الدقوس الحار الهندي

.
1 يوليو, 2018 3:09 م Admin Hala
.

دول الخليج مشهورة بالكثير والعديد من الأكلات المميزة سواء كانت هذه الأكلات من الأطباق الرئيسية أو المقبلات أو غيرها، بالإضافة إلى تحضير الحلويات اللذيذة والصلصات وغيرها، ولكن موضوعنا اليوم يتحدث عن طريقة عمل الدقوس الحار الهندي فهو من أشهر الصلصات التي تنتشر في الخليج العربي بشكل كبير جدا وأيضا في الدول الأوروبية بشكل خاص والتي يتم تناول هذه الوجبة بشكل منفرد مع الخبز أو كطبق جانبي مع بعض الأكلات والأطباق الأخرى، حيث أن وجبة الدقوس غنية ببعض العناصر التي تمد الجسم بالطاقة والنشاط بعد تناولها كما أنها تعزز جهاز المناعة عند الإنسان لأن الفلفل الحار الذي في مكوناتها غني بالمضادات المؤكسدة وهو من الخضار الحارق أيضا للدهون الزائدة لدي جسم الإنسان، أما الخل الأبيض والبصل فهم أيضا من العناصر المهمة جدا لحرق الدهون وهم يدخلان في العديد من الأكلات الأخرى الغذائية، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم بعض الخطوات السهلة لصنع هذه الصلصة التي تلبي جميع الرغبات والأذواق من حيث تناولها

طريقة عمل الدقوس الهندي

  • المكونات

    أربع حبات من الفلفل الأحمر الرومي.

    سبع فصوص من الثوم المهروس.

    كوب من الزيت النباتي.

    نصف كوب من الكاري الهندي.

    كوب إلا ربع من عصير الليمون.

    علبة من مربى الطماطم.

    نصف كوب من الشطة .

    ثلاث حبات من البصل المفروم.

    كوب من زيت الزيتون.

    ثلاث حبات من الطماطم الحمراء.

    طريقة التحضير

    • أحضري خلاط كهربي ثم ضعي فيه الطماطم الطازجة ثم قومي بخلطها جيدا حتى تتحول إلى ما يشبه العصير.
    • ثم أحضري وعاء متوسط الحجم ومن ثم عي فيه القليل من الزيت النباتي ثم ارفعيه على النار حتى يسخن الزيت ومن ثم ضعي فيه الثوم المفروم.
    • ثم قلبي الثوم حتى يأخذ اللون الذهبي وبعد ذلك ضيفي عليه كمية الطماطم المفرومة على الخليط ثم قلبي المكونات جيدا.
    • بعد ذلك ضيفي معجون الطماطم على المكونات السابقة ثم قلبيها جيدا ثم ضيفي البهارات وهي الملح ورشة من الفلفل الأسمر ثم قلبي المكونات جيدا.
    • ثم ضيفي كوب من الماء الفاتر على المكونات أو أكثر حسب احتياج سمك المكونات أو على حسب رغبتك.
    • ومن ثم عليك بأن تتذوقي الخليط لعملية الحرص بأن لا نضيف أي إضافات أو مكونات أخرى.
    • وفي النهاية ضيفي حبة من الليمون على المكونات ثم اتركيها حتى تغلي على النار لمدة خمس دقائق وبعد ذلك ارفعي الدقوس من على النار ثم يقدم ساخنا على المائدة بجانبه خبز أسمر وطبق من السلطة الخضراء.

    طريقة عمل الدقوس بالبقدونس الأخضر

    المكونات

    نصف كوب من البقدونس المفروم.

    خمس حبات من الطماطم المقشة.

    خمس ملاعق من عصير الليمون.

    ملعقة صغيرة من الملح.

    قرن من الفلفل الحار الأحمر.

    ثلاث فصوص من الثوم المفروم.

    ملعقة كبيرة من البابريكا.

    طريقة التحضير

    • قطعي قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وبعد ذلك نضع الطماطم والمكونات السابقة في الخلاط الكهربي ونخلطها جيدا لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط ناعما.
    • بعد ذلك ضيفي عصير الليمون على المزيج مع ملعقة صغيرة من مفروم النعناع الأخضر ثم نشغل الخلاط على المكونات لمدة دقيقة أخري.
    • ومن ثم أحضري طبق مناسب للتقديم ثم اسكبي فيه صلصة الدقوس بجانب الكبسة أو أي طبق أخر مفضل على حسب رغبتك وبهذا يكون الدقوس جاهز للتقديم.

    طريقة عمل الدقوس البارد مع لحمة الغنم

    المكونات

    كيلو جرام من لحمة الغنم.

    خمس حبات من القرنفل الحصى.

    ربع كوب من الزبيب المجفف.

    أربع حبات من الجزر المفروم.

    ثلاث حبات من الفلفل الأحر الحار.

    خمس حبات من الطماطم المفرومة.

    خمس فصوص من الثوم المفروم.

    حبة كبيرة من البصل المفروم.

    كوبين من الأرز البسمتي.

    خمس حبات من الهيل.

    ملعقة كبيرة من الملح.

    ثلاث أعواد من القرنفل.

    خمس أعواد من القرفة.

    لوز مقلي وصنوبر للتزين.

    مكونات الصلصة

    • فصان من الثوم المفروم.
    • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
    • حبة كبيرة من الفلفل الحار الأخضر.
    • أربع حبات من الطماطم المفرومة.
    • ملعقة كبيرة من الزيت الذرة.

    طريقة التحضير

    • قومي أولا بغسل لحمة الغنم جيدا عدة مرات ثم أحضري قدر مناسب ثم ضعي فيه كمية مناسبة من الماء ثم ارفعيه على النار حتى تغلي المياه.
    • ثم ضعي فيه اللحمة ومعها نصف كمية البصل المفروم وحبتين من الهيل والملح ورشة صغيرة من الفلفل الأسمر ثم اتركي اللحمة حتى تنضج جيدا.
    • بعد ذلك ارفعي القدر من على النار ثم صفي اللحمة من المرق واتركيها جانبا لوقت الاستخدام في وقت لاحق.
    • بعد ذلك قومي بغسل الأرز البسمتي جيدا عدة مرات حتى تتخلصي من النشا الذي بداخله ومن ثم انقعيه في الماء الفاتر لمدة ربع ساعة على الأقل.
    • بعد ذلك أحضري مقلاة واسعة ثم ضعي فيها ثلاث ملاعق من الزيت ثم ارفعيها على النار ومن ثم ضيفي كمية البصل المتبقية ثم قلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي.
    • ومن ثم ضيفي الثوم والفلفل الأخضر الحار على المكونات ثم تقلب أيضا جيدا ومن ثم تترك على نار هادئة لعدة دقائق.
    • وبعد ذلك ضيفي الزبيب المجفف والطماطم المفرومة واللومي والقرنفل الحصى وعيدان القرفة والهيل ثم قلبي المكونات بخفة.
    • بعد ذلك صفي الأرز البسمتي من مياه النقع ثم يضاف إلى بهارات الكبسة على مقدار مناسب من مرق الغنم ثم اتركي المكونات حتى تغلي ومن ثم ينضج الأرز جيدا.
    • وبعد ذلك أحضري طبق واسع للتقديم ثم ضعي فيه الدقوس ثم وزعي على وجه الطبق قطع لحم الغنم ثم يزين الطبق بحبات الزبيب واللوز والصنوبر المقلي.

    طريقة عمل الدقوس التقليدي

    المكونات

    ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.

    ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.

    ملعقة صغيرة من الملح.

    ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.

    فص كبير من الثوم المهروس.

    ملعقة كبيرة من الشطة البودر.

    بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

    قرن من الفلفل الأخضر الحار.

    خمس ملاعق من الزيت النباتي.

    أربع حبات من الطماطم المبشورة.

    طريقة التحضير

    أحضري وعاء الخلاط الكهربي ثم ضعي فيه الطماطم ثم اخلطيها جيدا لتصبح ناعمة الملمس.

    • ثم أحضري وعاء عميق ثم ضعي فيه الثوم المفروم والبصل مع قليل من الزيت وقلبي الخليط حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي.
    • ثم ضيفي معجون الطماطم ومن ثم ملعقة الملح ورشة الفلفل الأسمر والشطة ثم قلبي المزيج جيدا.
    • ثم غطي القدر بغطاء محكم واتركيه على النار المتوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة حتى يصبح المزيج كثيفا وبهذا ارفعيه من على النار ثم يكون جاهز للتقديم.