أكلات زمان المصرية

22 مارس, 2018 3:41 م Admin Hala

وصفات أكلات شعبية مصرية سهلة

اكلات شعبية مصرية فتكات – أكلات مصرية متنوعة 2018 – الأكل المصري القديم

من أجمل الأكلات المصرية التي كانوا أهلنا يقدموها لنا في أيام زمان حيث أنها كانت من أبسط الطرق في تحضيرها ومكوناتها الغير مكلفة التي يدخل فيها العديد من المواد الغذائية التي تعطي الجسم الطاقة اللازمة والسعرات الحرارية، ولكن أغلب هذه المأكولات كانت تدخل فيها السمنة البلدي لذا فإنها كانت من ألذ وأطعم هذه الأطعمة في هذا العصر، حيث تشتهر أكلات مصر أيام زمان بالأكلات الشعبية مثل الفول والطعمية والكشري وغيرها من الأطعمة التقليدية والشعبية، وهذه الأكلات موجودة في عصرنا هذا إلى الآن لكنها بغير الوصف التي كانت تقدم لنا في أيام زمان، لذا فقد قمنا بطرح بعض تحضيرات الأطعمة التي كانت تحضر وتقدم أيام زمان في مصر فإليك سيدتي.

  • طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

    fatakat-a.comطبخات رمضانية

    المكونات:

    أربع حبات كبيرة من الباذنجان.

    fatakat-a.comطبخات رمضانية

    نصف كيلو من اللحمة المفرومة.

    fatakat-a.comطبخات رمضانية

    حبتان كبيرتان من البصل.

    ثلاث ملاعق من الزبدة.

    خمس حبات من الطماطم.

    خمس فصوص من الثوم.

    fatakat-a.comطبخات رمضانية

    ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

    نصف ملعقة من البهارات.

    ثلاث ملاعق صلصة طماطم.

    كوبان من الماء.

    زيت نباتي للقلي.

    مكونات تحضير الأرز:

    كوب ونصف من الأرز المنقوع.

    fatakat-a.comطبخات رمضانية

    كوب من الماء الدافئ.

    رشة صغيرة فلفل.

    ملعقة صغيرة ملح.

    صنوبر مقلي للتزيين.

    fatakat-a.comطبخات رمضانية

    طريقة التحضير:

    • سخني الفرن على درجة حرارة عالية ثم أحضري قالب فرن واسع.
    • ثم قشري خمس حبات الباذنجان الأسود ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
    • ثم أحضري مقلاة ثم ضعي فيها الزيت النباتي وارفعيها على النار حتى يسخن الزيت جيدا.
    • ضعي مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن ثم اتركيه عدة دقائق حتى يحمر من على الوجهين ويأخذ اللون الذهبي الغامق.
    • بعد ذلك أخرجيه من الزيت ثم ضعيه في مصفاة حتى تتخلصي من بقية الزيت الناتجة عن القلي منه.
    • بعد ذلك ضعي نصف كمية الباذنجان المقلي في قالب الفرن .
    • بعد ذلك قشري البصل ثم افرميه ناعما ثم افرمي أيضا الثوم وبعدها أحضري كوبين من الماء ثم قشري الطماطم وافرميها على شكل مكعبات.
    • ثم افرمي الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر إلى مكعبات صغيرة.
    • ثم أحضري مقلاة واسعة ثم ضعي فيها كمية قليلة من الذرة ثم ضيفي إليها اللحمة المفرومة على نار متوسطة الحرارة.
    • ثم استمري بتقليب اللحمة حتى يتغير لونها ثم أضيفي عليها البصل المفروم مع استمرار التقليب حتى يلين البصل ويذبل.
    • بعدها أضيفي الثوم المهروس ومكعبات الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر بالإضافة إلى قرون الفلفل.
    • بعد ذلك قلبي جميع المكونات جيدا حتى تمام التجانس ثم ضيفي كمية الماء المناسبة عليه ثم اتركيه لمدة ربع ساعة على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج .
    • بعد ذلك ضيفي نصف كمية اللحمة المفرومة مع الخليط فوق مكعبات الباذنجان ثم ضيفي النصف الأخر وبعدها ضيفي النصف الأخر من اللحمة المفرومة ثم قومي بتغليف الطبق الخاص بالفرن بورق ألمنيوم.
    • ثم ضعي القالب في الفرن مرة أخرى لمدة ثلث ساعة ثم أخرجيه من الفرن وأزيلي ورق الألمونيوم من عليه وبعدها أعيدي القالب في الفرن مرة أخرى.
    • بعدها اتركيه لمدة عشر دقائق إلى أن يحمر السطح قليلا ثم أخرجيه من الفرن وبعد ذلك قومي بقلي الصنوبر واللوز لتزيين طبق المسقعة ثم رشيه على الوجه وبعده يكون الطبق جاهز للتقديم.

    طريقة تحضير الأرز:     

    • أولا اغسلي الأرز جيدا بعد تنقيته من أي شوائب ثم قومي بنقعه لمدة نصف ساعة وبعد ذلك أحضري وعاء ثم ضعي فيه القليل من زيت الذرة ثم أضيفي معه ربع كوب كبير من الشعرية.
    • ثم ارفعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وقلبي الشعرية حتى يحمر لونها للون الذهبي.
    • ثم ضعي عليها الماء حتى تغلي ثم ضيفي عليها رشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح الناعم.
    • ثم ضيفي عليها منقوع الأرز بمقدار علو العقدة الأولى من صابع الخنصر شرط يكون على نار متوسطة وبعدها أخفضي عليه النار بعد أن يغلي.
    • بعد نضج الأرز ارفعيه من على النار واتركيه يبرد وبعدها يكون جاهزا للغرف هو وطبق المسقعة باللحمة المفرومة.

    طريقة عمل البصارة المصرية

    fatakat-a.comطبخات رمضانية

    المكونات:

    نصف كيلو فول جاف مدشوش.

    fatakat-a.comطبخات رمضانية

    واحد بصلة كبيرة.

    نصف كوب من البقدونس المفروم.

    fatakat-a.comطبخات رمضانية

    ملعقة صغيرة من الملح.

    رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

    ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.

    fatakat-a.comطبخات رمضانية

    ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

    ملعقة صغيرة نعناع جاف.

    أربع ملاعق كبيرة زيت.

    طريقة التحضير:

    • أولي نقي الفول من أي شوائب فيه ثم يغسل جيدا بالماء عدة مرات ثم نقعي الفول في الماء لمدة ساعة تقريبا.
    • بعد ذلك صفي الفول من الماء ثم ضعي الفول في وعاء متوسط الحجم ثم ضيفي عليه كمية من الماء مناسبة بحيث تغطيه ثم ارفعيه على النار.
    • بعد ذلك قطعي البصلة إلى أربع أرباع ثم ضيفيها على الفول ثم ضيفي النعناع والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود وجميع المكونات الجافة من التوابل السابق ذكرها.
    • ثم اتركيها على النار حتى تغلي وبعدها اخفضي عليها النار ثم دعي الخليط على النار حتى تنضج حبات الفول نهائيا.
    • ثم قومي بخلط كمية البصارة بعد نضجها في الخلاط الكهربي حتى تصبح بيوريه وناعمة جدا بلا أي تكتلات.
    • بعد ذلك اتركي البصارة على النار الهادئة حتى يغلظ قوامها ثم ترفع من على النار وبعدها سخني مقلاة صغيرة على النار ثم ضعي فيها كمية مناسبة من الزيت أو السمنة وضعي فيها الكزبرة والثوم الناعم.
    • قلبي المكونات جيدا لحوالي دقيقتين أو حتى يأخذ الثوم اللون البني المتوسط.
    • بعد ذلك ضيفي نصف كمية الثوم إلى وعاء البصارة ثم قلبي البصارة جيدا وبعدها اسكبي البصارة في أطباق التقديم.
    • وبعد ذلك ضعي كمية الثوم المتبقية في أعلى كل طبق من على الوجه لعملية التزيين ثم تقدم دافئة مع الخبز الأسمر وبصحة وعافية.

    طريقة عمل الأرز باللبن

    fatakat-a.comطبخات رمضانية

    المكونات:

    كوب من الأرز البلدي.

    كوبان من الحليب السائل.

    fatakat-a.comطبخات رمضانية

    ملعقة صغيرة من الفانيليا.

    عشر ملاعق من السكر.

    ملعقتان من النشا.

    علبة صغيرة من القشطة.

    مكسرات للزينة.

    طريقة التحضير:

    • اغسلي الأرز جيدا عدة مرات ثم انقعيه في كمية من الماء لمدة عشر دقائق.
    • ثم أحضري وعاء وضعي فيه الأرز الذي به كمية من الماء ثم يرفع على النار ثم يضاف عليه الحليب ثم قومي بتقليبه جيدا حتى يمتزج الحليب مع الأرز جيدا.
    • بعد ذلك عندما يصبح المزيج سميكا بسبب لإضافة النشا عليه يتم وضع السكر والفانيليا عليه ثم يقلب المزيج أيضا تماما حتى يذوب السكر فيه ويمتزج به
    • بعد ذلك ارفعي الوعاء من على النار ثم يسكب في الأطباق الصغيرة ويترك حتى يبرد على حرارة الغرفة ثم يوضع في الثلاجة بعدها.
    • بعد ذلك أخرجيه من الثلاجة ثم ضعي عليه مكسرات للتزيين وبالهنا.

    تصنيف الخبر :
    كلمات البحث :