طريقة عمل الفلافل االسوري

الفلافل السورية من الوجبات الشعبية والسريعة التي يفضل تناولها في وجبة الإفطار بشكل خاص، حيث أن هذه الوجبة تنتشر بشكل كبير على مستوى أنحاء العالم، وتتميز الفلافل بطعمها الممتع اللذيذ بالإضافة إلى أنها تعطي الجسم العناصر الغذائية التي من الممكن قد يفتقدها، لأنها يدخل في تحضيرها العديد من الخضروات والبقوليات والنشويات، لذا في مقالنا هذا سوف نعرض لكم طريقة ميسرة لعمل الفلافل بالطريقة السورية فتابعونا

تحضير الفلافل السورية

المكونات

  • كوبان من الحمص المغسول جيدا بالماء والمنقوع لمدة لا تقل عن يوم كامل وليلة
  • كوب ونصف من الفول المجروش والمنقوع أيضا بنفس طريقة الحمص
  • خمس ملاعق كبيرة من الشبت المفروم
  • ربع كوب من البقدونس المفروم
  • أربع فصوص من القوم المقشر
  • ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم
  • ربع ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • ثلاث ملاعق من السمسم المحمص
  • نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون الناعم
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
  • كمية وفيرة من الزيت للقلي

طريقة التحضير

  • نضع جميع المكونات السابق ذكرها في الخلاط الكهربائي وهي الشبت والثوم والبقدونس والحمص والفول المنقوع
  • ثم نقوم بخلط المكونات في محضرة الخلاط ثم نقوم بتشغيل الخلاط لمدة لا تقل عن ربع ساعة على المكونات
  • بعد خلط المكونات مع الحرص بأن تكون العجينة ناعمة جدا ثم نضعها في وعاء عميق ومن ثم نقلب الخليط جيدا
  • بعد ذلك نضيف رشة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة من السمسم والكمون ومن ثم نقلب جميع المكونات جيدا حتى تمتزج بالبهارات تماما
  • ثم نضيف على الخليط القليل من الماء الفاتر على حسب الحاجة ثم نقلب العجينة بملعقة أو بواسطة اليد
  • بعد ذلك نضع على الخليط مقدار البيكنج بودر وبيكربونات الصودا مع استمرار تقليب العجينة
  • ومن ثم نترك عجينة الفلافل حتى ترتاح لمدة عشر دقائق تقريبا ومن ثم نحضر مقلاة واسعة ونضع فيها كمية غزيرة من الزيت النباتي
  • ثم نرفع المقلاة على النار ونترك الزيت حتى يسخن جيدا وبعد ذلك نقوم بتشكيل العجينة باستخدام اليد أو من خلال قوالب مخصصة لتشكيل الفلافل
  • بعد ذلك نضع كرات الفلافل في الزيت الغزير نتركها في الزيت مع التقليب المستمر حتى تأخذ اللون الذهبي البني
  • بعد ذلك نخرج الفلافل من الزيت ومن ثم نضعها على أوراق المطبخ المجففة حتى نتخلص من بقايا الزيت العالقة بالفلافل
  • ثم نحضر طبق مناسب للتقديم ثم نضع فيه حبات الفلافل بشرط أن تكون ساخنة بجانب طبق من الخيار المخلل أو أي نوع من الخضروات الطازجة.

طريقة تحضير فلافل البرغل

المكونات

  • كوب من البرغل الناعم
  • كوب وربع من الفول
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة
  • ملعقة كبيرة من الدقيق
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة
  • نصف ملعقة من البهارات
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
  • أربع بصلات
  • ربع كوب من البقدونس
  • خمس فصوص من الثوم

طريقة االتحضير

  • قومي بنقع الفول والحمص فترة من الزمن وليكن يوم كامل
  • ومن ثم ينقع البرغل لمدة ثلاث ساعات ثم صفيه من الماء
  • ثم نضع في الخلاط الثوم والبصل والخضروات نخلط جميع المكونات لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية
  • بعد ذلك نخرج العجينة من الخلاط ثم نضع فيها مقدار البيكنج بودر وكربونات الصودا ثم نضعهم على العجينة ونقلب المكونات جيدا
  • ثم نرفع مقلاة بها زيت عميق ونضع فيها كرات الفلافل ونتركها حتى تنضج وتأخذ اللون البني وبعدها نضعها في طبق التقديم وهي ساخنة.