تابعنا علي منصات التواصل المختلفة

اتصل بنا الان

(966) 552959538

ارسال رسالة للايميل

ahmedolfat07@gmail.com
اضافة للمفضلة

اكلات كويتيه بالدجاج

الرئيسية مطبخ فتكات اكلات كويتيه بالدجاج
فريق مقال للكتابة 98
اكلات كويتيه بالدجاج

يتابع الكثير من العرب المطبخ الكويتي حيث أنه من أعرق واهم المطابخ في الوطن العربي بسبب احتواء أكلاته على العديد من النكهات بالإضافة الي اللذة والطعم السلس. لذلك يعد لكِ منتدى فتكات قائمة بوصفات أفضل الأكلات الكويتية وهي.

افضل الاطباق الكويتية بالدجاج

مجبوس الدجاج الكويتي

المكونات

  • زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان)
  • دجاج (دجاجتان بحجم متوسط)
  • أرز بسمتي (ثلاثة أكواب)
  • ماء مغلي (أربعة أكواب)
  • يصل (بصلتان مفرومتان بشكل ناعم)
  • فلفل أسود (خمس حبات غير مطحونة)
  • هيل أو حبهان (ست حبات)
  • قرفة (ثلاثة أعواد أي ملعقتان صغيرتان)
  • زعفران (ملعقة صغيرة)
  • ملح (حسب الحاجة)
  • خل (ثلاثة ملاعق كبيرة)
  • ليمون (حبتان)
  • بهارات مشكلة (ملعقة صغيرة)
  • زبيب (كوب منقوع في ماء ساخن)
  • بقدونس (ربع كوب مفروم خشن)
  • قرنفل (خمس دبابيس)
  • مكسرات محمصة (حسب حاجتك مثل اللوز و الصنوبر)
  • طماطم، ليمون وفلفل حلو مقطعة شرائح.

طريقة التحضير

  • قومي بغسل وتنظيف الدجاج جيداً من الداخل ومن الخارج ثم ضعيه في وعاء وأضيفي الخل والليمون ثم أتركيه لمدة نصف ساعة وبعد ذلك أغسليه جيداً بالماء.
  • خلال ذلك قومي أيضاً بنقع الأرز البسمتي في ماء دافئ وأضيفي عليه الملح حسب حاجتك.
  • يترك منقوعاً لمدة نصف ساعة ثم اغسليه جيداً بالماء وقومي بتصفيته.
  • في وعاء أخر ضعي زيت الزيتون مع أضافة بصلة واحدة مفرومة وبهارات ثم قومي بالتقليب جيداً حتى تذبل البصلة أو عندما تتحول للون الذهبي.
  • نضيف الدجاج، الملح والماء المغلي ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعتين على النار حتى ينضج تماماً.
  • بعد أن ينضج الدجاج بشكل كامل ارفعيه من الماء و ضعيه في صينية ثم ادهنيه ببعض الزبدة و أدخليه الفرن حتى يصبح باللون الذهبي.
  • ثم قومي بإضافة كمية مناسبة من الماء وضعي الأرز في نفس الوعاء الذي قومتي باستخدامه للدجاج واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب الأرز المرقة.
  • قومي بإضافة الزعفران على الأرز ثم أتركيه حتى ينضج بشكل كامل وقومي بتحريكه من وقت لأخر حتى لا يحترق.
  • في القليل من الزيت قومي بإضافة البصلة الثانية وقليبها حتى تصبح باللون الذهبي ثم أضيفي إليها الزبيب حتى يصبح منفوش.
  • عندما ينضج الأرز أسكبيه في صحون التقديم وعليه الدجاج ثم قومي بتزيينه بالبصل، الزبيب والمكسرات المحمصة.
  • إذا كنتِ ممن يحبون الطعم المدخن في الطعام قومي بوضع فحمه في مشتعلة في ورقة ألومنيوم على الأرز وأضيفي اليها بعض قطرات زيت الزيتون.
  • يمكنك عمل مجبوس اللحم بنفس الخطوات ولكن قومي بسلق اللحم واستخدمي المرق الخاص به لطهي الأرز.
 اكل كويتي

اكل كويتي

دجاج محشي بالفريك

المكونات

  • زبدة (حسب الحاجة)
  • دجاج (واحدة متوسطة الحجم)
  • مربى مشمش (ملعقتان كبيرتان)
  • ليمون (ملعقة واخدة كبيرة)
  • عصير برتقال (كوب أو نصف كوب)
  • آراسيا أو برقوق جاف (حسب الحاجة)
  • فريك (نصف كوب)
  • ثوم (ملعقتان مهروستان)
  • زنجبيل (نصف ملعقة)
  • بصل (بصلة مطعه كبير و بصلة مفرومة)
  • عسل نحل (ملعقة )
  • دبس رمان (ملعقتان )
  • قشر برتقال وليمون (نصف ملعقة من كل منهما)
  • بهارات (دارسيل، كمون، كركم، ملح وفلفل أسمر)
  • لوز

طريقة التحضير

  • أولاً قومي بنقع الفريك في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
  • ثم خلال هذا الوقت قومي بوضع اناء على النار به زبدة وأضيفي مربى المشمش، عصير البرتقال، الليمون والزعفران ثم قلبيهم جيداً حتى تمام التجانس.
  • ضيفي ملعقتان من دبس الرمان وذلك بعد أن تتجانس المكونات السابقة معاً ثم أضيفي ملعقة من العسل ونصف ملعقة من قشر البرتقال  والليمون.
  • عندما يظهر القليل من الفقاعات على المزيج الذي قومتي بأعداده ارفعيه من على النار حتى يحتفظ يطعمه المميز.
  • قومي بتتبيل الدجاج بالبهارات حيث تفركين الدجاج جيداً بالبهارات من الداخل و من الخارج ثم أتركيها لمدة نصف ساعة حتى تتشرب البهارات.
  • في خلال ذلك قومي بأعداد الحشو حيث تقومي بوضع وعاء آخر على نار متوسطة
  • وضعي فيه ملعقتان من الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وأستمري في التقليب حتى يذبل البصل أو يتحول إلى اللون الذهبي.
  • قومي بدش اللوز ثم أضيفيه مع الثوم المهروس والزنجبيل في وعاء على نار متوسطة بالإضافة إلى ملعقة زيت ثم أستمري بالتقليب حتى تظهر رائحته ثم أضيفي عليهم الآراسيا (البرقوق الجاف).
  • أضيفي اليهم الفريك وقلبيهم جيداً حتى تمتزج المكونات ثم ضعي الملح والفلفل الأسمر.
  • بعد ذلك ضعي على الفريك كبشة من خليط البرتقال الذي قومتي بأعداده سابقاً.
  • قومي بإشعال الفرن و ضعي به الطاجن فارغ لمدة خمسة دقائق ثم أخرجيه حتى تضعي به الدجاج.
  • أبدئي بحشو الدجاج بالفريك الذي سبق أعداده.
  • ضعي البصل في أرضية الطاجن ثم ضعي عليهم الدجاجة.
  • في حالة تبقي جزء من الحشو أضيفيه إلى الطاجن مع صوص البرتقال والمربى المتبقي حول الدجاجة.
  • أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج وأتركي الطاجن بالفرن لمدة ساعة حتى تمام النضج.
  • يصبح جاهز للتقديم.

برياني الدجاج

المكونات

  • أرز بسمتي مغسول (كوبان ونصف)
  • ماء (ثلاثة أكواب و نصف)
  • زبدة (ثلاثة ملاعق كبيرة)
  • بصل (بصلة متوسطة الحجم مفرومة)
  • ثوم (فصان مهروسان)
  • زنجبيل (ملعقة صغيرة مبروشة)
  • صدور دجاج (نصف كيلو)
  • مرقة دجاج (مكعبان)
  • طماطم (حبتان حجم متوسط مقشرة و مهروسة)
  • زبادي (كوب)
  • عصير ليمون (ملعقة صغيره)
  • صلصة (ملعقتان كبيرتان)
  • الكركم المسحوق (نصف ملعقة )
  • كزبرة مفرومة (ملعقتان كبيرتان )
  • نعناع طازج مفروم (ملعقتان كبيرتان )
  • زعفران (قليل منه ينقع في ربع كوب ماء)

طريقة التحضير

  • أولاً ضعي الأرز مع الماء في أناء متوسط الحجم واطبخيه حتى الغليان مع مراعاة تحريكه ثم غطي الوعاء لمدة ربع ساعة.
  • أطفئي النار على الأرز ثم اسكبيه في طبق كبير حتى يبرد قليلاً.
  • خلال هذا الوقت ضعي وعاء كبير على النار وقومي بتسخين السمن على النار أقلي بها البصل مع مراعاة تحريكها حتى تذبل أو تصبح باللون الذهبي.
  • ثم قومي بإضافة الثوم والزنجبيل حتى تظهر رائحتهم ثم أضيفي الدجاج عليهم بعد ذلك أستمري في تحريكهم حتى ينضج الدجاج.
  • بعد ذلك أضيفي عليهم مكعبات مرقة الدجاج والزبادي ثم عصير الليمون والصلصة والتوابل.
  • أتركيهم على النار لمدة عشرة دقائق حتى يغلي تماماً ثم أطفئي النار و أتركي الصلصة بالجانب.
  • قومي بإحضار أناء متوسط وضعي فيه نصف كمية الأرز التي قمتي بتجهيزها ثم اسكبي فوقها صلصة الدجاج ثم قومي بوضع أوراق الكزبرة و النعناع فوق الصلصة ثم غطيها بالنصف الأخر.
  • أسكبي الزعفران المنقوع ثم قومي بتغطية الوعاء.
  • بعد ذلك ضعيهم على نار منخفضة لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً.
  • يصبح جاهز للتقديم.
 وصفات كويتية

وصفات كويتية

باستا المسخن بالدجاج

المكونات

  • كيس معكرونة (من أي نوع).
  • صدور دجاج (ربع كيلو) .
  • جبنة موتزاريلا (ربع كوب).
  • هال أي حبهان مطحون (نصف ملعقة).
  • ملعقتان كبيرتان سماق(نوع من أنواع البهارات).
  • ليمون (ملعقتان كبيرتان).
  • بصل(حبتين متوسطة الحجم ).
  • زيت زبتون.
  •  صلصة (ملعقة كبيرة)
  • رشة فلفل أسود.
  • ملح (حسب الحاجة)
  • علبة قشطه صغيره (معلقتان كبيرتان)
  • كريمة طهي.

طريقة التحضير

  • في مقلاة ضعي زيت الزيتون واضيفي حبة بصل وارفعيها على النار وقومي بالتقليب حتى يصبح لون البصل دهبي.
  • أضيفي صدور الدجاج ثم اتركيه على نار منخفضة مع الاستمرار بالتقليب كل فترة حتى لا يحترق.
  • نضع الفلفل الأسود، والملح (حسب الرغبة) على الدجاج وقومي بالتقليب.
  • أضيفي حبة بصل واستمري بالتقليب.
  • أضيفي السماق (نوع من أنواع البهارات )وعصير الليمون وقومي بالتقليب.
  • في وعاء اخر نضع زيت الزيتون على النار و نضع الثوم و تستمري في التقليب.
  • أضيفي القشطة واستمري بالتقليب و ضعي كريمة الطبخ وقومي بالتقليب مرة أخرى.
  • ثم أضيفي عصير الليمون ، السماق، صلصة، وقومي بالتقليب حتى تمام التجانس و الملح و الفلفل الأسود.
  • أضيفي المكرونة ( و التي يتم سلقها مسبقا) وجبن الموتزريلا وقومي بالتقليب.
  • بالإضافة إلى ذلك ضعي المكرونة بصحن التقديم وعليها أضيفي خليط البصل والدجاج الذي تم اعداده مسبقاً.
  • يصبح جاهز للتقديم.

مندي الدجاج

  • هي أيضاً من اهم اكلات المطبخ الخليجي و العربي ويمكن تحضيرها فب البيت بسهولة.

المكونات

  • دجاجة مقطّعة إلى أربع قطع
  • نصف كيلو أرز بسمتي
  •  بصلتان مفرومتان
  • ملعقتان كبيرتان من اليمون
  • ربع كوب جرام سمنة
  •  فلفل أسود
  •  بابريكا
  • 5 حبات الهيل(حبهان)
  • 3 عود قرفة
  • قرنفل
  • ثلاثة فصوص ثوم مطحون
  •  زعفران
  •  مكعب مرقة الفراخ
  • المكسرات المقلية للتزيين( حسب الرغبة)

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز ونتركه منقوعا ًفي ماء دافئ لمدة عشر دقائق ثم نصفيه من الماء.
  • على نار هادئة في وعاء نقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبي.
  •  على النار الهادئة نضيف الأرز إلى البصل في المقلاة في مدة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق.
  • نضع البصل والأرز في صينية (يصلح دخولها الفرن)  ونضيف كوب من الماء والقليل من الملح(حسب الحاجة)، وحبات الهيل(حبهان)، والقرنفل، والقرفة، والزعفران. ومرقة الدجاج.
  • غطي الصينية بورق الفويل، مع الحرص على إحداث أكثر من فتحة في الفويل بواسطة سكين.
  •  في نفس الاثناء نقوم بنزع الجلد عن قطع الدجاج، ثم نغسلها ونضعها في الوعاء ونضع الملح والفلفل الأسود والثوم المطحون والليمون عليها، ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتشرب النكهات.
  • نضع قطع الدجاج فوق الفويل المثقوب في صينية الأرز الذي تم اعدادها مسبقا ويستحسن ان يكون الدجاج فوق الفتحات التي تم صنعها ثم نضع طبقة أخرى من ورق الألمونيوم فوق الدجاجة ونغلقه جيداً.
  • نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة لعدة دقائق قبل ان نضع الصينية في الفرن.
  • نترك الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبا ثم نتأكد أن الدجاج قد نضج (عن طريق غرز شوكة في الدجاج).
  • نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق الألومنيوم ونضع الدجاج في الجانب ونزيل الطبقة الثانية من ورق الألومنيوم، ثم نغرف الأرز في وعاء مناسب للتقديم ونضع فوقه الدجاج.
  • في مقلاة نضع القليل من الزيت ونضع فوقه المكسرات لمدة دقيقتين ثم نزين بها الأرز (حسب الرغبة).
  • يصبح الطبق جاهز للتقديم.

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


ذات صلة