يعد الصوص من الأطعمة الجانبية التي توضع بجانب الأطعمة الرئيسية على مائدة الطعام. ويمكن ان يكون كفاتح شهية للإقبال علي تناول الطعام أو يمزج مع الطبق الرئيسي كمحسن لطعمه، والجدير بالذكر ان لكل دولة صوص خاص بها مع اطباق الأطعمة الشهيرة بالدولة، سنتناول من خلال موقع فتكات اشهر 7 صوصات.
Table of Contents
افضل أنواع الصوص
1- صوص البيتزا
- وهو صوص لا يمكن الاستغناء عند تحضيرك للبيتزا.
مكوناته
- معلقة صغيرة من الخل.
- ذرة فلفل أسود مع ذرة ملح.
- معلقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم جدا.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
صوص البيتزا
طريقة تحضير صوص البيتزا
- في بولة او طبق عميق قومي بمزج كل المكونات السابقة معا وقلبي جيدا حتى يتجانس وتحصلي علي قوام الصوص المطلوب مع العلم يمكنك التحكم في القوام التي تريدينه.
- بإضافة الماء اذا كنت ترغبين في تخفيفه او إضافة مزيد من المكونات اذا اردت قوام اثقل حسب رغبتك.
2- صوص البشاميل بالجبن
مكوناته:
- اربع اكواب من الحليب.
- نصف كوب من الدقيق.
- 1ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة أوريجانو.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات.
صوص البشاميل بالجبن
طريقة تحضير صوص البشاميل بالجبن:
- علي نار هادئة قومي بتسخين الزبدة.
- ثم قومي بوضع الدقيق حركيها مع الزبدة لمدة دقيقتين.
- ارفع القدر عن النار، ثم اسكبي عليه الأربع اكواب الحليب ولكن تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات وتحصلي علي القوام المطلوب.
- ضعي القدر مرة اخري على النار وقومي باستخدام ملعقة خشبية كبيرة بتحريك المكونات.
- اتركي الصلصة على النار لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر حتى تصل الي الغليان وتصبح كثيفة.
- يرفع الخليط عن النار، وينكه بالبارميزان، الملح وجوزة الطيب.
- وأخيراً قدمي صوص البشاميل بجانب طبقك المفضل.
3- صوص البابريكو
هو صوص يشبه الكاتشب ولكن لونه أحمر أغمق من الكاتشب ودائما يقدم مع المشويات، وله مذاق لذيذ ويتميز بانه يوجد منه الحادق والحلو أيضا!
المكونات
- كوب من الكاتشب.
- ربع كوب من الكريمة.
- حبة صغيرة من البصل.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
صوص البابريكو
طريقة تحضير صوص البابريكو
- ضعي في الخلاط كلا من: الكاتشب و و الملح و الفلفل الأسود و الخردل والزعتر الجاف و نخلطهم جيداً.
- قومي بتقشير الثوم و البصل و قومي بغسلهم جيدا ثم ضفيهم علي المكونات السابقة و اخلطيهم معا جيداً
- ثم قومي بوضعهم في حلة و ضعيهم علي النار و قومي بتقليب المكونات جيداً.
- قومي بإضافة الكريمة علي المكونات واستمري في تقليب المكونات تقليب سريع بمضرب سلك.
- و واتركيهم علي النار لمدة عشر دقائق مع الاستمرار في التقليب السريع و المستمر.
- ارفعي القدر من علي النار و اتركي المكونات تبرد ثم نقوم بتعبأة المكونات في برطمان نظيف و معقم جيدا. ويمكن لصوص البابريكو أن يستخدم في تتبيل المشاوي أو يقدم مع المشاوي.
4- صوص الكاتشب
صوص الكاتشب من اشهر الصوصات التي تكون بجانب اطباق الأطعمة الشهيرة مثل الكريب والييتزا والبطاطس.
مقادير الطريقة الاولي
- خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الدقيق.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف من النشا.
- ملعقة صغيرة ونصف ثوم مطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب خل أبيض.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة فلفل حار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة تحضير صوص الكاتشب
- اخلطي كل المقادير السابقة جميعها معا.
- ضعيها في القدر على النار وقمي بتقليبهم معا جيدًا حتى بدء تبدأِ تلاحظين بدء غليان المقادير.
- ارفعي القدر من على النار واتركي المقادير حتي تبرد ثم ضعيهم في زجاجة مخصصة للكاتشب.
صوص الكاتشب
مكونات الطريقة الثانية
- كوب كبير من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة دقيق.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة نشا.
- ثلاث ملاعق كبار سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع عصير الطماطم في القدر ثم ضعيه على النار وانتظري حتى يصل عصير الطماطم الي الغليان.
- قومي ببدء إضافة جميع باقي المكونات، واتركيهم لخمس دقائق.
- ارفعي القدر من على النار واتركيه حتي تبرد المكونات ثم ضعيه في الزجاجة المخصصة للكاتشب.
5- صوص المايونيز
يعد المايونيز من اشهر الصوصات المتداولة وعادة توجد مع صوصات الكاتشب والمستردة في اطباق الأطعمة.
المكونات
- اربع بيضات (صفار فقط دون البياض لست بحاجة الي البياض في تحضير المايونيز)
- معلقتين صغيرتين من المستردة (سوف نتناول طريقتها أيضا في هذا الموضوع)
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- 570 مللي من الزيت النباتي
- ملح
- فلفل أبيض
صوص المايونيز
طريقة تحضير صوص المايونيز
- قومي بإحضار وعاء وضعي فيه صفار البيض.
- ضيفي معلقة الخل الأبيض والمستردة والملح والفلفل الأبيض . ثم قومي بتقليبهم جيدا مرة أو مرتين حتي تمزجي المكونات.
- قومي بإضافة الزيت وانت تقليبين المكونات في خيط رفيع.
- استمري في إضافة الزيت في خط رفيع سوف تلاحظين بعد دقيقة أو دقيقتين، المزيج تغير قوامه اصبح صوص سميك وغني.
- عندما تصلِ الي القوام الذي ترغبينه توقفي عن إضافة الزيت.
- يمكنك إضافة بعض الماء اذا كان القوام سميك جدا.
- يمكنك التحكم في مذاق الصوص الذي ترغبينه بإضافة الخل والملح والفلفل حسب الرغبة.
6- صوص المستردة
يعد صوص المستردة من افضل الصوصات المشهورة والتي تستخدم في العديد من الاطباق الشهيرة مثل (صوص المستردة بالعنب في الاطباق الافريقية)
المكونات
- نصف كيلو من الخردل البني أو الأسود.
- ربع كيلو من الخردل الأبيض.
- كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف او اكثر ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملح
- وفلفل أسود.
- بمكنك إضافة فلفل حار ان كنتِ من هواه الأطعمة الحارة.
صوص المستردة
طريقة تحضير صوص المستردة في البيت
- قومي بوضع الخردل البني والأبيض والملح في وعاء ثم اضيفي الخل حتي يغطي ثلثي تقريبا من كمية الخردل.
- قومي بتغطية الوعاء جيدا، واتركيه لمدة يومين.
- مجددا قومي بإحضار الخليط في وعاء الطعام، ثم قومي بإضافة السكر والفلفل الأسود وبودرة الثوم وقومي بتقليبهم جيدا حتي يصبح ناعما، ضيفي أيضاً بعض من الخل ليصبح سائلا او الماء ان كنتِ لا ترغبين ان لا يصبح حنطا.
7-صوص السويت اند ساور
يعد صوص السويت اند ساور من الصوصات الاسيوية التي تتميز بالمزيج الحادق مع الحلو قليلا ويمكنك احضارها بجانب طبقك مثل كالدجاج او الجمبري، والأرز البسمتي.
المكونات
- ملعقة صغيرة من النشا
- ثلث كوب تقريبا من الخل
- معلقتين صغيرتين من الزيت النباتي
- كوبين الا ثلث من عصير الاناناس (دون إضافة سكر)
- معلقتين كبيرتين من الكاتشب
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني
- ملح
صوص السويت اند ساور
طريقة تحضير صوص السويت اند ساور
- علي نار متوسطة ضعي الخل والنشا في وعاء صغير وقومي بتقلبيهم جيداً.
- اضيفي الكاتشب والزيت مع عصير الأناناس إلي مزيج الخل والنشا.
- ضيفي السكر على مزيج الخل وقومي بالتقليب بشكل مستمر حتى يصبح الصوص ساخناً.
- ضعي الصوص في زجاجة مخصصة للصوص محكمة الغلق للاستخدام.
وهو صوص لا يمكن الاستغناء عند تحضيرك للبيتزامكوناته معلقة صغيرة من الخل ذرة فلفل أسود مع ذرة ملح معلقتان كبيرتان من صلصة الطماطم ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم جدا ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة ملعقتان صغيرتان من السكرcaption id=attachment67623 align=alignnone width=1024 صوص البيتزاcaptionطريقة تحضير صوص البيتزا في بولة او طبق عميق قومي بمزج كل المكونات السابقة معا وقلبي جيدا حتى يتجانس وتحصلي علي قوام الصوص المطلوب مع العلم يمكنك التحكم في القوام التي تريدينه بإضافة الماء اذا كنت ترغبين في تخفيفه او إضافة مزيد من المكونات اذا اردت قوام اثقل حسب رغبتك
مكوناته اربع اكواب من الحليب نصف كوب من الدقيق 1ملعقة كبيرة زبدة ملعقة صغيرة أوريجانو ربع ملعقة صغيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة من بهاراتcaption id=attachment67621 align=alignnone width=1024 صوص البشاميل بالجبنcaptionطريقة تحضير صوص البشاميل بالجبن علي نار هادئة قومي بتسخين الزبدة ثم قومي بوضع الدقيق حركيها مع الزبدة لمدة دقيقتين ارفع القدر عن النار ثم اسكبي عليه الأربع اكواب الحليب ولكن تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات وتحصلي علي القوام المطلوب ضعي القدر مرة اخري على النار وقومي باستخدام ملعقة خشبية كبيرة بتحريك المكونات اتركي الصلصة على النار لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر حتى تصل الي الغليان وتصبح كثيفة يرفع الخليط عن النار وينكه بالبارميزان الملح وجوزة الطيب وأخيرا قدمي صوص البشاميل بجانب طبقك المفضل
هو صوص يشبه الكاتشب ولكن لونه أحمر أغمق من الكاتشب ودائما يقدم مع المشويات وله مذاق لذيذ ويتميز بانه يوجد منه الحادق والحلو أيضاالمكونات كوب من الكاتشب ربع كوب من الكريمة حبة صغيرة من البصل ثلاث فصوص ثوم ملعقة كبيرة من الخردل ملعقة صغيرة زعتر جاف ربع ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسودcaption id=attachment67617 align=alignnone width=900 صوص البابريكوcaption طريقة تحضير صوص البابريكو ضعي في الخلاط كلا من الكاتشب و و الملح و الفلفل الأسود و الخردل والزعتر الجاف و نخلطهم جيدا قومي بتقشير الثوم و البصل و قومي بغسلهم جيدا ثم ضفيهم علي المكونات السابقة و اخلطيهم معا جيدا ثم قومي بوضعهم في حلة و ضعيهم علي النار و قومي بتقليب المكونات جيدا قومي بإضافة الكريمة علي المكونات واستمري في تقليب المكونات تقليب سريع بمضرب سلك و واتركيهم علي النار لمدة عشر دقائق مع الاستمرار في التقليب السريع و المستمر ارفعي القدر من علي النار و اتركي المكونات تبرد ثم نقوم بتعبأة المكونات في برطمان نظيف و معقم جيدا ويمكن لصوص البابريكو أن يستخدم في تتبيل المشاوي أو يقدم مع المشاوي
صوص الكاتشب من اشهر الصوصات التي تكون بجانب اطباق الأطعمة الشهيرة مثل الكريب والييتزا والبطاطسمقادير الطريقة الاولي خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم نصف ملعقة صغيرة من الدقيق ربع كوب من الماء ملعقة صغيرة ونصف من النشا ملعقة صغيرة ونصف ثوم مطحون ثلاث ملاعق كبيرة من السكر نصف كوب خل أبيض ملعقة كبيرة عصير ليمون ملعقة كبيرة فلفل حار ملعقة كبيرة من الملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة من الكمونطريقة تحضير صوص الكاتشب اخلطي كل المقادير السابقة جميعها معا ضعيها في القدر على النار وقمي بتقليبهم معا جيدا حتى بدء تبدأ تلاحظين بدء غليان المقادير ارفعي القدر من على النار واتركي المقادير حتي تبرد ثم ضعيهم في زجاجة مخصصة للكاتشبcaption id=attachment67618 align=alignnone width=1024 صوص الكاتشبcaptionمكونات الطريقة الثانية كوب كبير من عصير الطماطم ملعقة صغيرة دقيق ملعقة صغيرة ثوم بودرة ملعقة صغيرة نشا ثلاث ملاعق كبار سكر ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة من عصير الليمون رشة ملح رشة فلفل أسود رشة كمونطريقة التحضير قومي بوضع عصير الطماطم في القدر ثم ضعيه على النار وانتظري حتى يصل عصير الطماطم الي الغليان قومي ببدء إضافة جميع باقي المكونات واتركيهم لخمس دقائق ارفعي القدر من على النار واتركيه حتي تبرد المكونات ثم ضعيه في الزجاجة المخصصة للكاتشب
يعد المايونيز من اشهر الصوصات المتداولة وعادة توجد مع صوصات الكاتشب والمستردة في اطباق الأطعمةالمكونات اربع بيضات صفار فقط دون البياض لست بحاجة الي البياض في تحضير المايونيز معلقتين صغيرتين من المستردة سوف نتناول طريقتها أيضا في هذا الموضوع 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض 570 مللي من الزيت النباتي ملح فلفل أبيضcaption id=attachment67619 align=alignnone width=1024 صوص المايونيزcaptionطريقة تحضير صوص المايونيز قومي بإحضار وعاء وضعي فيه صفار البيض ضيفي معلقة الخل الأبيض والمستردة والملح والفلفل الأبيض ثم قومي بتقليبهم جيدا مرة أو مرتين حتي تمزجي المكونات قومي بإضافة الزيت وانت تقليبين المكونات في خيط رفيع استمري في إضافة الزيت في خط رفيع سوف تلاحظين بعد دقيقة أو دقيقتين المزيج تغير قوامه اصبح صوص سميك وغني عندما تصل الي القوام الذي ترغبينه توقفي عن إضافة الزيت يمكنك إضافة بعض الماء اذا كان القوام سميك جدا يمكنك التحكم في مذاق الصوص الذي ترغبينه بإضافة الخل والملح والفلفل حسب الرغبة
يعد صوص المستردة من افضل الصوصات المشهورة والتي تستخدم في العديد من الاطباق الشهيرة مثل صوص المستردة بالعنب في الاطباق الافريقيةالمكونات نصف كيلو من الخردل البني أو الأسود ربع كيلو من الخردل الأبيض كوب من الخل ملعقة كبيرة من السكر نصف او اكثر ملعقة صغيرة من بودرة الثوم ملح وفلفل أسود بمكنك إضافة فلفل حار ان كنت من هواه الأطعمة الحارةcaption id=attachment67620 align=alignnone width=1024 صوص المستردةcaptionطريقة تحضير صوص المستردة في البيت قومي بوضع الخردل البني والأبيض والملح في وعاء ثم اضيفي الخل حتي يغطي ثلثي تقريبا من كمية الخردل قومي بتغطية الوعاء جيدا واتركيه لمدة يومين مجددا قومي بإحضار الخليط في وعاء الطعام ثم قومي بإضافة السكر والفلفل الأسود وبودرة الثوم وقومي بتقليبهم جيدا حتي يصبح ناعما ضيفي أيضا بعض من الخل ليصبح سائلا او الماء ان كنت لا ترغبين ان لا يصبح حنطا
يعد صوص السويت اند ساور من الصوصات الاسيوية التي تتميز بالمزيج الحادق مع الحلو قليلا ويمكنك احضارها بجانب طبقك مثل كالدجاج او الجمبري والأرز البسمتيالمكونات ملعقة صغيرة من النشا ثلث كوب تقريبا من الخل معلقتين صغيرتين من الزيت النباتي كوبين الا ثلث من عصير الاناناس دون إضافة سكر معلقتين كبيرتين من الكاتشب ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني ملحcaption id=attachment67622 align=alignnone width=1024 صوص السويت اند ساورcaptionطريقة تحضير صوص السويت اند ساور علي نار متوسطة ضعي الخل والنشا في وعاء صغير وقومي بتقلبيهم جيدا اضيفي الكاتشب والزيت مع عصير الأناناس إلي مزيج الخل والنشا ضيفي السكر على مزيج الخل وقومي بالتقليب بشكل مستمر حتى يصبح الصوص ساخنا ضعي الصوص في زجاجة مخصصة للصوص محكمة الغلق للاستخدام
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.