عدد نصف كيلو من الجبن القريش الفلاحي.
  • عدد نصف كوب من المورتة المستخلصة من السمن البلدي.
  • عدد 1 ملعقة من البابريكا.
  • عدد 2 ملعقة من الشطة.
  • عدد 1 ملعقة من الحلبة.
  • عدد 2 كوب من اللبن.
  • عدد 2 فلفل حار.
  • عدد نصف كوب من الملح.
  • عدد 2 ملعقة من ورق الغار.

طريقة التحضير:

  • في البداية يتم تحضير الجبن القريش بالتخلص من الماء جيدا منها ويتم وضع الجبنة في إناء كبير ويتم وضع نصف كوب من المورتة وعدد نصف كوب من اللبن والملح وملعقتين من الشطة ملعقة من البابريكا ملعقتان من أوراق الغار مع التقليب المستمر.
  • وبعد ذلك يتم وضع المكونات في برطمان كبير ويضاف ملعقة من الحلبة الحصى والقليل من الماء ويتم غلق البرطمان بشكل محكم لمدة أكثر من 5 أشهر.
  • ولا يستخدم إلا بعد انتهاء الفترة المخددة لإعداده، وبعد ذلك يتم تقديمه بشكل جيد ويصبح طبق أساسي على الإفطار مع الخبز البلدي والخيار، كما يمكن استخدامه كمكون لبعض الوجبات الأخرى، كما يمكن تحضيره في وجبة الإفطار بجانب بعض الأطباق الأخرى مثل البطاطس والسلطة الخضراء وبألف هنا.