تعد الفراخ البانيه من أسهل الطرق لعمل الفراخ وأسرعهم، ويمكن أن يتم تببيلها ووضعها في الفريزر متبلة وتخرج للطهو فقط، فهي مناسبة جدا للمرأة التي تعمل أو تنشغل، في مناسبة جدا في الأوقات المزدحمة، وهناك طرق عديدة لتتبيله الفراخ البانيه.

طريقة الفراخ البانيه المقرمشة

المكونات:

  • كيلو فراخ بانيه.
  • أربع أكواب من الزبادي.
  • معلقتان من بهارات الفراخ.
  • ربع معلقة صغيرة من الزعتر البري الجاف.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق خل.
  • معلقتان من زيت الزيتون.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • 6 بيضات.
  • كوبان من الكورن فليكس المطحون.
  • كمية غزيرة من الزيت للتحمير.

طريقة التحضير:

  • يتم خلط المكونات الخاصة بالتبيلة جيدا، وتوضع بها الفراخ وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين ونصف على الأقل، وإذا كان هناك متسع من الوقت تترك ليوم كامل في الثلاجة حتى تتشرب الفراخ التتبيلة.
  • يتم تسخين المقلاة ويوضع فيها كمية غزيرة من الزيت.
  • تخرج قطع الفراخ من التتبيلة وتوضع في البيض ثم في الدقيق ثم في الكورن فلكس.
  • ثم توضع في الزيت الغزير ويتم تخفيض درجة حرارة النار وتقلب الفراخ على جميع الاتجاهات حتى يصبح لونها ذهبي.
  • تخرج قطع الفراخ من الزيت وتوضع على مناشف من الورق الجافة، وتغطى أيضا بمناشف ورقية حتى تمتص المناشف الزيت.
  • يمكن استبدال الكورن فلكس بالبقسماط المطحون، وهذه الطريقة التقليدية لعمل البانيه، ولكن ما يعطي البانيه القرمشة المرغوب فيها هو الكورن فلكس وليس البقسماط.

طريقة الفراخ البانيه في الفرن

المكونات:

  • كيلو فراخ بانيه
  • بهارات فراخ
  • رشه ملح وفلفل اسود
  • زيت
  • بقسماط مطحون

طريقة التحضير:

  • يتم إتباع كافة الخطوات السابقة الخاصة بتتبيله الفراخ باستخدام الخل والزيت مع البهارات.
  • ولكن هذه الطريقة يستخدم فيها البقسماط وليس كورن فلكس.
  • يتم خلط البقسماط مع كمية قليلة من الزيت وتفرك جيدا حتى يصبح ملمس البقسماط مع الزيت رملي، وتتبل الفراخ بالبقسماط من جميع الجوانب.
  • توضع قطع الفراخ المغطاة بالبقسماط في صينية لا تلصق الطعام، ويتم وضع الصينية في الفرن، وتقلب الفراخ جيدا على الجوانب المختلفة لها عندما ينضج اتجاه تقلب للإتجاه الأخر، وتترك في الفرن حتى تنضج بالكامل.

طريقة تتبيل الفراخ البانيه بالزبادي

المكونات:

  • كيلو من صدور الدجاج الفيلية.
  • كوبان من الزبادي.
  • معلقتان صغيرتان بابريكا.
  • معلقتان صغيرتان من الزعتر الجاف.
  • معلقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
  • معلقتان صغيرتان من بودرة البصل.
  • القليل من الملح والفلفل الأسود.

مكونات تحمير الفراخ البانيه:

  • 6 بيضات.
  • كوبان من البقسماط.
  • كوبان دقيق ابيض.
  • زيت وفير للقلي.

طريقة التحضير:

  • يتم تقطيع صدور الفراخ المخلية الى شرائح متوسطة الحجم.
  • يتم خلط جميع المكونات الخاصة بالتتبيلة معا، من الزعتر وبودرة الثوم والبصل البودر مع البابريكا والملح وقليل من الفلفل الأسود والزبادي، ويتم وضع الفراخ في هذه التتبيلة، وتغطى بها جيدا، وتترك لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • بعد ذلك توضع قطع الفراخ البانيه في البيض ثم في البقسماط، ثم تحمر قطع الفراخ جيدا في الزيت الغزير الساخن.

طريقة الفراخ البانيه بتتبيلة المستردة والكاتشب

المكونات:

  • معلقتان كبيرتان من المستردة.
  • معلقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ثمان فصوص ثوم مفروم.
  • بصلتان مبشورتان.
  • القليل من الملح والفلفل الأسود.
  • معلقتان كبيرتان من بهارات الفراخ.

مكونات تحمير الفراخ البانيه:

  • ٤بيضات.
  • كوب ونصف دقيق ابيض.
  • كوب ونصف من البقسماط.
  • زيت وفير للقلي.

طريقة التحضير:

  • يتم خلط جميع المكونات الخاصة بالتتبيلة، مثل الكاتشب والمستردة مع الثوم والبصل والقليل من الملح والفلفل الأسود وباقي البهارات.
  • يتم تتبيل الفراخ بهذه الخلطة وتترك لمدة ساعتين ونصف ويفضل لمدة أطول.
  • تخرج الفراخ من الثلاجة ويتم وضعها في البيض ثم الدقيق ثم البقسماط.
  • يتم تسخين زيت بغزارة في مقلاة، وتضع فيه الفراخ وتقلب حتى تأخذ اللون الذهبي وتنضج.
  • في حالة أن هناك فراخ متبقية، يتم وضعها في الفريزر وتفصل الطبقات ببلاستك، وتخرج من الفريزر قبل الطهو بنصف ساعة.