ماهى الكبسة

الكبسة تعد من الأطباق التي لها شهرة كبيرة بجميع أنواعها، كما أنها تعتبر في جميع الدول العربية تعتبر من الوجبات الرئيسية في جميع المناسبات وتقدم كوجبة رئيسية، بالإضافة إلى أنه يتم إعداد الكبسة بأكثر من طريقة وأكثر من طعم، فهي تتميز بشكلها وطعمها الشهي، وسوف نتعرف في هذا المقال على العديد من الطرق لإعداد الكبسة.

طريقة عمل كبسة الفراخ

  • فرخه مقطعه.
  • كوب من الأرز البسمتي.
  • بصله صغيره مبشوره.
  • حبأيه من الطماطم.
  • ملعقة ونصف كبيره من الصلصة الجاهزة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • عود صغير من القرفة.

طريقة التحضير

  • أولًا قومي بنقع الأرز البسمتي في كوب ماء دافئ لمدة ساعة إلا ربع.
  • ضعي قدر على نار متوسطة وأضيفي إليه ملعقة من الزيت وضعي عليه البصل وقومي بالتقليب حتى يصبح لونه ذهبي، بعدها ضعي نصف كمية الهيل المطحون وقلبيه، أضيفي الماء ويجب أن يكون مغلي وصلصة الطماطم والقرفة والزبيب والثوم والطماطم ويجب تقطيعها أولًا والهيل المتبقي والملح، وقلبيها وتترك حتى تنضج جميع المكونات، وبعدها اضيفي الفراخ بعد غسلها جيدًا وتترك حتى يتم النضج.
  • آخرجي الفراخ ورصيها في صينية وادخليها الفرن واتركيها حتى يتم شويها بالكامل وبعدها ارجيها وقومي بتغطيتها واتركيها جانبًا.
  • احضري قدر آخر ضعي على النار واضيفي إليه كوبان ونصف من الشوربة التي قمنا بتسوية الفراخ بها، وضعي جميع المكونات مرة آخري ماعدا القرفة، وعندما يصل لمرحلة الغليان قومي بوضع الأرز الذي قمنا بنقعه سابقًا وغسله، وبعد أن يتشرب الأرز الماء قومي بجعل النار هادئة مع تقليب الأرز باستمرار ويترك حتى تمام النضج مع المتابعة.
  • ضعي الأرز في الطبق الخاص بالتقديم وبعدها قومي برص الفراخ ورشي على الوجه القليل من المكسرات.

طريقة عمل الكبسة باللحمة

المكونات

  • نصف كيلو من اللحم الضأني المقطع.
  • كوب أرز بسمتي.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  • بصله متوسطه.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • حبة واحدة من اللومي.
  • ربع ملعقة صغير من الهيل المطحون.
  • حبة صغيرة من القرنفل.
  • نصف ملعقة كبيره كزبره مطحونة.
  • ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • ربع كوب بازلاء.
  • ربع كوب من الجزر المقطع.
  • أوراق من البقدونس.
  • لوز.

طريقة التحضير

  • أولًا قومي بغسل اللحم جيدًا وبعدها ضعيها في صينية كبيرة الحجم وضعي عليها القرفة والهيل والقرنفل واللومي والملح وبهارات اللحم والفلفل الاسود وقلبيها مع اللحم جيدًا، ثم أضيفي اثنين كوب من الماء وضعي الصينية بالفرن حتى تبدأ بالغليان بعدها قومي بتخفيف النار.
  • قومي ببشر البصلة وحمريها على النار مع القليل من زيت الذرة وبعدها ضعي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى يتغير لونها، بعدها ضعي الجزر والبازلاء والملح والفلفل الأسمر وقلبيها واتركيها حتى يتم نضجهم بالكامل.
  • قومي بتحضير الأرز عن طريق وضع ملعقة كبيرة من زيت الذرة مع الأرز المغسول في قدر وقلبيه بعض الوقت حتى يبدأ يتغير لونه وبعدها ضعي مكعب من مرقة اللحم والملح والفلفل الأسمر والكركم وقلبيهم جيدًا اضيفي كوب من الماء ويجب أن يكون ساخن وبعد أن يتشرب الأرز الماء اخفضي النار واتركيه حتى ينضج.
  • وبعدها ضعي الأرز في طبق ويفضل مفرود وضعي عليه خليط البازيلاء مع الجزر وافرديه على الوجه بالكامل، وبعدها قومي بإخراج اللحمة من الفرن وقومي برصها وزيني الطبق باللوز ويجب أن يتم قليه مع قليل من الزيت أولًا ورشي القليل من أوراق البقدونس.