رمضان شهر البركة و الخير وفيها تحدث التجمعات العائلية اللطيفة والفطار الجماعي في بيت العائلة ، هناك الكثير من الأكلات الرمضانية الشهيرة علي المائدة أوقات شهر رمضان مثل الكبسة و برياني الدجاج وغيرهم ، وسوف يطلعكم منتدى فتكات اليوم على أفضل الأكلات الرمضانية بدون رز .
Table of Contents
اكلات رمضان بدون رز
مكرونة بشاميل
- من أشهر الأكلات في المطبخ العربي ، من اكلات رمضان بدون رز لكنها غنية بالكربوهيدرات حيث أنها تعتمد على المكرونة.
- غنية بالكالسيوم لأنها تعتمد بشكل رئيسي علي اللبن ، تحتوي على كمية مناسبة من البروتين حيث انها تحتوي على اللحم المفروم .
المكونات
- كيلو من المكرونة .
- نصف كيلو من اللحم المفروم .
- 3 حبات متوسطة من البصل .
- ربع كيلو من الطماطم .
- ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم .
- كيلو ونصف من اللبن .
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق .
- 2 ملعقة كبيرة من النشا .
- كيس من خلطات البشاميل الجاهزة .
- 3 بيضات .
- بهارات ” ملح ، فلفل اسود ، جوز الطيب ” .
طريقة التحضير
- نسلق المكرونة ولكن ليس تمام السواء ، نضعها في الماء الساخن مع القليل من الملح و الزيت مع التقليب المستمر .
- نحضر الحشو وهي اللحم المفروم المعصج ، نقوم بتشويح البصل في ملعقتين من الزيت ،ونضيف اللحم المفروم .
- نضرب الطماطم في الخلاط ونضيفها الى اللحم ، نضع القليل من الملح و الفلفل الأسود وجوز الطيب ونضيف معجون الطماطم إلى الخليط ونتركها حتى تمام النضج .
- نحضر خلطة البشاميل ، نقوم بتحمير الدقيق في ملعقة من الزبدة و نضيف اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر .
- نقلب النشا في نصف كوب من الماء و نضيفه الى الخليط مع التقليب ،و نقوم باضافة كيس خلطة البشاميل و القليل من الفلفل الأسود و الملح .
- نأخذ مقدار كوبين من البشاميل في طبق خارجي ، ونقوم بدهن الصينية من الأسفل بالبشاميل و نقلب المكرونة في خلطة البشاميل .
- نضع نصف كمية المكرونة في أسفل الصينية ، ونضع فوقها اللحم المفروم المعصج ، ثم نضع الكمية المتبقية من المكرونة .
- نقلب البشاميل الذي أخذناه سابقا في طبق خارجي مع الثلاث بيضات ثم نضعها على وجه الصينية ونضعها في الفرن حتي يحمر الوجه .
سمك محشي
- السمك من الأكلات التي لا تحتاج الى وقت لتحضيرها فهي سريعة النضج ويوجد منها أنواع عديدة وطرق كثيرة لطهيها ولكن من أشهرها السمك المحشي المعد في الفرن .
- يمد السمك الجسم بكميات كبيرة من الزئبق و الفسفور و الزنك الذي يحتاج إليه جسم الانسان .
المكونات
- كيلو من السمك .
- رأس كامل من الثوم المقشر .
- كرفس .
- طماطم .
- البصل .
- بهارات ” ملح ، فلفل أسود ، كمون ، بهارات سمك “
- ليمون .
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف السمك جيدا وغسله بالليمون والملح .
- نقوم بهرس الثوم جيدا واضافة عصير 2 ليمونه إليه مع القليل من الكمون و الملح .
- نقطع الطماطم و البصل الي حلقات ونضع كمية منهم في أسفل الصينية .
- نقوم بحشي السمك بالثوم و الليمون وعيدان الكرفس .
- نضعه في الصينية فوق الطماطم و البصل و نغطي السمك بباقي الكمية من الطماطم و البصل المقطع الي حرقت حلقات من الليمون .
- نقوم برش الملح الخفيف و الفلفل الأسود علي الصينية ومع القليل من الزيت وعصير الليمون ، ونغلفها جيدا ونضعها في الفرن حتي تمام النضج .
فتة حمص
- فتة الحمص من اكلات رمضان من دون رز الرائعة والتي نالت علي إعجاب العديد من الأفراد .
- من أبرز الأكلات في المطعم العربي و صوصاً ” سوريا و فلسطين و لبنان ” .
المكونات
- حمص حب عالي الجودة .
- عصير 3 حبات ليمون متوسطة .
- من 2 الى 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفرومة ناعم .
- من 5 الى 6 ملاعق صغيرة من الطحينة .
- ربع كوب من زيت الزيتون .
- ربع كوب من الماء .
- بهارات ” ملح ، كمون “
- رغيف خبز عربي محمص .
- بقدونس مفروم ناعم للتزين .
- نصف كوب من اللبن الزبادي .
- ربع كوب من اللوز المقشر و المقطع .
- ربع كوب من زيت الذرة .
طريقة التحضير
- نضع في وعاء ” عصير الليمون ، الماء الكمون و الطحينة و الثوم و الملح والف=قليل من الكمون ” ونخلطة بواسطة الخلاط الكهربي .
- نضيف الى الخليط بعد التأكد من التجانس الحمص ، ونترك منه كوب صغير جانياً .
- نضيف زيت الزيتون الى الخليط السابق تدريجياً ونخلط مجدداً .
- نقوم بتحمير اللوز حتي يصل اللون الذهبي ، نضيف البقدونس و الحمص و اللبن الزبادي إلى الخليط السابق .
- نضع العيش المحمص و الحمص و البقدونس للتزين و الكمية المتبقية من الحمص الحب .
لازانيا
- من الطباق المميزة و السهلية و سريعة التحضير ، يمكن أن تكون من أسهل الوصفات التي يمكن اعدادها على الموائد الرمضانية لأنها لا تستهلك الكثير من الوقت .
المكونات
- عجينة مكرونة اللازانيا الجاهزة أو المعدة منزلياً .
- لحم مفروم .
- 2 بصلة متوسطة الحجم .
- ملعقتين من معجون الطماطم .
- ربع كيلو من الطماطم .
- كريمة طبخ .
- كيلو من اللبن .
- كيس من خلطة البشاميل الجاهزة .
- بيضة واحدة .
- ملعقتين من الزبدة .
- جبنة موتزاريلا .
طريقة التحضير
- نقوم بسلق اللازانيا ، ولكن ليس لتمام النضج ، ونقوم بتحضير اللحم المفروم وصوص البشاميل .
- نقوم بغلي اللبن ، ثم نضيف اليه كيس البشاميل الجاهز مع التقليب بإستمرار حتى تمام التماسك .
- نقوم بتحمير البصل المفروم ناعم في قليل من الزبدة و نضيف اللحم المفروم ، ونضع صلصة الطماطم ونضيف معجون الطماطم ونضيف قليل من الملح و الفلفل الأسود .
- نضع طبقة من الباشاميل في الصينية من الأسفل ، ونضع فوقها طبقة من اللازانيا ، ثم القليل من اللحم المفروم وطبقة من البشاميل فوقها و القليل من الجبنة الموتزاريلا، ونكرر الطبقات حتى آخر طبقة .
- نضع على الوجه بالبيضة المخفوقة جيداً مع القليل من الملح و الفلفل الأسود ، ونضع الصينية في الفرن حتي تمام النضج .
محشي
- من اشهر اكلات رمضان بدون رز المحشي بدون أرز ،لأننا نستغني عن الأرز تماماً ونستخدم عوضاً عنه اللحم المفروم أو الخضروات .
- في المطبخ العربي يتم استخدام اللحم المفروم في المحشي بدلاً من الأرز وخصوصاً في لبنان و الجزائر و ليبيا وغيرها من الدول العربية .
المكونات
- الباذنجان أو الفلفل أو الكوسة المعدة للحشو ، أوراق المحشي ” ورق العنب ” .
- اللحم المفروم .
- طماطم .
- معجون الطماطم .
- 3 حبات من البصل المتوسط مقطع صغير .
- زبدة .
- حزمتين من الخضرة .
طريقة التحضير
- نقوم بتشويح البصل في الزبدة ونضيف اللحم المفروم .
- نضع عليها معجون الطماطم ، ونقوم بضرب الطماطم في الخلاط ونضعها على اللحم مع التقليب .
- نضيف اليها الخضرة بعد تمام النضج و نستمر في التقليب .
- نقوم بتعبئة الباذنجان و باقي الأنواع الأخرى باللحم المفروم ونضعها على نار متوسطة ونضيف كوبين من الماء .
السمبوسة
- من أشهر المقبلات على المائدة العربية ، هي مناسبة جداً للعزومات التي يتواجد بها أطفال .
- تشتهر السمبوسك علي السفرة خاصةً أيام رمضان المباركة .
المكونات
- عجينة السمبوسة الجاهزة .
- اللحم المفروم المعصجة .
- الزبدة .
- جبن مشكلة .
- خضراوات للحشو معدة مسبقاً .
- شاورما دجاج مقطعة صغيرة .
طريقة التحضير
- نقوم بوضع اي حشوه من الحشوات على طرف شريط عجينة السمبوسة ونطويها على شكل مثلث .
- نقليها في الزيت أو نضعها في الفرن حتي يحمر الوجه .
محشي كوسا باللبن
- من اكلات رمضان بدون رز ، حيث يتم استبدال الأرز باللحم المفروم ، من الأطباق الغربية المعدلة لتتناسب مع المطبخ العربي .
- تحتوي علي نسبة عالية من الفيتامينات التي تتواجد في الكوسة ، و الكثير من الكالسيوم في اللبن ، والبروتين الموجود في اللحم .
المكونات
- كوسة مفرغة من النصف مقطعة الي نصفين .
- لحم مفرومة .
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة ناعم .
- كوب من لبن زبادي .
- 3 ملاعق من النشا .
- جبن موتزريلا .
طريقة التحضير
- نسلق الكوسة في الماء لمدة 5دقائق ثم نتركها تبرد قليلاً.
- نقوم بحشو اللحمة المفرومة المعدة مسبقاً ، ونرصها في الصينية .
- نضع اللبن الزبادي مع النشا على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلي اللبن و يتكاثف الخليط .
- نضيف الخليط الى الكوسة المحشية ونضع فوقها الجبن الموزاريلا ونضعها في الفرن حتي تمام النضج .
مسخن فلسطيني
- من الأطباق العربية ولكنه في الأصل فلسطيني ، يعد من اكلات رمضان الشهيرة .
- تشتهر المسخن الفلسطيني علي السفرة الفلسطينية فهي مناسبة جداً للعزومات و التجمعات العائلية .
المكونات
- دجاج مقطع إلى أرباع .
- كيلو من البصل المقطع على شكل شرائح .
- خبز عربي محمص .
- كمية كافية من السماق .
- صنوبر محمص للتزيين .
- بهارات ” ملح ، فلفل اسود ، جوز الطيب ، كمون ، شطة ، بهارات دجاج ” .
طريقة التحضير
- في وعاء على نار متوسطة يتم وضع البصل مع الزيت ويقلب لمدة دقيقتين .
- نضيف الدجاج إلى الوعاء مع القليل من الملح و الفلفل الأسود .
- نضيف اليه الدجاج الكمية المتوفرة من السماق حتى تكتسب اللون الأحمر ونتركها علي النار حتي يتم تحميرها بالكامل .
- بعد نضج الدجاج نسبياً يتم رفعه من النار و يوضع في صينية و توضع في الفرن مع القليل من الماء ، ويتم تغليفها جيداً حتى تمام النضج .
- يغمس الرغيف العربي في الزيت ونضع عليه كمية من البصل المحمر و الدجاج والصنوبر المحمر و نكرر العملية في الرغيف التالي
- بعد تمام النضج يزين المسخن باللوز المحمر و البقدونس الأخضر المقطع ناعم .
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.