انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

أنواع الأغذية

hanna raafat5 أشهر

الغذاء هو من أهم أسباب استمرار الحياة ، فالغذاء يمد الجسم بالطاقة اللازمة للحركة و يجعل الجسم ينمو بشكل سليم ، ويحمي الجسم من الأمراض وهنالك العديد من أنواع الأغذية التي تتوفر في الطبيعة من حولنا وسوف يوضح لكم منتدي فتكات كافة أنواع الأغذية بالتفاصيل وأهميتها علي صحة الإنسان .

أنواع الأغذية

الخضروات

  • يطلق إسم الخضروات على النباتات العشبية التي يتم إستخدامها بهيئة كاملة أو جزئية أثناء تحضير الطعام .
  • يلحق الفطر الخضروات ضمن التصنيف مع انه ينف كفطريات ولكننا نستخدمها مثل الخضار في تحضير الطعام .
  • يمكن استخدام أجزاء معينة فقط في الخضروات مثل ” الأوراق ، او الساق ، أو الجذر ، أو البصيلات ، أو البذور “

الخضروات من حيث اللون 

  • خضار أخضر مثل” البازلاء ، الفاصوليا ” .
  • خضار أصفر و برتقالي مثل ” الجزر ، والقرع ” .
  • خضار أحمر مثل ” الملفوف الأحمر والشمندر و  الطماطم ” .
  • خضار ابيض ” الملفوف والبطاطس والقرنبيط ” .

أنواع الخضروات

  • الخضروات الجذرية مثل ” الجزر ، الشمندر  ” .
  • الخضروات الدرنية مثل ” البطاطس ” .
  • الخضروات البصلية مثل ” البصل  ” .
  • الخضروات الورقية مثل ”  الخس ، البقدونس ، الجرجير ، الشبت ،الملفوف ، النعناع” .
  • الخضروات الجذرية مثل ” القرنبيط ، البروكلي ” .
  • الخضروات الثمرية مثل ” الطماطم ، الخيار ” .
  • الخضروات الحبوب مثل ” البازلاء ، اللوبيا ، الفاصوليا ” .

الفواكه

  • الفواكه من أنواع الأغذية الغنية بالبوتاسيوم الذي يساعد في التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية لحصى الكلى .
  • تساعد الفواكه على تقليل تلين العظام لدى العظام مع التقدم في العمر ، يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء  .
  • تحتوي على الفولات التي تحتاج إليها المرأة الحامل في الشهور الأولي مما يساعد على تقليل خطر حدوث عيوب الأنبوب العصبي .
  • تحتوي الفواكه على كمية كبيرة من الألياف و الماء مثل ” التفاح و الخيار ” .
  • تحمي الجسم من خطر تعرضه لأمراض كثيرة مثل ” السكتات الدماغية ، وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان ” .
  • تناول كميات كبيرة من الفاكهة يقلل من خطر الاصابة بمرض السكري وقد وصلت النسبة التي تنطبق عليها هذه النظرية إلى 46% من النساء ولكن لم يظهر أي تأثير على الرجال .

أنواع الفواكه 

  • الفواكه الحمضية مثل  “الليمون الحامض ، البرتقال  ” .
  • الفواكه القلوية مثل  “المانجو ، الكيوي ” .

البقوليات والحبوب

  • تنقسم الحبوب من عدة أقسام :
    • النخالة Bran: هي الطبقة الخارجية التي تحتوي علي ألياف وأملاح معدنية و مضادات للأكسدة .
    • النواة Endosperm : الجزء الأكبر من الحبة و التي غالباً ما تحتوي علي نشا وبروتينات بكميات كبيرة .
    • البذرة Germ : هي عبارة عن جزء ينمو من النبات ويتبرعم منه نبات جديد وهي تحتوي علي العناصر الغذائية مثل ” الكربوهيدرات ، الدهنيات ، البروتينات ، الفيتامينات ، والأملاح المعدنية ، ومضادات الأكسدة “

حبوب كاملة

  • هي الحبوب التي تم حصادها دون التعرض لأي ضرر وتتكون من شق واحد الحبة النخالة ، البذرة ، النواة “
  • تعد الحبوب الكاملة من أنواع الأغذية التي تتضمن على كمية كبيرة من ” المغنسيوم ، الفوسفور ، الزنك ، مضادات الأكسدة ” وتعد مصدر من مصادر الألياف المهمة.
  • أمثلة الحبوب الكاملة ” ، الشوفان ، البرغل ،  القمح الكامل  ” .

الحبوب المكررة

  • هي عكس الحبوب الكاملة فهي تخضع للتكرير وتطحن وتزال منها البذور و ابقاء  السويداء او النواة ، ولكن تزول معها الياف ومعادن قد تكون مهمة .
  • تحتوي بشكل اساسي على الكربوهيدرات ونسبة صغيرة من البروتينات .
  • من أمثلة الحبوب المكررة “الأرز الأبيض” وتتميز بدخولها في صناعة المقرمشات و البسكوت و الحلويات .

الحبوب المخصبة

  • هي الحبوب التي تخضع للتكرير وإضافة مواد غذائية مفقودة وعناصر غذائية أخرى .
  • من أمثلة المواد المضافة إلى الحبوب المكررة ” حمض الفوليك ، الحديد ، بعض الفيتامينات ، المعادن المختلفة” ولكنها تفتقد للألياف  .
  • من أمثلة الحبوب المخصبة ” دقيق القمح الأبيض ، الأرز الأبيض المخصبين “
  • توجد أنواع من الحبوب منها ذات الفلقة الواحدة او ذات الفلقتين ، منها ” الفول و العدس و غيرها ” .

منتجات الألبان (Dairy products)

  • منتجات الألبان واحدة من أهم أنواع الأغذية والتي تنقسم إلى عدة أنواع مثل ” الجبن ، الزبد ، اللبن ، الحليب “
  • ينقسم الحليب إلى عدة أنواع من حيث الدسم :
    • حليب كامل الدسم
    • حليب متوسط الدسم
    • حليب خالي من الدسم
  • تحتوي منتجات الألبان على درجة كبيرة من البروتينات و الكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام .
  • الألبان تنقسم إلى عدة أقسام مثال لذلك  ” الألبان الحيوانية ، الألبان النباتية ، الألبان المصنعة ” .
  • الألبان الحيوانية مثال ذلك ” حليب البقر ، حليب الماعز ، حليب النوق “.
  • الألبان النباتية مثال ذلك ” حليب جوز الهند  ” .
  • الألبان المصنعة مثال ذلك” حليب البودر  “.

الدهون والزيوت

  • الدهون أحد أنواع الأغذية ذات مصادر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة ، بالإضافة إلي احتوائها علي العديد من الفيتامينات الذائبة مثل “فيتامين أ (Vitamin A)، وفيتامين د (Vitamin D)، فيتامين هـ (Vitamin E)، وفيتامين ك (Vitamin K) “
  • تنقسم الدهون إلى ثلاثة أنواع :
    • الدهون المشبعة  Saturated fats : يعد هذا النوع من الدهون ضار جدا للجسم .
    • الدهون المتحولة Trans fats: تعد السبب الرئيسي في ارتفاع كولسترول الدم .
    • الدهون الغير مشبعة Unsaturated fats:تفيد الجسم وتعمل علي خفض مستوي الكولسترول في الدم .
  • الدهون المشبعة توجد في العديد من الأطعمة مثل ” اللحوم ، الحليب و الألبان ، السمن ، المعجنات والكعك “، لا ينصح بتناول الرجالي ما يتعدي 30 جرام يومياً ، بينما السيدات مالا يتعدى ال20 جرام يومياً .
  • الدهون المتحولة تنقسم إلى دهون متحولة طبيعية وهي موجود في ” اللحوم ، الألبان “، والدهون المتحولة مصنعة توجد بكميات كبيرة في كل من “الزيوت النباتية المهدرجة ، بعض أنواع السمن المهدرجة ” .
  • مشبعة الأوميجا 3 والأوميجا 6 و متوافر بكميات كبيرة في :
    • الزيوت النباتية مثل ” زيت الزيتون وزيت بذور الكتان “
    • المكسرات مثل ” الجوز و اللوز “
    • البذور مثل ” بذور دوار الشمس “
    • الأسماك الزيتية مثال لذلك ” السلمون ، السردين ، الماكريل “
    • بعض الفواكه و الخضروات مثل ” جوز الهند ، الأفوكادو  ” .

البروتينات

  • البروتينات تعد مصدر الطاقة الحرارية للجسم وتمده بالقليل من الدهون أيضا ً ، البروتينات هي مركبات معقدة تحتوي على مئات البروتينات و آلاف الأحماض الامينية التي تكون سلسلة طويلة ورابط قوي مكونه البروتين .
  • البروتينات تنقسم إلى ثلاث أنواع :
    1. البروتين الكامل : هو الذي يحتوي علي الأحماض الأمينية يوجد في ” البيض و اللحوم ، الحليب ” .
    2. البروتين الغير كامل : وهو الذي يحتوي على نوع واحد من الأحماض الأمينية ويتوافر في ” البازلاء ، الحبوب الكاملة ، الفاصوليا ” .
    3. البروتينات المُكملة : وهي البروتينات التي تنشأ نتيجة تناول بروتين كامل مع بروتين غير كامل .

أنواع البروتين

  1. البروتين الحيواني يوجد في ” صدور الدجاج ، اللحم البقري ، اللبن قليل الدسم ، البيض ، الجبن البارميزان ، الحليب ، سمك التونة، الجبن الشيدر  “
  2. البروتين النباتي ويتوافر في ” العدس ، الحمص ، المكسرات ، الكينوا ، الخميرة الغذائية ، الفاصوليا السوداء ، الفستق “
  3. يتوفر أيضاً البروتين في بعض الخضروات مثال لذلك ” الجرجير ، السبانخ ، البروكلي ، القرنبيط ” .
  4. بعض الفواكه أيضاً تحتوي علي نسبة من البروتينات مثال لذلك “الأفوكادو ،. المشمش ، الكيوي ، البرتقال ، الموز ، الشمام “

المكسرات

  • المكسرات من أفضل أنواع الأغذية والتي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين B والأحماض الدهنية ولكنها تفتقر إلى كل من فيتامين C و فيتامين A .
  • تحتوي علي الكالسيوم و الحديد المفيد لكل من العظام و المفاصل ، كما أنها تحتوي على الدهون المفيدة لوظائف كل من ” القلب و الكبد و الأمعاء “.
  • يمكن تناول المكسرات نية أو مطبوخة فهي لا تفقد قيمتها الغذائية بطبخها ، كما أنها لا تحتوي على الجراثيم الضارة التي تتواجد في اللحوم و الدواجن .
  • تحتوي المكسرات على نسبة عالية من الزلال الصحي الخالي من الطفيليات .
  • تساعد علي خفض مستوي السكر في الدم ، تحتوي علي الكثير من السعرات الحرارية ولكنها لا تسبب أي زيادة في الوزن.
  • ينصح بنقع المكسرات في الماء للتخلص من نسبة من حمض الفوليك الذي تحتوي عليه بكميات كبيرة و الذي بدوره يسبب مشاكل مثل ” الضائقة المعدية ، نقص المعادن في الجسم “.

أقسام  المكسرات 

  • الفصيلة البلوطية وهي تحتوي علي :
    • الكستناء
    • السنديان
    • الزان
  • الفصيلة القضبانية وهي تحتوي على عدة أنواع منها
    • جار الماء
    • البندق
  • بعض الفواكه التي تصنف كمكسرات وهي :
    • اللوز و الجوز
    • جوز الهند
    • الفول السوداني
    • الصنوبر
    • الفستق
    • البندق 

المكسرات الأكثر تداولاً

 اللوز
  • يساعد اللوز على تقوية الذاكرة وزيادة القدرة علي الحفظ عند الأطفال و التركيز بشكل أكبر .
  • يعالج العديد من مشاكل الجسم مثل ” الشعر ، البشرة ، تساقط الشعر و جفاف الجلد “.
  • يساعد علي تقليل نسبة الكولستيرول الضار في الدم و يقي من أمراض القلب وتصلب الشرايين و ارتفاع ضغط الدم .
  • يساعد في الحفاظ على الجسم من مشاكل السمنة المفرطة ، لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية عالية وبالتالي فهو يعد من أفضل أنواع الأغذية .
البندق
  • البندق من أكثر أنواع المكسرات المفيدة لكبار السن فهي تساعد في التقليل من مشاكل التهابات المفاصل و الروماتيزم .
  • يساعد في الشعور بالشبع لذا فهو يساعد علي تقليل الوزن الزائد .
  • يساعد على زيادة نسبة هرمون السعادة ، مما يحافظ على الجسم من الإصابة بالإكتئاب .
الكاجو
  • يحتوي على نسبة قليلة من الدهون التي تحافظ على صحة القلب و هو خالي من الكولسترول ايضاً .
  • يحتوي الكاجو على نسبة كبيرة من المغنسيوم الذي يساعد علي الحفاظ علي العظام و مرونة المفاصل .
  • مفيد جداً للحامل فهو يساعد في الحفاظ على صحة الأم والجنين ، لاحتوائه على حمض الفوليك والعديد من المعادن الأخري.
  • يساعد على النوم المنتظم و التخلص من حالات الأرق المزمن واضطرابات النوم في مرحلة انقطاع الطمث ، ويعمل على تهدئة الأعصاب .
  • يحتوي على نسبة كبيرة من الماغنسيوم الذي بدوره يساعد في نمو الأسنان والحفاظ عليها وعلى اللثة .
الجوز
  • من أبرز أنواع الأغذية التي تساعد في تنشيط الذاكرة و تغذية الخلايا المنتشرة بها ، فهو يعمل علي تنشيط الذاكرة و جعلها أقوي و يقلل من الإصابة بمرض الزهايمر .
  • يساعد على الشعور بالشبع لاحتوائه على كميات كبيرة من البوتاسيوم و الكلسيوم و غيرها من الفيتامينات العديدة .
  • يحفز إفراز هرمون السعادة ، مما يؤدي إلى تحسن الحالة المزاجية للإنسان .
  • يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعمل على تقوية الحامل ، ووقايتها من خطر الاصابة بالضعف و نقص المواد الغذائية ويساعد على تغذية الجنين .
  • يساعد علي وقاية الجسم من الاصابة بالسرطان وخصيصاً سرطان ” البروستات ، المثانة ، البنكرياس ، الثدي ” .

التعليق

أقرأ ايضا