يعد المطبخ العربي من أعرق وأشهر مطابخ العالم فيتميز بالطعم اللذيذ والرائحة الشهية وتتنوع أصنافه حيث يتلهف الكثير من شيقات العالم من غير العرب إلى تعلم أسرار المطبخ العربي فهو يجمع بين مطابخ المشرق والمغرب، كما يتسابق العديد من سكان العالم غير العرب لتناول وجبة عربية والاستمتاع بمذاقه الطيب، وهذا يفيد في تنشيط السياحة في الوطن العربي وزيادة اقتصاده فحقا مذاق الطعام العربي يجذب العديد من السياح الأجانب، لذا نقدم لكم بعض الوصفات العربية السهلة واللذيذة.
Table of Contents
الكبة الشامية![]()
المكونات:
- كيلو لحم بقرى مفروم بتلو.
- رشه من ملح وفلفل أسود وبهارات.
- اثنين كوب برغل ناعم.
- بصلتين.
- نصف كوب من السمن البلدي.
- صنوبر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يوضع قليل من السمن حتى يقدح على النار ثم يضاف بصله مفرومة ناعم وتترك حتى تصفر ثم يضاف ثلاث ملاعق كبيره من اللحم ويضاف الصنوبر وملح وفلفل وبهارات ثم تقلب جيدا.
- وتترك حتى تنضج على نار هادئة، ينقع البرغل في ماء ساخن قبل بدء الطبخة بحوالي ساعة تقريبا ثم يصفى من باقي الماء جيدا.
- يوضع في كبه اللحم المفروم مع بصله وملح وفلفل وبهارات وتفرم المكونات جيدا ثم يضاف إليهم البرغل وتفرم مع باقي المكونات مرتين حتى تتكون عجينه متماسكة وناعمة جدا.
- ثم تشكل على شكل دائري وترص في صينيه مدهونة بالسمن زيت تسويه الدوائر بالماء ثم يضاف إلى كل دائرة القليل من اللحم المعصج بالصنوبر.
- ويتم تغطية الدوائر بأخرى من باقي العجين وتساوى مره أخرى بالماء ثم تسخن باقي السمن ويرش فوق الكبة الشامية وتدخل القرن بعد ذلك على درجه حرارة عالية حتى تحمر ونرش بعد أن تخرج من القرن بقليل من الماء أو السمن وتقدم ساخنة.
الأرز البخاري![]()
المقادير:
- ست أكواب من الأرز البسمتي.
- اثنين كيلو لحم ضانى بالعظم.
- نصف كيلو جزر أصفر.
- كوب عصير طماطم.
- ثمانية أكواب ماء.
- نصف كوب زبيب محمر.
- نصف كوب لوز محمر.
- البهارات “ملح – قرفه – قرنفل – حبهان – جوزة الطيب – فلفل اسود” بدون طحن.
طريقة التحضير:
- يتم تحمير قطع اللحم بعد غسله في قليل من الزيت، يرفع اللحم من الزيت ويضع مكانه في نفس الزيت البصل بعد تقطيعه شرائح يحمى ويتم رفعه مثل اللحم.
- ثم يضاف في نفس الزيت الجزر شرائح بعد تقشيره ويترك حتى يحمر ثم يضاف البصل واللحم ويتم إضافة عصير الطماطم والماء والبهارات وتترك حتى يصبح اللحم نصف ناضج.
- ويتم إضافة الأرز بعد غسله وتصفيته جيدا وعند إضافة الأرز لا يقلب حتى يبقى البصل والجزر واللحم أسفل الأرز ويترك على نار مرتفعة مدة خمسة عشر دقيقة.
- ثم يتم تهدئة النار كما يجب وضع عازل معدني تحت الإناء حتى يعمل على عزل النار قليلا ويضاف قليل من الماء ويترك مدة ساعة على نار هادئة جدا.
- يحمر اللوز والزبيب في قليل من الزيت ويوضع على ورق المطبخ حتى يمتص الفائض من الزيت ثم يصب الأرز في طبق التقديم مع مراعاة عدم تقليبه ويزين باللوز والزبيب.
حلى ليالي لبنان![]()
المكونات:
- كوب من “السميد- اللبن البودرة – السكر الأبيض”
- ست كوبيات من الماء الدافئ.
- ظرف فانيليا.
- علبتين قشطة.
- رشة فسدق مطحون.
- شربات.
طريقة التحضير:
- يوضع السميد واللبن والسكر والماء في وعاء على النار ويقلب جيدا حتى يغلظ قوامه مع مراعاة الاستمرار في التقليب ويغلى مدة ثلاث دقائق ثم يصب في صينيه.
- ويفرد بحيث يكون سمكه سنتي ونصف تقريبا وبارد حتى يهدئ ويخرج منه البخار ثم يوضع في الثلاجة مدة ساعتين وبعدها ضيفة القشطة على الوجه وأفرديها.
- ثم تدخل الثلاجة مره أخرى، بعد أن تبرد يتم رش الشربات عليها وتزين بالفندق وتقدم باردة.
المكونات كيلو لحم بقرى مفروم بتلو رشه من ملح وفلفل أسود وبهارات اثنين كوب برغل ناعم بصلتين نصف كوب من السمن البلدي صنوبر حسب الرغبةطريقة التحضير يوضع قليل من السمن حتى يقدح على النار ثم يضاف بصله مفرومة ناعم وتترك حتى تصفر ثم يضاف ثلاث ملاعق كبيره من اللحم ويضاف الصنوبر وملح وفلفل وبهارات ثم تقلب جيدا وتترك حتى تنضج على نار هادئة ينقع البرغل في ماء ساخن قبل بدء الطبخة بحوالي ساعة تقريبا ثم يصفى من باقي الماء جيدا يوضع في كبه اللحم المفروم مع بصله وملح وفلفل وبهارات وتفرم المكونات جيدا ثم يضاف إليهم البرغل وتفرم مع باقي المكونات مرتين حتى تتكون عجينه متماسكة وناعمة جدا ثم تشكل على شكل دائري وترص في صينيه مدهونة بالسمن زيت تسويه الدوائر بالماء ثم يضاف إلى كل دائرة القليل من اللحم المعصج بالصنوبر ويتم تغطية الدوائر بأخرى من باقي العجين وتساوى مره أخرى بالماء ثم تسخن باقي السمن ويرش فوق الكبة الشامية وتدخل القرن بعد ذلك على درجه حرارة عالية حتى تحمر ونرش بعد أن تخرج من القرن بقليل من الماء أو السمن وتقدم ساخنة
المقادير ست أكواب من الأرز البسمتي اثنين كيلو لحم ضانى بالعظم نصف كيلو جزر أصفر كوب عصير طماطم ثمانية أكواب ماء نصف كوب زبيب محمر نصف كوب لوز محمر البهارات ملح قرفه قرنفل حبهان جوزة الطيب فلفل اسود بدون طحنطريقة التحضير يتم تحمير قطع اللحم بعد غسله في قليل من الزيت يرفع اللحم من الزيت ويضع مكانه في نفس الزيت البصل بعد تقطيعه شرائح يحمى ويتم رفعه مثل اللحم ثم يضاف في نفس الزيت الجزر شرائح بعد تقشيره ويترك حتى يحمر ثم يضاف البصل واللحم ويتم إضافة عصير الطماطم والماء والبهارات وتترك حتى يصبح اللحم نصف ناضج ويتم إضافة الأرز بعد غسله وتصفيته جيدا وعند إضافة الأرز لا يقلب حتى يبقى البصل والجزر واللحم أسفل الأرز ويترك على نار مرتفعة مدة خمسة عشر دقيقة ثم يتم تهدئة النار كما يجب وضع عازل معدني تحت الإناء حتى يعمل على عزل النار قليلا ويضاف قليل من الماء ويترك مدة ساعة على نار هادئة جدا يحمر اللوز والزبيب في قليل من الزيت ويوضع على ورق المطبخ حتى يمتص الفائض من الزيت ثم يصب الأرز في طبق التقديم مع مراعاة عدم تقليبه ويزين باللوز والزبيب
المكونات كوب من السميد اللبن البودرة السكر الأبيض ست كوبيات من الماء الدافئ ظرف فانيليا علبتين قشطة رشة فسدق مطحون شرباتطريقة التحضير يوضع السميد واللبن والسكر والماء في وعاء على النار ويقلب جيدا حتى يغلظ قوامه مع مراعاة الاستمرار في التقليب ويغلى مدة ثلاث دقائق ثم يصب في صينيه ويفرد بحيث يكون سمكه سنتي ونصف تقريبا وبارد حتى يهدئ ويخرج منه البخار ثم يوضع في الثلاجة مدة ساعتين وبعدها ضيفة القشطة على الوجه وأفرديها ثم تدخل الثلاجة مره أخرى بعد أن تبرد يتم رش الشربات عليها وتزين بالفندق وتقدم باردة
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.