الدقوس اليمني

.
1 يوليو, 2018 3:58 م Admin Hala
.

الدقوس اليمني من المأكولات التي تقدم مع العديد من الوجبات مثل البرياني أو من المأكولات المصنوعة من الأرز البسمتي،حيث أن هذه الأكلة تشبه إلى حد كبير من الدقوس السعودي مما يضيف للوجبة نكهة مميزة يفضلها العديد من الشعب اليمني وغيره من البلدان المجاورة على الرغم من أن هذه الأكلة حارة، حيث أن طريقة تحضير الدقوس اليمني سهلة ومكوناتها بسيطة في متناول الأفراد العاديين، ومن مكونات الدقوس اليمني الطماطم والشطة الحارة الحمراء والزيت وبعض النكهات التي تعطيه طعم متميز وشهي فبالتالي يحبه أغلبية العامة من الناس، لذلك سوف نطرح لكم بعض تحضيرات الدقوس اليمني بأسهل الطرق وبأقل التكاليف.

طريقة عمل الدقوس اليمني

  • المكونات:

    خمس حبات من الطماطم المعصورة بالخلاط الكهربي.

    ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.

    ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.

    نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء البودر.

    ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.

    قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.

    طريقة التحضير:

    • أحضري وعاء متوسط الحجم ثم ارفعيه على النار ثم ضعي فيه كل من الزيت وعصير الطماطم والفلفل الحار بعد تقطيعه قطع صغيرة.
    • ثم ارفعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة ومن ثم قلبي المكونات جيدا حتى تتبل لمدة خمس دقائق على الأقل.
    • وبعد ذلك ضيفي معجون الطماطم على المكونات السابقة ومن ثم ملعقة الملح والفلفل الأسود والشطة الحمراء المطحونة مع المداومة في التقليب.
    • ثم اتركي المكونات على النار لمدة ربع ساعة على النار الهادئة حتى تتكون لديك صلصة سميكة وبعد ذلك ارفعي الوعاء من على النار واتركيه حتى يهدأ.
    • بعد ذلك قومي بحفظ الدقوس اليمني في علبة محكمة الغلق ومن ثم رشي عليها القليل من الزيت على الوجه ثم احفظيها في الثلاجة لحين تناول الدقوس وبذلك يكون جاهز في أي وقت للتقديم.

    طريقة عمل الدقوس البارد مع البقدونس

    المكونات:

    ثلاث فصوص من الثوم المقطع.

    ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

    ثلاث حبات من الطماطم.

    أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار.

    بع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

    ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم.

    ربع كوب من زيت الزيتون.

    طريقة التحضير:

    • في البداية قومي بغسل حبات الطماطم جيدا وبعد ذلك تقطع قطع صغيرة الحجم وبعدها أحضري الخلاط الكهربي وافرمي فيه قطع الطماطم فرما ناعما.
    • وبعد ذلك أحضري وعاء متوسط الحجم ثم ضعي فيه كمية زيت الزيتون ثم ارفعيه على النار ثم اتركيه بضع ثواني حتى يتم تسخينه.
    • ومن ثم ضيفي الثوم على الزيت ثم قلبيه حتى يصفر لونه ومن ثم إضافة الفلفل الأخضر الحار المفروم ومن ثم يتم تقليبه جيدا مع الزيت والثوم حتى يتم مزج الخليط مع المكونات السابقة.
    • وبعد ذلك يتم إضافة الملح وربع ملعقة الفلفل الأسود ومن ثم تخلط المكونات جيدا ثم يتم تغطيه بغطاء محكم الغلق ومن ثم يترك على النار المتوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة على الأكثر حتى تحصلي على خليط سميك.
    • وبعد ذلك ارفعي الوعاء من على النار ثم تترك جانبا حتى تبرد قليلا وبعدها أحضري طبق مناسب للغرف ثم اسكبي فيه الدقوس اليمني ثم يقدم على المائدة بجانب طبق من الأرز وبعض الخضروات الطازجة أو مع الدجاج المشوي.

    طريقة عمل صلصة الدقوس الحار المشوية

    المكونات:

    • أحضري إناء متوسط الحجم ثم ضعي فيه ويفضل أن يكون قالب فرن مناسب وبذلك حتى يتم وضع مكونات الدقوس ورصها بطريقة سليمة.
    • ثم ضعي فيه الفلفل الأخضر الحار بعد تقطيعه والطماطم المفرومة والثوم المفروم ومن ثم تقليب المكونات بهدوء ثم ندخلها الفرن المسخن من قبل.
    • ثم اتركي المكونات داخل الفرن لمدة كافية حتى تنضج جميع المكونات بشكل جيد.
    • بعد ذلك أحضري الطماطم بعد فرمها في الخلاط الكهربي ومن ثم يتم وضع الفلفل الحار المقطع عليها ويتم تشغيل الخلاط مرة أخري على المكونات حتى يمتزج الجميع.
    • بعد ذلك يتم وضع الخليط في وعاء متوسط الحجم ومن ثم يتم وضع كمية من الثوم المفروم على المكونات ثم قلبيها جيدا بواسطة ملعقة خشبية.
    • بعد ذلك ضيفي ملعقة الملح ورشة الفلفل الأسود وأيضا إضافة زيت الزيتون ومن الممكن إضافة أي نوع من أنواع التوابل الأخرى على حسب رغبتك.
    • ومن ثم قلبي الخليط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض وبعد ذلك ضعي قالب الدقوس تحت الشواية بواسطة قطع الفحم وبذلك حتى تأخذ نكهة الشوي المفضلة وتترك لمدة ثلاث دقائق فقط تحت الشواية.
    • ثم ضعي الدقوس في أطباق مناسبة للتقديم ومن ثم تقدم مع المشويات بأنواعها وأيضا مع الكبسة وغيرها من الأطباق المفضلة وبصحة وهنا.

    طريقة عمل الدقوس العادي بالكمون.

    المكونات:

    خمس حبات من الطماطم.

    أربع فصوص من الثوم.

    ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

    ملعقة من الكمون المطحون.

    ربع ملعقة من الكركم.

    كوب من الماء البارد.

    ثلاث ملاعق من عصير الليمون.

    ملعقة من البابريكا المطحونة.

    علبة من مربى الطماطم.

    طريقة التحضير:

    أحضري الخلاط الكهربي ثم ضعي فيه الطماطم بعد تقشيرها ومن ثم ضربها في الخلاط جيدا حتى تتحول إلى ما يشبع العصير.

    • ثم أحضري وعاء عميق ومتوسط الحجم ثم ضعي فيه كمية مناسبة من الزيت ولتكن ثلاث ملاعق من الزيت ثم ارفعيه على النار وضعي فيه الثوم المفروم.
    • ثم شوحي الثوم حتى يذبل وبعدها ضيفي عليه الطماطم المفرومة الطازجة ثم تقلب جيدا مع الثوم.
    • ثم ضيفي عليها معجون الطماطم مع البهارات المشكلة والملح ثم يقلب الجميع ومن ثم تضاف كمية الماء على المكونات ثم تقلب جيدا.
    • ثم اتركيه على النار المتوسطة الحرارة حتى تحصلي على الكثافة المطلوبة ومن ثم ارفعي الدقوس من على النار واتركيه ليبرد.
    • وبعد ذلك ضعي عليه قطرات من ماء الليمون ثم قلبيه جيدا وبعد ذلك يسكب الدقوس في طبق مناسب للتقديم ويقدم على المائدة مع طبق من اللحمة المشوية وخبز أسمر.

    طريقة عمل الدقوس الحريف اليمني

    المكونات:

    أربع حبات من الفلفل الأحمر.

    كوب من مرق الدجاج الجاف.

    أربع فصوص من الثوم المهروس.

    ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء.

    ملعقة كبيرة من الكاري الحار الهندي.

    كوب من الخل الأبيض.

    ربع علبة من رب الطماطم.

    ربع كوب من زيت الزيتون.

    حبة كبيرة من البصل المفروم.

    ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

    ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

    رشة صغيرة من البهارات المشكلة.

    طريقة التحضير:

    • يحضر الخلاط الكهربائي ويوضع فيه جميع المكونات السابقة ثم تفرم لمدة خمس دقائق حتى تنعم جيدا.
    • ومن ثم توضع هذه المكونات في وعاء عميق وترفع على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر وبعدها ترفع من على النار ثم يسكب الدقوس في طبق ويقدم فور تحضيره.