الكبسة الحمراء السعودية بالدجاج

 

تعتبر الكبسة الحمراء السعودية بالدجاج من أشهر الأكلات, لدي الخليج وتختلف عن ألكبسه السعودية العادية بأنها حمراء, ويوجد بداخلها الفلفل الاحمرار شديد الحرارة, ويوجد بعض الأشخاص الذين يفضلون نوعيه هذا الأكل, وخصوصا الفلفل الحار, وكما يوجد ايضا أشخاص يفضلون ألكبسه العادية دون فلفل, وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقه عمل ألكبسه الحمراء بالدجاج, أتمني إن ينال إعجابكم هذا المقال.

 

مكونات عمل الكبسة الحمراء 

  • دجاجتين مقطعتين إلى 8 أرباع
  • كوبان من الأرز البسمتي الممتاز
  • كيلو من الفلفل الأحمر
  • 9 حبات من الثوم المفروم
  • حبتان من البصل الأحمر ويمكن استبداله بالأبيض
  • 5 حبات من الطماطم الطازجة
  • حبتان من الجزر المبشور
  • ملعقتان كبيرتان من بودر البهارات
  • ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم
  • ملعقة واحدة كبيرة من الملح
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل
  • ملعقة واحدة صغيرة من القرفة
  • ورا لوري
  • 4 حبات من اللومي
  • حفنة من اللوز المقلي

 

خطوات تحضير الكبسه الحمراء

  • سوف نحضر الدجاج من خلال تقطيعها ونغسله جيدا بالماء والملح جيدا، ثم نقوم بتغطيتها بالدقيق, ثم نشطفه ونغسله بالخل, حتي لا يتسبب في رائحة كريهة, ونقطعها الي أربع قطع ثم نغسل أيضا الدجاجة الثانية.
  • من الممكن أن نقوم بتتبيل الدجاج قبل يوم واحد من عمل الوصفة، حيث أن تتبيل الدجاج يكسبها طعم ولن ورائحة مميزة عن الدجاج الغير متبل.
  • يمكن استخدام الخل والليمون والزبادي والملح، ونتركها في الثلاجة لمدة يوم كامل في الثلاجة بتلك المكونات.
  • ثم نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به الأرز البسمتي, ونضيف قليل من الماء الدافئ, ويترك منقوع لمده ساعة كاملة, ونراقبه من وقت لأخر, لنتأكد إن الأرز طري ثم نشطفه, ونتركه لحين الاستخدام.
  • ثم بعد ذلك نقوم بتقشير البصل وغسيله تحت الماء, بعد غسيله نقوم بتقطيعه إلي شرائح ليست سميكة.
  • ثم بعد ذلك نحضر طاسه ونضعها علي النار ونضيف إليه الزيت النباتي, وحين يصل لمرحلة السخونة نضع عليه الثوم والبصل, ونقلب جيدا، حتى يصبح لونهم ذهبي ويبدءوا في نزول المياه الخاصة بهم.
  • لابد أن نحرص ألا نقوم بتقليبهم على نار عالية، حتى لا يحترقوا، فيلزم تقليبهم بشكل بطيء على نار هادئة إلى حد كبير.
  • وسوف نضيف إليهم التوابل والبهارات التي قد ذكرناها في المكونات, ونخلطهم جيدا ببعض ونقوم بتقليبهم, ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها جيدا في المكونات, ونتركها علي النار، حتى تأخذ اللون الذهبي ونبدأ في شم الرائحة الذكية.
  • ثم بعد ذلك نضيف إليه الماء ونتركه حتي يغلي جيدا, وننقل الطاسه إلي نار متوسطه ثم بعد ذلك نقطع الطماطم, ونضيفها علي النار ونتركه لمده لا تقل عن تلت ساعة, حتى تكون قطع الدجاج قد نضجت.
  • وسوف نحضر ايضا طاسه حجم اكبر, حتي نحضر الأرز سوف نضيف حبه زيت من النباتي, ونغسل الفلفل جيدا ويقطع إلى حبات صغيرة ويوضع عندما يسخن الزيت.
  • ثم نبشر وحدات الجزر أيضا, ونضعه علي نار عاليه ونضيف إليه شوربة الدجاج، ونقوم بتقليبهم جيدا.
  • ثم بعد ذلك نضع الدجاج مع الفلفل و الجزر ونخلط المكونات جيدا, ثم بعد ذلك نضيف إليه الأرز بعد غسله ونكمل تقليب لمدة خمس دقائق.
  • ثم نخلط المكونات ويمكن أضافه القليل من الماء, حتي تغطي حجم الأرز, ويقلب ثم نتركه على النار، حتى يتشربوا الماء.
  • ثم يمكننا تقديم الكبسة بعد ذلك بعد وضعها على طبق التقديم، يمكن تزيين أطباق التقديم بأوراق النعناع الطازجة أو بحبات بسيطة من أوراق البقدونس، حيث أنها ستعطي نكهة ورائحة وشكل مميز خاصة في العزائم والولائم.