إن البروتين من العناصر الهامة لسم صحي سليم معاقي من الإمراض ويعتقد البعض إن البروتينات لاتوجد إلا في اللحوم والدواجن فهذا مفهوم خاطئ لان البروتينات تنقسم لبروتين حيواني ونباتي والاثنين لهم نفس الأهمية لذلك فهناك العديد من الأطعمة التي لا تحتوي علي لحوم ولكن مفيدة لصحة الجسم مثل:

خضار مشوي مع صوص الطحينة الحار

المكونات:

  • كيلو جرام من اليقطين(القرع) المقطع إلي مكعبات صغيرة.
  • حبتان من البصل مقطعة إلي شرائح متوسطة.
  • ثلاثمائة من البطاطس مقطعة قطع صغيرة.
  • ملح وفلفل اسود للتتبيل.
  • اربعة ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

  • يلزم اولا أن نقوم بإحضار الشواية والأسياج ونضع فيها حبات البطاطس والبصل واليقطين، كما يلزم تتبيلها من الخارج.
  • ثم نقوم بوضعها على الشواية ونستمر في تقليبها من الجين للآخر، يم نقوم بإحضار الطحين ونضع عليه ملعقة واحدة من الزيت وملعقتين من الخل وليمونة وملح وفلفل اسود ومقدار ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
  • ونقلبهم جيدا، حتى يعطونا مذاق الطحين المطلوب، ثم نستطيه أن نقدم الخضار المشوى مع الطحين.

 صوص لبن الزبادي الحار

المكونات :

  • ملعقة صغيرة من الطحينة.
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • كوب من اللبن الزبادي علي الطريقة اليونانية.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة حارة.
  • مكونات للتزيين
  • ملعقتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير:

  • نقوم بإحضار صينية ووضع ورق زبدة بها بحيث تكون الإطراف اعلي من الصينية
  • نضع الخضار ونتبله بالملح والفلفل وزيت الزيتون.
  • نقلب الخضار جيدا ونضعه علي نار متوسطة لمدة خمس وأربعون دقيقة حتي يتكرمل الخضار.
  • تحضير الصوص الحار
  • نخلط الطحينة والثوم واللبن الزبادي والفلفل الحار ونضع قليلا من الملح والفلفل الأسود وتحريكهم إلي أن تتماسك وتصبح ناعمة.
  • طريقة التقديم
  • بعد إن ينضج الخضار نبدأ برصه في طبق التقديم بالتساوي ونضع الصلصة علي الوجه ثم رشها بالبقدونس والفلفل الحلبي والفلفل الحار والصنوبر وتقدم.

طاجن الباذنجان والطماطم

المكونات :

  • حبة متوسطة من الباذنجان مقطعة إلي حلقات مستديرة.
  • حبتان من الطماطم مقطعة شرائح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الملح.
  • حبتان من البصل مقطعان حلقات.
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • ربع كوب من جبن البارمزان.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير:

  • في مقلاة واسعة نضع الزيت علي نار هادئة.
  • عند تسخين الزيت نضع حلقات الباذنجان به وعند تلوين قاعها باللون الذهبي تقلب للوجه الأخر.
  • بعد الانتهاء من قلي الباذنجان نقوم بقلي شرائح البصل إلي أن يصبح لونها ذهبي.
  • نقوم بإحضار صينية ونرتب شرائح الباذنجان والبصل والطماطم بالتساوي ونضع عليهم الملح والفلفل والزعتر.
  • نضع الصينية في الفرن لمدة عشرون دقيقة
  • بعد أخراجها نوزع الجبن بالتساوي عليها ونضعها بالفرن مرة أخري لمدة خمس دقائق.
  • بعد الانتهاء ننثر عليها الصنوبر للتقديم.

عجة البيض

المكونات:

  • بصلتان كبيرتان مقطعان ومحمرتان في الزيت.
  • عدد ستة حبات من البطاطس مقطعة مكعبات ومحمرة أيضا.
  • حزمة شبت وحزمة كزبرة مقطعة صغير.
  • عدد 6من البيض.
  • كوب دقيق ابيض.
  • كوب ونصف لبن.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • نحضر صينية ونضعها علي نار متوسطة ونضع الزيت ثم البطاطس والبصل.
  • نقوم بضرب البيض مع الملح والفلفل ثم نضيف إليه اللبن والدقيق والبيكنج بودر.
  •  نضيف الخليط إلي البطاطس والبصل.
  •  بعد إضافة الخليط نضع الخضرة ويتم التقليب في جهة واحدة وتسويتها في الصنية وتهدئة النار أسفلها.
  • ترك العجة لمدة عشر دقائق أعلي النار أو بالفرن.