انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

الرقش

فريق مقال للكتابة7 أشهر

يعتبر ورقش من أشهر الأطباق في منطقة نجران في المملكة العربية السعودية كما انها من الأكلات التي لها طعم لذيذ كما انها يتم تحضيرها بالعديد من الطرق وهناك من يضع السمن واللبن أو المرق الصافي باللحم أو مرق الدجاج الخفيف مع الخضار عليه لذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عمل الرقش.

وصفات تحضير اكلة الرقش

طريقة لتحضير اكلة الرقش

طريقة لتحضير اكلة الرقش

طريقة لتحضير اكلة الرقش

مكونات العجين

  • 4 أكواب طحين أسمر. يمكنك أيضًا مزج نصف كوب دقيق أبيض معها.
  • 2 كوب ماء.
  • ملح.
  • زيت نباتي.

مكونات اللحوم

 

  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
  • 2 كيلو من اللحم الضأن يتم تقطيعه علي شكل مكعبات.
  • خضار للتزين (البطاطس والليمون أو الفلفل الملون) حسب نوع الخضار ومكوناتها.

خطوات تحضير العجين

  • يسكب الدقيق المطحون أو البني في أوعية كبيرة ويخلط بالدقيق الأبيض إذا لزم الأمر.
  • نقوم بإضافة الماء ببطء إلى العجينة. ثم قلبي واعجن بيديك حتى تمتزج العجينة.
  • نضيف الملح لتذوق العجينة وتستمر عملية العجن.
  • ندع العجينة ترتاح أثناء تحضير المكونات الأخرى.
  • بمجرد أن يهدأ العجين نجهزها لتستقر قبل وضعها علي النار.
  • بعد ذلك ، نضع قطعة عجين عليها ، ونقلبها حتى يتحول لون الجانب الآخر إلى اللون البني ، ثم نجمعها لعملية الدمج.

خطوات طهي اللحوم

  • أولا نحضر اللحم ثم نقطعه كما علينا أن نقوم باستخدام لحم الماعز أو الضأن كما عليك تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم.
  • بعد ذلك سخني قدر كبير على نار عالية وبمجرد تسخينها أضيفي الزيت ثم البصل.
  • بعد أن يصبح نصف بني أضيفي الثوم لخلط المكونات.
  • والخطوة الثالثة هي إضافة اللحم المفروم والبهارات والماء الساخن. بعد أن ينضج اللحم يوضع على النار لمدة 30 دقيقة.
  • تُقطع الخضار المرغوبة وتُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

 

  • نضع صحن التقديم ثم نضع رقائق الرقش في الطبق.
  • بعد ذلك ، أضف مرق اللحم إليه واتركه يبرد وأخيرًا قدمي اللحوم والخضروات ساخنة.
  • هكذا يتم اعداد الرقش الجنوبي وهي وجبة شهيرة في منطقة نجران بالمملكة العربية السعودية.

وصفة تحضير الرقش باللحم

وصفة تحضير الرقش باللحم

وصفة تحضير الرقش باللحم

المقادير

  • 4 كوب طحين أسمر.
  • 2 كوب ماء.
  • رشة ملح.
  • 1 بصلة مفرومة.
  • 2 فص ثوم.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
  • 2 كيلو من اللحم الضأن ثم تقوم بتقطعه مكعبات.
  • خضار للتزيين (ليمون ، بطاطا ، فلفل ملون) أو حسب الرغبة.

خطوات التحضير 

  1. نضع الطحين في وعاء ونضيف فوقه الماء ونفرك المكونات بيدنا حتى تتكون لدينا العجينة ثم نغطيها ونتركها جانباً ريثما نحضر اللحم .
  2. ثم نضيف البصل والثوم ونحرك ثم نضع قطع اللحم والملح والتوابل.
  3. ثم نقوم بغمر الرقش باللحم في الماء الساخن وعليك ترك المكونات لمدة 30 دقيقة علي نار عالية.
  4. نقوم بإحضار البطاطس و الخضار ثم نضعهم جانبا حتي تنتهي الكمية.
  5. ثم نقوم بوضع الخبز في طبق التقديم وثم نسكب فوقه مرق اللحم حتى يتم شربه جيداً ثم نضع اللحم ونزين بالخضار وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم .

التعليق

أقرأ ايضا
مطبخ رمضان

السليق

لم يعجبني
0
مطبخ فتكات

المجللة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

عيش شيلاني

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

أرز بخاري

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

السيويا

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المشاكيك

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المظبي على الحصى

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الصالونة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المهياوة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الملغوم

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

تكّة

لم يعجبني
0