تعد الفراخ المشوية من أكثر الأطعمة لذاذة، وهي وجبة مفضلة للكثير من الناس، وتأكل في جميع الأوقات، سواء كوجبات في اليوم العادي أو في المناسبات، والفراخ المشوية ينصح بأكلها لمن يتبعون نظام غذائي أو رجيم، فهي وجبة لذيذة وتهضم بسرعة، وبالإضافة إلى ذلك فهي تحتوي على نسب قليلة من الدهون، وقد تكون الفراخ المشوية تم شويها على الفحم أو في الفرن العادي أو تكون جيرل، وتتنوع أيضا تتبيله الفراخ، فكل تتبيله لها مذاقها الشهي المختلف عن التتبيلة الأخرى.

 طريقة شوي الفراخ على الفحم

 

المكونات:

  • أربع دجاجات صغيرات.
  • معلقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • معلقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

التوابل والبهارات:

  • معلقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
  • القليل من الفلفل والملح.
  • معلقتان صغيرتان من البابريكا.
  • معلقة كبيرة من الكمون.

طريقة التحضير:

  • يتم تقطيع الفراخ الى ثمان قطع ولا يتم انتزاع الجلد او العظام منها.
  • يتم وضع قطع الدجاج في وعاء فارغ.
  • يتم إضافة البابريكا والكمون مع الفلفل الحلو ورشة الملح والفلفل وتتبل هذه القطع بهذه البهارات جيدا وتخلط جيدا.
  • يتم إضافة عصير الليمون إلى الفراخ، وثم يضاف مسحوق الثوم، وبعد ذلك يضاف إليها الطماطم، وتخلط هذه المكونات بشكل جيد حتى تختلط ببعضها ويتم التأكد من أن الفراخ غمرت بكامل التتبيله.
  • تترك الفراخ في الوعاء مع التتبيله ويغطى الوعاء جيدا ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن عشر ساعات ولا تزيد عن يوم كامل، حتى تتشبع الفراخ بالتتبيله.
  • وأخر خطوة هي الخطوة الفعلية للشواء، يتم تجهيز الشواية، وتسخين الفحم المستخدم لشواء الطعام ويفضل ان يكون فحم سريع الاشتعال، ثم يتم وضع شبكة مصنوعة من الستانلس فوق الفحم، ثم توضع الفراخ على الشبكة وتغلق جيدا، وتكون درجة الحرارة متوسطة.
  • ويترك للشوي لمدة خمسة وعشرون دقيقة، وتقلب على الاتجاهين باستمرار، وفي حالة ان الفراخ شيش طاووق يتم تجهيز أسياخ خشبية مصنوعة للشيش طاووق وتقطع قطع من الطماطم والفلفل والبصل، وترض قطع الدجاج مع الفلفل والطماطم والبصل في السيخ الخشبي، وتوضع الأسياخ على الفحم وتقلب باستمرار، وعند نضوج الفراخ تقدم مع أزر وسلطات ومقبلات.

طريقة شوي الفراخ في الفرن

المكونات:

  • فرختان مقطعتان.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • أربع ثمرات من الطماطم.
  • بصلتان.
  • نص كوب عصير ليمون.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ثمان فصوص من القوم المهروس.
  • 4 معالق من بهارات الفراخ.
  • رشة ملح وفلفل اسود.
  • نصف معلقة من القرفة.
  • نصف معلقة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعة من الزعتر البري.
  • نصف ملعقة من الروز ماري.
  • نصف ملعقة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة من البابريكا.
  • معلقتان كبيرتان من الخل.
  • معلقتان كبيرتان زبادي.

طريقة التحضير:

  • يتم مزج عصير الطماطم مع البهارات كاملة والملح والفلفل الأسود مع عصير الليمون وكمية الخل والبصلتان أيضا في الخلاط الكهربائي.
  • توضع الفراخ المقطعة في وعاء ويصب عليها الخليط السابق، ويتم التأكد من ان التتبيلة دخلت في جميع قطع الفراخ، ويغطى الوعاء جيدا ويوضع في الثلاجة لمدة أثني عشر ساعة أي ليلة كاملة.
  • يتم تجهيز صينية قابلة للدخول في الفرن، ودهن بالقليل من زيت الزيتون، وتوضع شرائح من البصل والطماطم في الصينية، وتخرج الفراخ من التتبيلة وتوضع في الصينية، وتدخل الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج، ثم تقدم للأكل.
  • يمكن تقديم بجانبها أطباق ساخنة من الأرز وطبق من السلطة الخضراء او سلطة الطحينة الشهية، ويمكنك تحضير أيضا طبق من الخضار المسلوق مثل البطاطس ووضع التوابل عليها.