تحضير المفتول بالطريقة الفلسطينية

الأطباق الفلسطينية من ألذ الأطباق التي تقدم في بلاد الشام حيث أنها تعتمد على ما هو متوفر سواء من الخضروات أو الفواكه واللحوم بأنواعها، حيث تعتمد الدول الفلسطينية على ما هو موجود ومتوفر من حيث زراعة أراضيهم التي تزرع فيها البقوليات والخضروات التي توفر لهم شراء بعض لوازم احتياجاتهم الخاصة بالطبخ،

لذا في هذا المقال الممتع سوف نشرح لكم طريقة مبسطة عن تحضير المفتول الفلسطيني

طريقة عمل المفتول الفلسطيني

المكونات

  • أربع دجاجات صغيرة ومقطعة
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف كيلو جرام من الحمص الجاف
  • كيلو جرام من المفتول
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم
  • ملعقتان من عصير الليمون الطازج
  • نصف كوب من زيت الزيتون حسب الحاجة
  • حبتان من الهيل
  • أربعة أكواب من السمنة
  • بصلة كبيرة الحجم
  • ورقتان من الغار

طريقة التحضير

  • قومي بغسل الحمص جيدا بالماء الجاري ثم قومي بنقعه بالماء لمدة أربع وعشرون ساعة تقريبا
  • ثم نصفي حبات الحمص من ماء النقع ثم ضيفي عليه نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم ثم قلبي الخليط جيدا لمدة ربع ساعة
  • بعد ذلك أغسلي الحمص جيدا بالماء ثم ارفعيه في وعاء على النار به كمية مناسبة من الماء حتى يتم سلقه ونضجه جيدا
  • بعد ذلك تتبل قطع الدجاج برشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح وقطرات من عصير الليمون ثم نتركه لمدة ساعة تقريبا حتى يتشبع من التتبيلة
  • ثم نحضر وعاء مناسب ثم نضع فيه كمية من الماء ونرفعه على النار حتى يغلي وبعدها ضعي قطع الدجاج فيه للسلق
  • ثم أزيلي أي رغاوي تطفو على سطح الوعاء عند عملية غليان الوعاء ثم ضيفي كلا من البهارات المشكلة وذرة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح ثم قلبي المكونات
  • ثم نحضر وعاء واسع ونضع فيه كمية من مرق الدجاج ومن ثم نضع على الوعاء مصفاة مناسبة من أجل تثبيتها على القدر
  • ثم نحضر مقلاة مناسبة ثم نضع فيها ثلاث ملاعق من السمنة ثم نرفعها على النار ونضع فيه المفتول ثم نقلب المكونات
  • وبعد ذلك نضع المقلوب في مصفاة ومن ثم نغطيه بفوطة مبللة بالماء وبعد ذلك نحضر كمية من الدقيق ثم نعجنه بالماء الفاتر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية أيضا
  • بعد ذلك من الممكن أن تشكليها على هيئة أحبال طويلة ثم تلف بين القدر والمصفاة حتى يتم إخراج البخار
  • ثم نترك المفتول على درجة حرارة البخار لمدة نصف ساعة تقريبا ونتركه حتى يتم فتح المفتول من خلال البخار
  • ثم نحضر وعاء متوسط الحجم ثم نضع فيه خمس ملاعق من الزيت وملعقة من الزبدة ونرفعه على النار
  • ثم نضع فيه البصل المقطع ثم نقلبه لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل وبعد ذلك نضع فيه ملعقة صغيرة من الملح ثم نترك البصل حتى يذبل تماما
  • بعد ذلك نضيف قطع الدجاج والحمص المنقوع وقطرات الليمون ثم نرفعه على نار هادئة الحرارة لمدة ثلث ساعة
  • بعد ذلك نرفع الوعاء من على النار ثم نحضر طبق واسع ونفرد فيه المفتول ثم نضع عليه قليل من السمنة ونقلبه على نار هادئة الحرارة ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من المرق مع إضافة ربع كوب من الحمص ثم نتركه على النار لمدة خمس دقائق حتى يتفلفل
  • وفي النهاية نحضر طبق واسع ومن ثم نضع فيه المفتول وعليه قطع الدجاج بجانب البصل الأخضر وعصير الليمون ثم قدميه.