الدجاج المحمر مع الارز بالزعفران – اطباق رمضانية سعودية

19 يونيو, 2014 11:12 ص fatakat egy

اشلونكم ياحلوات بنقدم ليكم جديد السولفة والحكي في رمضان 1435 بنسوالف اليوم عن طريقة عمل اطباق رمضانية سعودية من مطبخ رمضان عندنا في قسم مطبخنا في فتكات فرع من المطبخ السعودى بنجدد الحكي ونقول ونسوالف عن طريقة عمل الدجاج المحمر بالارز والزعفران علي مائدة رمضان في مكة وبعد الاذان والمدفع مايضرب نتناول اشهي الاطعمة الرمضانية 2015

اول ما سوف نشوالف بيه هو المقادير عن طريقة عمل الدجاج المحمر مع الارز بالزعفران 

  • او شي راح احكي عنه وبدي اكون محضره

    اطباق رمضانية سعودية 1435

    هو 

    احضري ياحبيبة 1 كليو من الدجاج – معلقة صغيرة ملح – 1/2 من الفلفل الاسود المطحون – 3 معالق كبيرة من الزيت 

    دلوقتي هنقول مقادير تحضير الارز بالزعفران 

    هاتي ياختي 4 معالق من الزيت – وبعدين كمان هاتي بصلة صغيرة مفرومة نص فرم – كمية قليلة من الزعفران – 14 حبة من الهال الاخضر – 2 كوب مناللوبيا الخضراء المثلّجة المذوّبة- خلي دايما جمبك مكعبات مرقة دجاج ماجي وهنحتاج احنا من 3 الي ربع مكعبات في الطريقة بتاعتنا دي – 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز الأبيض المغسول والمصفّى
    * ¼ كوب أو 50 غ من الصنوبر المقلي
    * ¼ كوب أو 50 غ من اللوز المقشّر والمقلي

    دلوقتي بقا يابنات هنسولف الحين عن طريقة عمل الدجاج المحمر مع الارز بالزعفران 

    1- هاتي صيينة فرن وحطي بيها الدجاج وانثري عليها الملح والفلفل الاسود

    2- اسكبي الزيت علي وجه الدجاج ثم ارفعيه علي النار علي درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة 

    3-  في وعاءجانبي قومي بتحمية الزيت علي النار وايضا اسكبي البصلة وقومي بتشويحها مع الزيت لتصبح لونها ذهبيا 

    4- اسكبي كلا من اوراق الزعفران والهال الاخضر واللوبيا الخضراء في وعاء الزيت ومكعبات مرقة الدجاج واتركيها علي النار لتنضج 

    5- اسكبي الارز وقلبي الارز جيدا حتي يتشرب الماء 

    6- قومي بتغطية الوعاء واتركيه علي النار لمدة تلت ساعه تقريبا 

    7- 

    -يُسكب الأرز المطهو فوق طبقٍ كبيرٍ للتقديم ثم يُقطّع الدجاج المشوي

    ويُوزّع على وجه الأرز ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.

    ثانيا طريقة عمل كبسة الدجاج الرمضانية السعودية بالصور والخطوات البسيطة 

    اولا المقادير :

    * 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
    * 1 أو 1 كغ من الدجاج الكامل مقطّعة إلى 8 أجزاء
    * 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    * 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا
    مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم
    * 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل مفرومتان
    * ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
    * ½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
    * ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
    * ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
    * 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
    * 3 ملاعق طعام من معجون البندورة
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
    * رشة من الملح
    * 4 أكواب أو 800 غ من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى

    طريقة التحضير وهي سهلة وبخطوات بسيطة 

    1- احضري وعاء كبير بيه ماء وضعي بيه الدجاج واتركيه علي النار لدرجة الغليان مع ازالة الرغوة من علي وش الدجاج بالمعلقة الخشبية 

    2- قومي بتغطية الوعاء واتركيه علي النار حتي تنضج المكونات والدجاج 

    3- احضري وعاء اخر وقومي بقدح الزيت ثم اسكبي فيه الدجاج وقومي بقلي الدجاج في الزيت حتي يصبح لونها ذهبيا 

    4- اخرجي الدجاج من الزيت وضعيه في طبق جانبي ليبرد

    5- ضعي البطاطا في نفس وعاء الزيت بتاع الدجاج مع البصلة المفرومة ويشوحه بالزيت 

    6- اسكبي التوابل والطماطم مع التقليب الجيد للمكونات 

    7- ومعجون البندورة، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك لمدّة دقيقتين