البقلاوة حلوى لا يختلف عليها اثنين، تجد شعبية كبيرة جدا في العالم العربي أجمع وتشتهر بها على الخصوص دول الشام سوريا وفلسطين وغيرهم، ولا تتم إلا بنوع من العجين خاص بها يسمى عجين الفيلو، وتحتوي على عناصر غذائبة متنوعة ولها أكثر من نوع وشكل ولكن مذاقها متشابه إلى حد كبير، وأحيانا يضاف لها المكسرات وأحيانا يضاق لها العسل فقط وفيما يلي سنتعرف على أكثر من نوع للبقلاوة وكيف نقوم بصناعتها.

بفلاوة عش البلبل

المكونات:

  • 3 كوب طحين
  • ملعقة ملح وربع
  • 2 ملعقة زيت ذرة
  • بيضة
  • ربع ملعقة فانيلا
  • كوب ماء دافئ
  • 3 كوب فستق
  • كوب لوز
  • نصف كوب سكر
  • صقار بيضة
  • ملعقة قرفة صغيرة
  • 2 ملعقة ماء ورد
  • كوب زبدة أو سمن
  • نشا

طريقة التحضير:

  • نقوم بوضع نصف الطحين ومعه الفانيلا والبيضة والماء والملح والزيت وبعد ذلك نقوم بتشغيل الخلاط ومزج المكونات جيدا ثم نقوم بإضافة الطحين المتبقي وتشغيل الخلط مرة أخرى إلى أن تتشكل لدينا العجينة.
  • نقوم بعد ذلك بتقطيع العجينة إلى  16 كرة ونأتي بطبق ممتلئ بالنشا ونغرس الكرات به إلى أن تغطى تماما بالنشا، ونترك العجينة لترتاح مع الحرص على تغطيتها لتظل على حالتها الجيدة.
  • بعد ذلك نأتي بإناء نضع بداخله اللوز والفستق وماء الور وصفار البيضة والقرفة والسكر ونقلبهم جيدا ليتكون لدينا مزيج جاهز للحشو.
  • نقوم بعد ذلك بفرد الكرات بواسطة النشابة ونقوم بترقيقها وأن تظل متساوية، بعد ذلك نجهز صينية مدهونة بخليط السمن والزبدة ثم نضع الرقاقات التي جهزنها وندهن فيما بينها بالسمن والزبدة ونضع الحشو الذي جهزناه ولا نقوم الطبقة الاولى.
  • نقطع البقلاوة وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونها ثم نخرجها من الفرن ونسكب عليها الشربات ونقدمها.

بقلاوة العسل

المكونات:

  • عبوة من عجينة البقلاوة الجاهزة
  • شربات
  • زيت للقلي
  • مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير:

  • نقوم بتجهيز صينية مناسبة ونقوم بدهانها بالزبدة أو السمن ثم نضع ثلاث طبقات من البقلاوة وندهنهم بالزبدة ونضع ثلاثة آخرين ونكرر حتى ننتهي من جميع الطبقات لدينا.
  • إذا رغبنا نقوم بوضع المكسرات التي نرغب بها بين الطبقات وبعد ذلك نقوم بتقطيع البقلاوة على شكل مربعات صغيرة وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة.
  • بعد أن يتغير لون البقلاوة نخرجها ونسقيها بالعسل وتبرد قليلا ثم نقدمها مع رشة مكسرات وكوب شاي.

بقلاوة تركي

المكونات:

  • عبوة عجين بقلاوة
  • نصف كيلو مكسرات حسب الرغبة
  • كوب زبدة
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة
  • كوب ماء دافئ
  • كوب سكر ناعم
  • ملعقة فانيلا سائلة
  • نصف كوب شربات

طريقة التحضير:

  • نقوم أولا بتجهيز جميع المكونات أمامنا وتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نخلط المكسرات بالقرفة في إناء منفصل ونضعهم جانبنا، ونقوم بتجهيز صينية لتسوية البقلاوة ندهن أرضيتها وجوانبها بالسمن.
  • بعد ذلك نأخذ طبقة من البقلاوة ونفردها في الصينية وندهنا بالزبد ونكررها مرة أخرى بعد ذلك نضع 3 ملاعق أو 4 من المكسرات ونوزعها جيدًا ثم نضع طبقتين من البقلاوة وندهن بالزيد ثم نضع 3 أو 4 ملاعق مكسرات ونوزعهم جيدًا ونكرر هذه الطريقة لثماني مرات.
  • نقوم بعد ذلك بتقطيع البقلاوة على حسب الشكل المرعوب مربعات أو مثلثات كبيرة أو صغيرة حسب رغبتنا، وندخلها الفرن حتى يتغير لونها للذهبي.
  • نخرج البقلاوة ونسقيها بالشربات بشكل فوري ونتركها تبرد قليلا ثم نأتي بالفستق الحلبي المطحون أو أي نوع من المكسرات نرغب به نطحنه ونرش على البقلاوة من الأعلى قبل التقديم.
  • تقدم البقلاوة مع شاي أو قهوة أو عصير طبيعي.