يعد الأرز أحد الأطعمة المهمة التي تحتوي على النشويات حيث نأخذ منها عنصر الكربوهيدرات. وهي أحد العناصر الأساسية في وجبات الغذاء ويوجد أنواع عديدة من الأرز غير الأنواع التقليدية التي نعرفها تصل إلى أربعين ألف نوع! تختلف من حيث الشكل من حبات قصيرة للمتوسط إلي الطويل، كما تختلف في اللون من أبيض لأسمر، حتى تختلف في النكهات أيضاً، وسنتناول من خلال منتدي فتكات افضل أنواع الرز.
Table of Contents
افضل أنواع الأرز والأكثر استخداماً
الرز البني
- الرز البني أو رز الحبة الكاملة، ويتم تقشيره من النخالة البكر.
- يعد افضل أنواع الرز من الناحية الصحية، وحيث ينصح به كباتن الصالات الرياضية والمهتمون بالأغذية الصحية وخبراء التغذية، لأنها من الكربوهيدرات المعقدة التي تحتوي علي ألياف طبيعية، وحديد، وماغنسيوم، وفيتامين ب.
- يعمل على إحساس الشبع بطريقة أسرع من الأنواع الأخرى حتي ولو كانت كمية قليلة.
- يستخدم عن طريقة إزالة القشرة الخارجية التي تعد غير صالحة للأكل، وله طرق عدة في الطهي.
الرز الأسود الصيني
- الرز الأسود الصيني أو ما يعرف بالرز المحظور، أرز قوامه غير لزج وصلب، وهو أحد الأطباق الشهيرة في دول آسيا مثل الصين وتايلاند.
- يعد من أنواع الأرز التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة جداً ذات النكهة الخفيفة التي يمكن استخدامها نفس استخدام المكسرات.
- يحتوي الأرز الأسود على الحديد ومضادات أكسدة ومنها الأنثوسيانين بكثرة، مما يساعد علي زيادة نشاط الدماغ ومفيد جدا لمرضى القلب، كما أنه مفيد لمرضي السكر لاحتوائه علي الألياف التي لا ترفع مستوي السكر في الدم.
- وعند الطهي ستجدينه ملتصق ببعضه البعض! ويتحول لونه إلى اللون الأرجواني الداكن فيعطي شكل مميز للطبق.
- يمكن أن تجديه في الأسواق والمتاجر المتخصصة، وبعض محلات السوبر ماركت والهايبرات الكبيرة.
رز الياسمين الأبيض
- يعد رز الياسمين من انوع الأرز طويل الحبة، ناعمة الملمس.
- أحد أنواع الأرز العطري، حيث له رائحة عطرية مميزة، ورائحة ذكية في الطهي.
- يشهر استخدامه في مناطق جنوب شرق آسيا، حيث أحد الأطباق الأساسية في المطبخ التايلاندي.
- ويعتبر رز الياسمين من الأطعمة ذكية المذاق حيث يختلف طعمه عن طعم أنواع الأرز الأخرى، حيث أن قوامه وملمسه لزج.
- لإعداد رز الياسمين عليكِ طبخه علي البخار وتضيفي التوابل التي تحبينها وتستخدميه في مختلف من المواصفات الشهية.
- ويتميز بالطعم المختلف عن أنواع الأرز الأخرى، وغالباً ما يتم استخدامه في منطقة جنوب شرق آسيا، ويكثر انتشاره في المطبخ التايلاندي. ومن مواصفاته أنه ذو قوام لزج ، ويتم طبخه على البخار ، ويستخدم في العديد من الوصفات .
الرز البري
- يعد الرز البري من المصادر الغذائية الصحية جدا إلى من يهمه تناول الأطعمة الصحية؛ حيث على مصدر البروتين ومصادر الفيتامينات. ويحتوي أيضاً على الأحماض الأمينية المختلفة التي تنوجد في اللحوم والأسماك والبيض ومصادر البروتين الحيواني المعروفة!
- ويخلو الرز البني من الجلوتين والدهون المنخفضة.
- والرز البري هو من أنواع الأرز المشهور في الصين وأمريكا الشمالية، ومن الأطعمة الشهية جدا الآن في أمريكا الشمالية حيث أصل منشأ حباته.
- يحتاج لزراعته لطرق مخصصة، فيصعب زراعته بالطريقة العادية، حيث تنمو نباتات هذا الأرز في المياه الضحلة في جداول مائية وبحيرات صغيرة.
- وتعد أنسجته من الأنسجة القاسية التي تحتاج لمجهود كبير لكي تُحصد.
- يمكنك طبخه واستخدامه كحشو، او حساء، أو أي طبق يحتاج إلى طعام له مذاق لذيذ مذاق.
الرز الأحمر
- الرز الأحمر أو الرز البوتاني أو رز قلب الهيمالايا، حيث تتم زراعة حباته في المناطق التي توجد بآسيا الصغرى.
- والرز الأحمر هو رز عطري ذات ملمس وقوام مختلف عن أي نوع رز أخر، حيث يتميز بقوامه المطاطي بعد الطهي ونكهة تشبه نكهة الجوز.
- ويتم تقشيره من نخالة حمراء، كما انه من أطول أنواع الأرز في العالم وقوامه غير لزج يشبه الأرز البني.
- ويحتوي الأرز الأحمر بكمية كبيرة من القيمة الغذائية لاحتوائه على مضادات الأكسدة والحديد والماغنسيوم والكالسيوم.
- يمكنك احضاره مع طبق الأسماك أو الدجاج المقلي.
رز بينيبيج Pinipig rice
- هز أرز عبارة عن رقائق رقيقة لونها أخضر فاتح.
- تعد طريقة تناوله مختلفة عن أنواع الأرز الأخرى حيث أنه لا يؤكل مباشرة ولكن يتم تحميصه ليصبح كالمقرمشات الخفيفة.
- يشتهر هذا الأرز في العديد من الأطباق الجانبية الفلبينية الحلو كالكعك والحلوى.
- كما أنه و غني بالكربوهيدرات والدهون والصوديوم والكوليسترول، حيث أنه يساعد علي زيادة الوزن لاحتوائه على العديد من السعرات الحرارية.
الرز البسمتي
- الرز البسمتي من أنواع الأرز ذات الحبوب الطويلة، وهو أحد أنواع الأرز العطرية.
- بشهر استخدامه بكثرة في بلاد الهند فهي الموطن الرئيسي له، كما يستخدم في كثير من البلدان أخرى ومنهم الدول العربية.
- وهو أحد الأطعمة التي تتألق في أطباق العزومات، يمنك تقديمه مع اللحوم والجمبري والمشويات، ويمكنك إضافة المكسرات عليه وغيرها من طرق عديدة.
رز دي فالنسيا De Valencia
- أرز دي فالنسيا من أنواع الأرز قصيرة ومتوسطة الحبة.
- يرجع تسميته هذه إلى مقاطعة فالنسيا، وهي منطقة في إسبانيا من أكبر المناطق لزراعة الرز ، وهو من الأطباق اليومية في إسبانيا.
- تتعد أنواع رز دي فالنسيا من باهيا وبومبا وسينيا.
- وهو من أنواع الأرز ذات القوم اللزج عند طبخه ويمكنك فصل حباته عن بعض بسهولة في نفس الوقت.
- تتعد فوائد رز دي فالنسيا فهو يحتوي علي العديد من الفيتامينات والمعادن وغبي بالكربوهيدرات كما أنه أيضاً غني بالبروتين.
رز ريز دي كامارجو Rice de Camargue
- تتعد أنواع رز ريز دي كامارجو من رز بني البني الذي يحتوي على قيم غذائية وصحية مرتفعة مثل الأحماض الأمينية والألياف والفيتامينات والمعادن، ونوع آخر وهو الرز الأبيض هو الذي يكثر استخدامه بسبب أن كثيرون يفضلون تناوله لأنه يحتوي علي نسبة مرتفعة من النشا.
- هو رز يرجع زراعته إلى القرن التاسع عشر، يُزرع في ظروف مناخية تجعله زراعته صعبة في بعض الأحيان.
- . كما أن لدي رز ريز دي كامارجو العديد من الأشكال، فيجود منه الحبات الدائرية والمتوسط والطويل والعريض كذلك العطر.
رز كارولينا الذهبي
- هو نوع من أنواع الأرز طويلة الحبة، وهو يتميز بنكهة لذيذة ورائحة مميزة وملمس ناعم.
- ويعد رز كارولينا الذهبي من الأنواع المميزة التي تختلف عن أي نوع أرز أخر، فهو له خصائص غذائية مختلفة، فهو يحتوي علي العديد من الكربوهيدرات والبروتين والألياف الغذائية، ويمكن أن يتناوله من يتبعون حمية غذائية لأنه منخفض الدهون.
الرز الأمريكي
- يعد الرز الأمريكي من أشهر أنواع الأرز في العالم.
- وتتعد أنواعه فنجد منه الرز الأبيض والأرز البني كلاهما منن نوعية الحبة الطويلة، بالإضافة إلى نوع رز متوسط الحبة، وفي بعض المناطق تقوم بزراعة رز قصيرة الجبة.
- ويتميز الرز الأمريكي طويل الحبة باحتوائه وغناه بالبروتين والكربوهيدرات والألياف والدهون.
- يتميز الرز الأمريكي بأنه يشرب كثير من الماء دون يتعجن لذلك يمكنك إعداده كطبق جانبي مع الأطباق الدسمة كالصيادية.
رز موغرا
- من أنواع الأرز العطرية طويلة الحبة، ترجع أصوله إلى الهند، الذي يتميز بالنكهة الحنطة في مذاقه ورائحته الذكية.
- يعتبر أرز موغرا الذي سيغنيكِ عن الرز البسمتي، إن أردت توفير المال حيث أن سعره أقل بكثير من الرز البسمتي وأكثر توفيراً منه.
رز أربوريو Arborio rice
- رز أريبوريو هو أرز من أنواع الأرز قصيرة الحبة، والغني بمادة (الأميلوبكتين) وهي مادة نشوية،
- يتميز بتكلفته المنخفضة مقارنة بالأرز ذات الحب الطويل.
- يحتوي أرز أربوريو على الكربوهيدرات وبعض البروتينات والدهون، كما أنه غني بالألياف ويعد مصدر له.
الرز البني أو رز الحبة الكاملة ويتم تقشيره من النخالة البكر يعد افضل أنواع الرز من الناحية الصحية وحيث ينصح به كباتن الصالات الرياضية والمهتمون بالأغذية الصحية وخبراء التغذية لأنها من الكربوهيدرات المعقدة التي تحتوي علي ألياف طبيعية وحديد وماغنسيوم وفيتامين ب يعمل على إحساس الشبع بطريقة أسرع من الأنواع الأخرى حتي ولو كانت كمية قليلة يستخدم عن طريقة إزالة القشرة الخارجية التي تعد غير صالحة للأكل وله طرق عدة في الطهيcaption id=attachment66813 align=alignnone width=1024 الرز البنيcaption
الرز الأسود الصيني أو ما يعرف بالرز المحظور أرز قوامه غير لزج وصلب وهو أحد الأطباق الشهيرة في دول آسيا مثل الصين وتايلاند يعد من أنواع الأرز التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة جدا ذات النكهة الخفيفة التي يمكن استخدامها نفس استخدام المكسرات يحتوي الأرز الأسود على الحديد ومضادات أكسدة ومنها الأنثوسيانين بكثرة مما يساعد علي زيادة نشاط الدماغ ومفيد جدا لمرضى القلب كما أنه مفيد لمرضي السكر لاحتوائه علي الألياف التي لا ترفع مستوي السكر في الدم وعند الطهي ستجدينه ملتصق ببعضه البعض ويتحول لونه إلى اللون الأرجواني الداكن فيعطي شكل مميز للطبق يمكن أن تجديه في الأسواق والمتاجر المتخصصة وبعض محلات السوبر ماركت والهايبرات الكبيرة
يعد رز الياسمين من انوع الأرز طويل الحبة ناعمة الملمس أحد أنواع الأرز العطري حيث له رائحة عطرية مميزة ورائحة ذكية في الطهي يشهر استخدامه في مناطق جنوب شرق آسيا حيث أحد الأطباق الأساسية في المطبخ التايلاندي ويعتبر رز الياسمين من الأطعمة ذكية المذاق حيث يختلف طعمه عن طعم أنواع الأرز الأخرى حيث أن قوامه وملمسه لزج لإعداد رز الياسمين عليك طبخه علي البخار وتضيفي التوابل التي تحبينها وتستخدميه في مختلف من المواصفات الشهية ويتميز بالطعم المختلف عن أنواع الأرز الأخرى وغالبا ما يتم استخدامه في منطقة جنوب شرق آسيا ويكثر انتشاره في المطبخ التايلاندي ومن مواصفاته أنه ذو قوام لزج ويتم طبخه على البخار ويستخدم في العديد من الوصفات
يعد الرز البري من المصادر الغذائية الصحية جدا إلى من يهمه تناول الأطعمة الصحية حيث على مصدر البروتين ومصادر الفيتامينات ويحتوي أيضا على الأحماض الأمينية المختلفة التي تنوجد في اللحوم والأسماك والبيض ومصادر البروتين الحيواني المعروفة ويخلو الرز البني من الجلوتين والدهون المنخفضة والرز البري هو من أنواع الأرز المشهور في الصين وأمريكا الشمالية ومن الأطعمة الشهية جدا الآن في أمريكا الشمالية حيث أصل منشأ حباته يحتاج لزراعته لطرق مخصصة فيصعب زراعته بالطريقة العادية حيث تنمو نباتات هذا الأرز في المياه الضحلة في جداول مائية وبحيرات صغيرة وتعد أنسجته من الأنسجة القاسية التي تحتاج لمجهود كبير لكي تحصد يمكنك طبخه واستخدامه كحشو او حساء أو أي طبق يحتاج إلى طعام له مذاق لذيذ مذاق
الرز الأحمر أو الرز البوتاني أو رز قلب الهيمالايا حيث تتم زراعة حباته في المناطق التي توجد بآسيا الصغرى والرز الأحمر هو رز عطري ذات ملمس وقوام مختلف عن أي نوع رز أخر حيث يتميز بقوامه المطاطي بعد الطهي ونكهة تشبه نكهة الجوز ويتم تقشيره من نخالة حمراء كما انه من أطول أنواع الأرز في العالم وقوامه غير لزج يشبه الأرز البني ويحتوي الأرز الأحمر بكمية كبيرة من القيمة الغذائية لاحتوائه على مضادات الأكسدة والحديد والماغنسيوم والكالسيوم يمكنك احضاره مع طبق الأسماك أو الدجاج المقلي
هز أرز عبارة عن رقائق رقيقة لونها أخضر فاتح تعد طريقة تناوله مختلفة عن أنواع الأرز الأخرى حيث أنه لا يؤكل مباشرة ولكن يتم تحميصه ليصبح كالمقرمشات الخفيفة يشتهر هذا الأرز في العديد من الأطباق الجانبية الفلبينية الحلو كالكعك والحلوى كما أنه و غني بالكربوهيدرات والدهون والصوديوم والكوليسترول حيث أنه يساعد علي زيادة الوزن لاحتوائه على العديد من السعرات الحرارية
الرز البسمتي من أنواع الأرز ذات الحبوب الطويلة وهو أحد أنواع الأرز العطرية بشهر استخدامه بكثرة في بلاد الهند فهي الموطن الرئيسي له كما يستخدم في كثير من البلدان أخرى ومنهم الدول العربية وهو أحد الأطعمة التي تتألق في أطباق العزومات يمنك تقديمه مع اللحوم والجمبري والمشويات ويمكنك إضافة المكسرات عليه وغيرها من طرق عديدةcaption id=attachment66814 align=alignnone width=1024 الرز البسمتيcaption
أرز دي فالنسيا من أنواع الأرز قصيرة ومتوسطة الحبة يرجع تسميته هذه إلى مقاطعة فالنسيا وهي منطقة في إسبانيا من أكبر المناطق لزراعة الرز وهو من الأطباق اليومية في إسبانيا تتعد أنواع رز دي فالنسيا من باهيا وبومبا وسينيا وهو من أنواع الأرز ذات القوم اللزج عند طبخه ويمكنك فصل حباته عن بعض بسهولة في نفس الوقت تتعد فوائد رز دي فالنسيا فهو يحتوي علي العديد من الفيتامينات والمعادن وغبي بالكربوهيدرات كما أنه أيضا غني بالبروتين
تتعد أنواع رز ريز دي كامارجو من رز بني البني الذي يحتوي على قيم غذائية وصحية مرتفعة مثل الأحماض الأمينية والألياف والفيتامينات والمعادن ونوع آخر وهو الرز الأبيض هو الذي يكثر استخدامه بسبب أن كثيرون يفضلون تناوله لأنه يحتوي علي نسبة مرتفعة من النشا هو رز يرجع زراعته إلى القرن التاسع عشر يزرع في ظروف مناخية تجعله زراعته صعبة في بعض الأحيان كما أن لدي رز ريز دي كامارجو العديد من الأشكال فيجود منه الحبات الدائرية والمتوسط والطويل والعريض كذلك العطر
هو نوع من أنواع الأرز طويلة الحبة وهو يتميز بنكهة لذيذة ورائحة مميزة وملمس ناعم ويعد رز كارولينا الذهبي من الأنواع المميزة التي تختلف عن أي نوع أرز أخر فهو له خصائص غذائية مختلفة فهو يحتوي علي العديد من الكربوهيدرات والبروتين والألياف الغذائية ويمكن أن يتناوله من يتبعون حمية غذائية لأنه منخفض الدهون
يعد الرز الأمريكي من أشهر أنواع الأرز في العالم وتتعد أنواعه فنجد منه الرز الأبيض والأرز البني كلاهما منن نوعية الحبة الطويلة بالإضافة إلى نوع رز متوسط الحبة وفي بعض المناطق تقوم بزراعة رز قصيرة الجبة ويتميز الرز الأمريكي طويل الحبة باحتوائه وغناه بالبروتين والكربوهيدرات والألياف والدهون يتميز الرز الأمريكي بأنه يشرب كثير من الماء دون يتعجن لذلك يمكنك إعداده كطبق جانبي مع الأطباق الدسمة كالصيادية
من أنواع الأرز العطرية طويلة الحبة ترجع أصوله إلى الهند الذي يتميز بالنكهة الحنطة في مذاقه ورائحته الذكية يعتبر أرز موغرا الذي سيغنيك عن الرز البسمتي إن أردت توفير المال حيث أن سعره أقل بكثير من الرز البسمتي وأكثر توفيرا منه
رز أريبوريو هو أرز من أنواع الأرز قصيرة الحبة والغني بمادة الأميلوبكتين وهي مادة نشوية يتميز بتكلفته المنخفضة مقارنة بالأرز ذات الحب الطويل يحتوي أرز أربوريو على الكربوهيدرات وبعض البروتينات والدهون كما أنه غني بالألياف ويعد مصدر له
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.