تابعنا علي منصات التواصل المختلفة

اتصل بنا الان

(966) 552959538

ارسال رسالة للايميل

ahmedolfat07@gmail.com
اضافة للمفضلة

طبخ عربي لحم

الرئيسية مطبخ فتكات طبخ عربي لحم
rehab-khaled 1075
طبخ عربي لحم

يمتاز الأكل العربي بوجود اللحم كمكون رئيسي في معظم الأطباق التي يتم تحضيرها في المطبخ العربي، والتي يكون فيها اللحم مسلوقا أو مطبوخا أو مسلوقا، ولكن تختلف الوصفات والأطباق من دولة عربية إلي دولة، حيث أن المطبخ العربي غني بتنوع الوصفات والأكلات التي يكون فيها اللحم مكون أو عنصر أساسي من مكوناتها، وفي هذا المقال سوف نستعرض الطبخ العربي باللحم في مختلف البلاد العربية.

طاجن بامية بلحم الموزة الضاني

المكونات:

  • 4 قطع من لحم الموزة.
  • نصف كيلو بامية.
  • بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
  • 3 حبات طماطم مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو صلصة.
  • 2 كوب مرقة أو ماء.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • 3 فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان كمون.
  • ملعقتان كبيرتان كزبرة جافة.

طريقة التحضير:

  • يتم تتبيل قطع الموزة، بنصف كمية الخليط من الكمون والكزبرة والملح والفلفل.
  • قومي بتحمير قطع الموزة في طاسة على النار، حتى تحمر من جميع الجوانب، ثم ترفع من الطاسة.
  • أضفى البصل المقطع مع الثوم المفروم، في الطاسة التي تم تحمير قطع الموزة بها، وتقلب حتى تصير ذهبية اللون، أضفى إليها باقي خليط الكزبرة والكمون والملح والفلفل وتقلب جيدا.
  • أضفى إلى البصل والثوم، الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم، وقطع الموزة وتقلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
  • قومي بإضافة البامية إلى الخليط السابق، ثم المرقة أو الماء، وتغطى الطاسة وتترك على النار حتى الغليان، وبعدها تفرغ في طاجن فخار وتوضع في الفرن، حوالي 40 دقيقة حتى يتم نضح الموزة.

الكبسة مع اللحم الضاني

المكونات:

  • نصف كيلو من اللحم الضاني.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • جزرتان مقطعة مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • 3 فصوص ثوم مفري.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلا من فلفل أسود، ملح، كمون، كزبرة جافة، زعفران، قرفة مطحونة، سبع بهارات، هيل حبها مطحون، كركم.
  • زبيب جاف.
  • لوز وصنوبر محمص.

طريقة التحضير:

  • يوضع اللحم الضاني في وعاء به ماء مغلي، ويترك حتى ينضج تماما.
  • على النار في وعاء به السمن، ويشوح، ثم يضاف إليه الجزر مع الثوم مع الزبيب والبهارات، ثم يقلب الخليط جيدا حتى تمتزج المكونات.
  • نضيف الأرز المنقوع مسبقا إلى الخليط، ويترك حوالي 5 دقائق، بعدها يتم إضافة اللحم الضاني المسلوق، ويغطى الوعاء حتى ينضج.
  • يوضع الأرز وقطع اللحم الضاني في طبق التقديم، ويجمل بالصنوبر واللوز المحمص.

ثريد باللحم الضاني

المكونات:

  • قطع من اللحم الضاني.
  • بصلة مفرومة، وبصلة مقطعة جوانح.
  • مكعبات بطاطس.
  • مكعبات كوسة.
  • ثوم مفري.
  • طماطم قطع، معجون طماطم.
  • فلفل بارد مقطع، وفلفل حار.
  • زنجبيل مفري.
  • بهارات، ملح، فلفل أسود، كركم.
  • زيت زيتون.

طريقة التحضير:

  • يوضع اللحم في إناء به ماء مغلي، ويضاف إليه البصل الجوانح، ثم يتم تغطية الإناء حتى تنضج اللحم.
  • في إناء به زيت الزيتون، يتم تشويح الثوم والبصل المفروم، ويضاف إليه الزنجبيل، وقطع الطماطم وتقلب حتى تذبل.
  • تضاف قطع اللحم إلى الطماطم، مع البهارات والملح والفلفل الأسود، ويقلب الخليط جيدا.
  • بعدها يوضع معجون الطماطم والبطاطس والكوسة، مع اللحم، ويضاف إليها المرقة، ويترك الخليط على النار حتى ينضج الخضار.
  • في طبق كبير وعميق، يوضع قطع من الخبز المحمص، ويوضع عليه مقدار من مرقة سلق اللحم، بعدها يوضع قطع اللحم والخضار على الخبز، ويقدم.

حنيذ اللحم

المكونات:

  • كيلو من اللحم.
  • 4 أكواب من الأرز المنقوع.
  • زعفران منقوع في ماء ورد.
  • زبيب منقوع في ماء.
  • حبتان من الطماطم المقطعة.
  • بصلتان مقطعتان.
  • ثوم مقطع.
  • بهارات عربية، ملح، فلفل.
  • فلفل اخضر مقطع.

طريقة التحضير:

  • قومي بتتبيل اللحم بالبهارات العربية، بعدها ضعيها في طاسة بها زيت على النار، وتحمر على الوجهين.
  • يوضع ورق موز وليمون مغسول جيدا، في قاع حلة الضغط، ثم يوضع فوقه البصل والثوم والفلفل الأخضر والطماطم، وفوقها اللحم المحمر، ثم طبقة أخرى من الطماطم والبصل والثوم والفلفل الأخضر، ثم يغطى بطبقة أخرى من ورق الليمون والموز، وتغلق حلة الضغط وتوضع على نار متوسطة ساعتين.
  • يوضع اللحم في طبق جانبا، ثم يؤخذ خليط الخضروات الموجود في حلة الضغط، ويوضع في إناء على النار ويغطى بالماء، ويضاف الأرز والملح، ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة حتى نضج الأرز.
  • بعدها يرش الزعفران والزبيب على الأرز ويترك قليلا على النار، بعدها يوضع في طبق التقديم، وفوقه قطع اللحم ويقدم.

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


ذات صلة