طريقة عمل لحمة الريش في الفرن

لحمة الريش أكلة مشهورة في بلاد الشام حيث أنها منتشرة بشكل كبير جدا هناك خاصة في بلاد فلسطين والعراق و قطر حيث أن هذه الطبخة تناقلت في العديد من البلدان المجاورة الأخرى نظرا لمذاقها الممتع والشهي، ولحمة الريش من الأكلات التي تحضر بكثرة في الولائم والعزائم الخاصة، وتتميز هذه الطبخة أيضا بدسامتها العالية والمميزة، لذا سوف نقدم لكم في مقالنا طريقة تحضير لحمة الريش في الفرن.

طريقة تحضير لحمة الريش

المكونات

  • عشرة أكيال جرام من لحون الغنم
  • نصف كوب من صلصة الصويا
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض
  • ملعقتان كبيرتان من العسل
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة من الملح صغيرة
  • خمس فصوص من الثوم
  • نصف كوب من الخل الأبيض

طريقة التحضير

  • نقوم أولا بتقشير الثوم ثم نقوم بفرمه جيدا ثم نضعه في قدر صغير ومن ثم نعصر حبات الليمون ثم نضيف عليها الثوم المفروم
  • بعد ذلك نضيف مقدار الخل وزيت الزيتون ومقدار العسل وكمية الصويا على قدر الثوم بالليمون ثم نقلب المكونات جيد
  • بعد ذلك نضيف ملعقة الملح والزعتر والفلفل الأسود ثم نقلب المزيج جيدا حتى يتجانس الجميع
  • ومن ثم نحضر وعاء كبير الحجم ثم نضع فيه الريش بالماء الجاري عدة مرات ومن ثم نضع اللحمة في وعاء واسع
  • ومن ثم نسكب عليها كمية التتبيلة السابق تحضيرها ثم نقلب الريش فيها جيدا حتى تتبل من جميع الجهات
  • ثم نترك لحم الريش لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة وبعد ذلك نخرج الريش من الثلاجة ثم نقوم بتصفيتها من التتبيلة
  • بعد ذلك نحصر صينية واسعة وكبيرة الحجم ثم نضع فيها الريش بشكل متساوي ثم نضع على وجهها القليل من الزيت النباتي
  • بعد ذلك نشعل الفرن على درجة حرارة عالية ثم ندخل الصينية في الفرن ونتركها لمدة ساعة مع مراعاة التقليب المستمر من وقت لأخر
  • بعد نضج الريش نخرج الصينية من الفرن ثم نحضر طبق واسع مناسب للتقديم ونضع فيه الريش ثم تقدم على المائدة بجانب أرز أبيض وطبق من السلطة.

وصفة أخرى لتحضير الريش بصوص العسل

المكونات

  • كيلو من ريش الغنم
  • ثلاث ملاعق من العسل الأبيض
  • نصف كوب من زيت الزيتون
  • رشة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف كوب من ماء البصل
  • كوب من عصير الليمون
  • كوب من عصير الطماطم
  • رشة صغيرة من الزعتر

طريقة التحضير

  • نضع كلا من عصير الليمون والزعتر والعسل الأبيض ورشة الفلفل الأسمر والملح وكمية عصير الطماطم في وعاء عميق ثم نرفعه على النار
  • نقلب المكونات جيدا بالملعقة الخشبية ونتركه على النار لمدة عشر دقائق حتى يصبح المزيج كثيفا
  • بعد ذلك نحضر ريش اللحمة بعد غسلها جيد بالماء ثم نضعها في وعاء واسع ومن ثم ندهنا بكمية مناسبة من العسل مع عصير الليمون جيدا
  • ثم نحضر الشواية الكهربائية ونضع الريش عليها بعد إشعالها لمدة خمس دقائق مع مراعاة بأن نقلبها أثناء الشواء
  • بعد الانتهاء من شواء الريش نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نضع الريش في قالب مناسب ثم نضعه في الفرن ونتركه لمدة ربع ساعة
  • بعد ذلك نخرج الريش من الفرن بعد نضجها وبهذا تكون جاهزة للتناول بجانب طبق من الخضروات وأرز أبيض.