لا شك أن الطعام اللبناني من أشهى الأطعمة في العالم، من حيث طريقة طهيه وكيفية تقديمه للناس ويحتوي على الكثير من العناصر الصحية. في هذا المقال نتناول أشهر وأجمل الأطباق في لبنان من خلال موقع فتكات.
Table of Contents
أطباق شهيرة في لبنان
فتوش
- من أشهر الأطباق في لبنان والوطن العربي حيث لا يمكن تحضير وجبة لبنانية يومية دون فتوش.
- يعتقد البعض أن الطبق كان ذو سلطة شائعة في العصور القديمة في لبنان وفلسطين وسوريا.
- وتتنوع خضرواتها حسب تنوع البلد. في فلسطين، هذا الطبق الذي يحتوي على خضروات متعددة يسمى “بو مليح”.
- في جنوب لبنان ووادي الأردن، كانت الخضراوات والتوابل مختلفة، حيث اشتملت السلطة أيضًا على البقلة والفلفل.
- تشتمل مكونات الفتوش على ما لا يقل عن 5 أنواع من الخضروات.
- يتم تحضير الفتوش باستخدام الخس، والطماطم، والخيار، والفجل، والبصل، والفلفل، والحبوب، والنعناع، والملفوف الأبيض، والزعتر الأخضر، والبقدونس، وسمك القد، والسماق، والليمون المعصور، وزيت زيتون، خل تفاح أو عنب أبيض، خبز، ملح، عسل رمان.
- يحتوي طبق الفتوش على حوالي 110 من السعرات حرارية لكل 6 ملاعق كبيرة عملاقة، والتي يمكن زيادتها عند وضع فتات الخبز المحمص.
أكلات تراثية لبنانية
تبولة
- من أجمل وأشهر الأطباق في لبنان التبولة التي تعتبر سلطة متوسطية شهيرة وهي نوع من المزة.
- معروفة جيدًا في لبنان، وهي متوفرة بكثرة بين دول حوض البحر الأبيض المتوسط الأخرى.
- تتكون التبولة من البقدونس والطماطم والبرغل ، ويضاف إليه زيت الزيتون والليمون والملح.
- استطاعت لبنان أن تصنع أكبر طبق تبولة في العالم منذ سنوات عديدة، ويعتقد البعض أن إدخال البرغل إلى خليط التبولة حدث في لبنان في العصر المملوكي، وخاصة في محافظة البقاع اللبنانية، بسبب انتشار القمح هناك.
- التبولة من أهم الأطباق التراثية في القرن العشرين. وهي معروفة أيضًا في البرازيل بسبب وجود مهاجرين من أصل
لبناني وتُعرف باسم تيفيلي. - تحتوي التبولة على 1000 سعر حراري في كل 6 ملاعق كبيرة.
الفتة
- الفتة من أشهر الأطباق في لبنان وسوريا ومصر، ويطلق عليها في لبنان اسمان: الفتة (في حالة إذا تم إضافة اللحم إلى الطبق أو أرجل الغنم)، وتسقيه (إذا كانت بدون لحم).
- يؤكل هذا الطبق بشكل يومي في لبنان. كما أنه طبق شهير أثناء الإفطار للأشخاص الذين يصومون خلال شهر رمضان.
- يمكن صنع الفتة من الحمص والثوم المطبوخ جيدًا، ومغطاة بطبقة سميكة من المكسرات المحمصة أو المقلية ، وتغطيها بالزبادي المالح.
- للتزيين ، ضع فوق الحليب الصنوبر المقلي وفتات الخبز المحمص، ويمكنك أيضًا وضع اللحم المفروم المخلوط في البهارات الحلوة والمقلية.
- لكل 4 معالق من الفتة تتواجد 93 سعرة حرارية.
بابا غنوج
- من أشهر الأطباق في لبنان ، يعود اسم هذا الطبق إلى كاهن عاش في لبنان في القرن الأول الميلادي وأحب تلاميذه ورعيته ويسمى “بابا غنوج”. في يوم من الأيام أعد أحد طلابه وجبة خاصة مكونة من باذنجان وخضار، لكن القس رفض تناولها بمفرده وقسمها على عدد الأفراد، لذلك أطلق الناس على هذا الطعام اسم “بابا غنوج”.
- ولا يزال حتى اليوم يُصنع بابا غنوج في الغالب من الباذنجان ويخلط مع الطحينة والتوابل والأطعمة الأخرى، بما في ذلك الثوم في بعض الأحيان.
- الباذنجان يتم تحميصه على نار مفتوحة قبل تقشيره حتى يصبح طعمه مدخنًا.
- بابا غنوج يحتوي على 52 سعرة حرارية في كل 5 ملاعق كبيرة.
أوراق العنب
- نشأت هذه الوجبة في الإمبراطورية العثمانية في تركيا، وانتقلت منها إلى الشرق الأوسط والقوقاز والبلقان والعراق ومصر والجزائر والشام.
- يتم تحضير ورق العنب عن طريق لفه باللحم المفروم والأرز والخضروات ووضع البهارات والنكهات عليه. في بعض الأحيان لا يتم حشوها باللحوم. ويطلق على تلك الوجبة اسم (ورق عنب بالزيت).
- وهذه هي الوجبة التي يأكلها اللبنانيون. تتشكل في أوراق السلق المحشوة بالأرز والحمص والبقدونس والطماطم والبهارات ويسمى ورق السلق بالزيت.
برغل بالطماطم
- من ضمن الأطباق شهيرة في لبنان و تعتبر أيضا هذه الوجبة من أقدم الوجبات الموجودة في لبنان، خاصة في مناطق جنوب لبنان ووادي الأردن، حيث المستوطنات الزراعية التي تمتلئ مطابخها بالحبوب والبقوليات.
- هذا الطبق البسيط يجعل البرغل والطماطم مطبوخين معًا، ويمكن تناوله مع البصل الأخضر أو المجفف، كما يحب البعض تناوله مع الزبادي.
اكلات لبنانية باللحمة
محشي
- وهو طبق شائع في لبنان وسوريا وتركيا والأردن وفلسطين ومصر وليبيا والعراق (حيث يطلق عليه دولما).
- الدلمة العراقية شبيهة بنظيراتها اللبنانية والمصرية والسورية والفلسطينية والتركية.
- تصنع من الخضروات سواء كانت كوسة أو باذنجان أو قرع أو فلفل أو بطاطس.
- يتم إفراغها وحشوها بخليط مكون من الأرز واللحم المفروم .
- لذلك توضع قطع الخضار المحشوة بشكل منظم ومرتّب في قدر الطهي.
- ضع قطعة أسطوانية من الفخار اتحد من نثقطيع القطع المحشوة أثناء الطهي، وليتم طهيها معًا.
فريك أخضر بالدجاج
- تسمى الفريكة في لبنان أو القره خورمان (في شمال العراق).
- هي حبوب قمح اخضر قبل التجفيف او الشعير الأخضر وتقطف اذنها وهي خضراء وتضع على النار لشويها ثم تسوى كما يسوى البرغل ، ويطهى مثل البرغل المطبوخ على ماء اللحم أو الدجاج و توضع قطع اللحم أو الدجاج على السطح، وعادةً ما يؤكل مع الحليب.
حمص بالطحينة
- الحمص بالطحينة يعتبر من الأطباق القديمة التي عرفها الناس، ومن الصعب تحديد البلد الذي بدأوا فيها تحضير هذه الوجبة، حيث تدعي الكثير من الدول أنها بدأت في تحضيرها.
- لكن المعروف أن أول من صنع الحمص هم سكان لبنان وفلسطين وسوريا القدامى، لذلك ينضج الحمص في أراضيهم منذ آلاف السنين.
- في 24 أكتوبر 2009، استحوذت لبنان على كتاب غينيس للأرقام القياسية لأكبر جزء من الحمص مع الطحينة في العالم.
- يتم تحضير الحمص عن طريق طحن بذور الحمص وخلطها مع الطحينة وزيت الزيتون والحامض.
- يوضع الحمص على النار حتى يغلي بشكل مناسب حتى ينضج جيداً، ثم يُسحق ويوضع في الحمص المطبوخ القليل من دقيق السمسم وزيته (طحينة) وملح وقليل من عصير الليمون ولكن البعض يحب أن يفرم الثوم ويضعه عليه، كما يمكن وضعه على اللحوم والصنوبر والزيت النباتي.
الكبة المحشوة
- من المعروف عن الكبة المحشوة أنها من أشهر الأطباق في بلاد الشام، ومن الممكن أن تختلف قليلاً من دولة إلى أخرى من حيث شكلها وطعمها وطريقة تحضيرها والإعداد والتقديم.
- تعتبر الكبة المحشية والمقلية من أهم الأطباق في السفرة اللبنانية والسورية.
- مع الفتح العثماني لدول المنطقة، أحضر الأتراك معهم وصفة للطبخ بالحليب، ووضع اللبنانيون والسوريون الحليب في أطباقهم كذلك.
- تتكون الكبة من البرغل الذي تم تصفيته واللحم النيء الطازج المطحون ويخلط جيداً ليكون مثل العجين ثم الكرات ويحشي باللحم المفروم والمقلي الممزوج بالمكسرات (الصنوبر أو الجوز واللوز) ثم يقلى.
مجدرة
- تعد المجدرة واحدة من أشهر الأطباق العربية التقليدية في لبنان وسوريا والأردن وفلسطين والعراق، و بشكل أساسي تتكون من العدس والأرز والبصل.
من أشهر الأطباق في لبنان والوطن العربي حيث لا يمكن تحضير وجبة لبنانية يومية دون فتوش يعتقد البعض أن الطبق كان ذو سلطة شائعة في العصور القديمة في لبنان وفلسطين وسوريا وتتنوع خضرواتها حسب تنوع البلد في فلسطين هذا الطبق الذي يحتوي على خضروات متعددة يسمى بو مليح في جنوب لبنان ووادي الأردن كانت الخضراوات والتوابل مختلفة حيث اشتملت السلطة أيضا على البقلة والفلفل تشتمل مكونات الفتوش على ما لا يقل عن 5 أنواع من الخضروات يتم تحضير الفتوش باستخدام الخس والطماطم والخيار والفجل والبصل والفلفل والحبوب والنعناع والملفوف الأبيض والزعتر الأخضر والبقدونس وسمك القد والسماق والليمون المعصور وزيت زيتون خل تفاح أو عنب أبيض خبز ملح عسل رمان يحتوي طبق الفتوش على حوالي 110 من السعرات حرارية لكل 6 ملاعق كبيرة عملاقة والتي يمكن زيادتها عند وضع فتات الخبز المحمصcaption id=attachment65024 align=alignnone width=1024 أكلات تراثية لبنانيةcaption
من أجمل وأشهر الأطباق في لبنان التبولة التي تعتبر سلطة متوسطية شهيرة وهي نوع من المزة معروفة جيدا في لبنان وهي متوفرة بكثرة بين دول حوض البحر الأبيض المتوسط الأخرى تتكون التبولة من البقدونس والطماطم والبرغل ويضاف إليه زيت الزيتون والليمون والملح استطاعت لبنان أن تصنع أكبر طبق تبولة في العالم منذ سنوات عديدة ويعتقد البعض أن إدخال البرغل إلى خليط التبولة حدث في لبنان في العصر المملوكي وخاصة في محافظة البقاع اللبنانية بسبب انتشار القمح هناك التبولة من أهم الأطباق التراثية في القرن العشرين وهي معروفة أيضا في البرازيل بسبب وجود مهاجرين من أصللبناني وتعرف باسم تيفيلي تحتوي التبولة على 1000 سعر حراري في كل 6 ملاعق كبيرة
الفتة من أشهر الأطباق في لبنان وسوريا ومصر ويطلق عليها في لبنان اسمان الفتة في حالة إذا تم إضافة اللحم إلى الطبق أو أرجل الغنم وتسقيه إذا كانت بدون لحم يؤكل هذا الطبق بشكل يومي في لبنان كما أنه طبق شهير أثناء الإفطار للأشخاص الذين يصومون خلال شهر رمضان يمكن صنع الفتة من الحمص والثوم المطبوخ جيدا ومغطاة بطبقة سميكة من المكسرات المحمصة أو المقلية وتغطيها بالزبادي المالح للتزيين ضع فوق الحليب الصنوبر المقلي وفتات الخبز المحمص ويمكنك أيضا وضع اللحم المفروم المخلوط في البهارات الحلوة والمقلية لكل 4 معالق من الفتة تتواجد 93 سعرة حرارية
من أشهر الأطباق في لبنان يعود اسم هذا الطبق إلى كاهن عاش في لبنان في القرن الأول الميلادي وأحب تلاميذه ورعيته ويسمى بابا غنوج في يوم من الأيام أعد أحد طلابه وجبة خاصة مكونة من باذنجان وخضار لكن القس رفض تناولها بمفرده وقسمها على عدد الأفراد لذلك أطلق الناس على هذا الطعام اسم بابا غنوج ولا يزال حتى اليوم يصنع بابا غنوج في الغالب من الباذنجان ويخلط مع الطحينة والتوابل والأطعمة الأخرى بما في ذلك الثوم في بعض الأحيان الباذنجان يتم تحميصه على نار مفتوحة قبل تقشيره حتى يصبح طعمه مدخنا بابا غنوج يحتوي على 52 سعرة حرارية في كل 5 ملاعق كبيرة
نشأت هذه الوجبة في الإمبراطورية العثمانية في تركيا وانتقلت منها إلى الشرق الأوسط والقوقاز والبلقان والعراق ومصر والجزائر والشام يتم تحضير ورق العنب عن طريق لفه باللحم المفروم والأرز والخضروات ووضع البهارات والنكهات عليه في بعض الأحيان لا يتم حشوها باللحوم ويطلق على تلك الوجبة اسم ورق عنب بالزيت وهذه هي الوجبة التي يأكلها اللبنانيون تتشكل في أوراق السلق المحشوة بالأرز والحمص والبقدونس والطماطم والبهارات ويسمى ورق السلق بالزيت
من ضمن الأطباق شهيرة في لبنان و تعتبر أيضا هذه الوجبة من أقدم الوجبات الموجودة في لبنان خاصة في مناطق جنوب لبنان ووادي الأردن حيث المستوطنات الزراعية التي تمتلئ مطابخها بالحبوب والبقوليات هذا الطبق البسيط يجعل البرغل والطماطم مطبوخين معا ويمكن تناوله مع البصل الأخضر أو المجفف كما يحب البعض تناوله مع الزباديcaption id=attachment65025 align=alignnone width=1024 اكلات لبنانية باللحمةcaption
وهو طبق شائع في لبنان وسوريا وتركيا والأردن وفلسطين ومصر وليبيا والعراق حيث يطلق عليه دولما الدلمة العراقية شبيهة بنظيراتها اللبنانية والمصرية والسورية والفلسطينية والتركية تصنع من الخضروات سواء كانت كوسة أو باذنجان أو قرع أو فلفل أو بطاطس يتم إفراغها وحشوها بخليط مكون من الأرز واللحم المفروم لذلك توضع قطع الخضار المحشوة بشكل منظم ومرتب في قدر الطهي ضع قطعة أسطوانية من الفخار اتحد من نثقطيع القطع المحشوة أثناء الطهي وليتم طهيها معا
تسمى الفريكة في لبنان أو القره خورمان في شمال العراق هي حبوب قمح اخضر قبل التجفيف او الشعير الأخضر وتقطف اذنها وهي خضراء وتضع على النار لشويها ثم تسوى كما يسوى البرغل ويطهى مثل البرغل المطبوخ على ماء اللحم أو الدجاج و توضع قطع اللحم أو الدجاج على السطح وعادة ما يؤكل مع الحليب
الحمص بالطحينة يعتبر من الأطباق القديمة التي عرفها الناس ومن الصعب تحديد البلد الذي بدأوا فيها تحضير هذه الوجبة حيث تدعي الكثير من الدول أنها بدأت في تحضيرها لكن المعروف أن أول من صنع الحمص هم سكان لبنان وفلسطين وسوريا القدامى لذلك ينضج الحمص في أراضيهم منذ آلاف السنين في 24 أكتوبر 2009 استحوذت لبنان على كتاب غينيس للأرقام القياسية لأكبر جزء من الحمص مع الطحينة في العالم يتم تحضير الحمص عن طريق طحن بذور الحمص وخلطها مع الطحينة وزيت الزيتون والحامض يوضع الحمص على النار حتى يغلي بشكل مناسب حتى ينضج جيدا ثم يسحق ويوضع في الحمص المطبوخ القليل من دقيق السمسم وزيته طحينة وملح وقليل من عصير الليمون ولكن البعض يحب أن يفرم الثوم ويضعه عليه كما يمكن وضعه على اللحوم والصنوبر والزيت النباتي
من المعروف عن الكبة المحشوة أنها من أشهر الأطباق في بلاد الشام ومن الممكن أن تختلف قليلا من دولة إلى أخرى من حيث شكلها وطعمها وطريقة تحضيرها والإعداد والتقديم تعتبر الكبة المحشية والمقلية من أهم الأطباق في السفرة اللبنانية والسورية مع الفتح العثماني لدول المنطقة أحضر الأتراك معهم وصفة للطبخ بالحليب ووضع اللبنانيون والسوريون الحليب في أطباقهم كذلك تتكون الكبة من البرغل الذي تم تصفيته واللحم النيء الطازج المطحون ويخلط جيدا ليكون مثل العجين ثم الكرات ويحشي باللحم المفروم والمقلي الممزوج بالمكسرات الصنوبر أو الجوز واللوز ثم يقلى
تعد المجدرة واحدة من أشهر الأطباق العربية التقليدية في لبنان وسوريا والأردن وفلسطين والعراق و بشكل أساسي تتكون من العدس والأرز والبصل
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.