Table of Contents
وصفات أكلات شعبية مصرية سهلة
اكلات شعبية مصرية فتكات – أكلات مصرية متنوعة 2018 – الأكل المصري القديم
من أجمل الأكلات المصرية التي كانوا أهلنا يقدموها لنا في أيام زمان حيث أنها كانت من أبسط الطرق في تحضيرها ومكوناتها الغير مكلفة التي يدخل فيها العديد من المواد الغذائية التي تعطي الجسم الطاقة اللازمة والسعرات الحرارية، ولكن أغلب هذه المأكولات كانت تدخل فيها السمنة البلدي لذا فإنها كانت من ألذ وأطعم هذه الأطعمة في هذا العصر، حيث تشتهر أكلات مصر أيام زمان بالأكلات الشعبية مثل الفول والطعمية والكشري وغيرها من الأطعمة التقليدية والشعبية، وهذه الأكلات موجودة في عصرنا هذا إلى الآن لكنها بغير الوصف التي كانت تقدم لنا في أيام زمان، لذا فقد قمنا بطرح بعض تحضيرات الأطعمة التي كانت تحضر وتقدم أيام زمان في مصر فإليك سيدتي.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
المكونات:
أربع حبات كبيرة من الباذنجان.
نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
حبتان كبيرتان من البصل.
ثلاث ملاعق من الزبدة.
خمس حبات من الطماطم.
خمس فصوص من الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
نصف ملعقة من البهارات.
ثلاث ملاعق صلصة طماطم.
كوبان من الماء.
زيت نباتي للقلي.
مكونات تحضير الأرز:
كوب ونصف من الأرز المنقوع.
كوب من الماء الدافئ.
رشة صغيرة فلفل.
ملعقة صغيرة ملح.
صنوبر مقلي للتزيين.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية ثم أحضري قالب فرن واسع.
- ثم قشري خمس حبات الباذنجان الأسود ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم أحضري مقلاة ثم ضعي فيها الزيت النباتي وارفعيها على النار حتى يسخن الزيت جيدا.
- ضعي مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن ثم اتركيه عدة دقائق حتى يحمر من على الوجهين ويأخذ اللون الذهبي الغامق.
- بعد ذلك أخرجيه من الزيت ثم ضعيه في مصفاة حتى تتخلصي من بقية الزيت الناتجة عن القلي منه.
- بعد ذلك ضعي نصف كمية الباذنجان المقلي في قالب الفرن .
- بعد ذلك قشري البصل ثم افرميه ناعما ثم افرمي أيضا الثوم وبعدها أحضري كوبين من الماء ثم قشري الطماطم وافرميها على شكل مكعبات.
- ثم افرمي الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر إلى مكعبات صغيرة.
- ثم أحضري مقلاة واسعة ثم ضعي فيها كمية قليلة من الذرة ثم ضيفي إليها اللحمة المفرومة على نار متوسطة الحرارة.
- ثم استمري بتقليب اللحمة حتى يتغير لونها ثم أضيفي عليها البصل المفروم مع استمرار التقليب حتى يلين البصل ويذبل.
- بعدها أضيفي الثوم المهروس ومكعبات الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر بالإضافة إلى قرون الفلفل.
- بعد ذلك قلبي جميع المكونات جيدا حتى تمام التجانس ثم ضيفي كمية الماء المناسبة عليه ثم اتركيه لمدة ربع ساعة على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج .
- بعد ذلك ضيفي نصف كمية اللحمة المفرومة مع الخليط فوق مكعبات الباذنجان ثم ضيفي النصف الأخر وبعدها ضيفي النصف الأخر من اللحمة المفرومة ثم قومي بتغليف الطبق الخاص بالفرن بورق ألمنيوم.
- ثم ضعي القالب في الفرن مرة أخرى لمدة ثلث ساعة ثم أخرجيه من الفرن وأزيلي ورق الألمونيوم من عليه وبعدها أعيدي القالب في الفرن مرة أخرى.
- بعدها اتركيه لمدة عشر دقائق إلى أن يحمر السطح قليلا ثم أخرجيه من الفرن وبعد ذلك قومي بقلي الصنوبر واللوز لتزيين طبق المسقعة ثم رشيه على الوجه وبعده يكون الطبق جاهز للتقديم.
طريقة تحضير الأرز:
- أولا اغسلي الأرز جيدا بعد تنقيته من أي شوائب ثم قومي بنقعه لمدة نصف ساعة وبعد ذلك أحضري وعاء ثم ضعي فيه القليل من زيت الذرة ثم أضيفي معه ربع كوب كبير من الشعرية.
- ثم ارفعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وقلبي الشعرية حتى يحمر لونها للون الذهبي.
- ثم ضعي عليها الماء حتى تغلي ثم ضيفي عليها رشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح الناعم.
- ثم ضيفي عليها منقوع الأرز بمقدار علو العقدة الأولى من صابع الخنصر شرط يكون على نار متوسطة وبعدها أخفضي عليه النار بعد أن يغلي.
- بعد نضج الأرز ارفعيه من على النار واتركيه يبرد وبعدها يكون جاهزا للغرف هو وطبق المسقعة باللحمة المفرومة.
طريقة عمل البصارة المصرية
المكونات:
نصف كيلو فول جاف مدشوش.
واحد بصلة كبيرة.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة نعناع جاف.
أربع ملاعق كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
- أولي نقي الفول من أي شوائب فيه ثم يغسل جيدا بالماء عدة مرات ثم نقعي الفول في الماء لمدة ساعة تقريبا.
- بعد ذلك صفي الفول من الماء ثم ضعي الفول في وعاء متوسط الحجم ثم ضيفي عليه كمية من الماء مناسبة بحيث تغطيه ثم ارفعيه على النار.
- بعد ذلك قطعي البصلة إلى أربع أرباع ثم ضيفيها على الفول ثم ضيفي النعناع والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود وجميع المكونات الجافة من التوابل السابق ذكرها.
- ثم اتركيها على النار حتى تغلي وبعدها اخفضي عليها النار ثم دعي الخليط على النار حتى تنضج حبات الفول نهائيا.
- ثم قومي بخلط كمية البصارة بعد نضجها في الخلاط الكهربي حتى تصبح بيوريه وناعمة جدا بلا أي تكتلات.
- بعد ذلك اتركي البصارة على النار الهادئة حتى يغلظ قوامها ثم ترفع من على النار وبعدها سخني مقلاة صغيرة على النار ثم ضعي فيها كمية مناسبة من الزيت أو السمنة وضعي فيها الكزبرة والثوم الناعم.
- قلبي المكونات جيدا لحوالي دقيقتين أو حتى يأخذ الثوم اللون البني المتوسط.
- بعد ذلك ضيفي نصف كمية الثوم إلى وعاء البصارة ثم قلبي البصارة جيدا وبعدها اسكبي البصارة في أطباق التقديم.
- وبعد ذلك ضعي كمية الثوم المتبقية في أعلى كل طبق من على الوجه لعملية التزيين ثم تقدم دافئة مع الخبز الأسمر وبصحة وعافية.
طريقة عمل الأرز باللبن
المكونات:
كوب من الأرز البلدي.
كوبان من الحليب السائل.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
عشر ملاعق من السكر.
ملعقتان من النشا.
علبة صغيرة من القشطة.
مكسرات للزينة.
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز جيدا عدة مرات ثم انقعيه في كمية من الماء لمدة عشر دقائق.
- ثم أحضري وعاء وضعي فيه الأرز الذي به كمية من الماء ثم يرفع على النار ثم يضاف عليه الحليب ثم قومي بتقليبه جيدا حتى يمتزج الحليب مع الأرز جيدا.
- بعد ذلك عندما يصبح المزيج سميكا بسبب لإضافة النشا عليه يتم وضع السكر والفانيليا عليه ثم يقلب المزيج أيضا تماما حتى يذوب السكر فيه ويمتزج به
- بعد ذلك ارفعي الوعاء من على النار ثم يسكب في الأطباق الصغيرة ويترك حتى يبرد على حرارة الغرفة ثم يوضع في الثلاجة بعدها.
- بعد ذلك أخرجيه من الثلاجة ثم ضعي عليه مكسرات للتزيين وبالهنا.
اكلات شعبية مصرية فتكات أكلات مصرية متنوعة 2018 الأكل المصري القديممن أجمل الأكلات المصرية التي كانوا أهلنا يقدموها لنا في أيام زمان حيث أنها كانت من أبسط الطرق في تحضيرها ومكوناتها الغير مكلفة التي يدخل فيها العديد من المواد الغذائية التي تعطي الجسم الطاقة اللازمة والسعرات الحرارية ولكن أغلب هذه المأكولات كانت تدخل فيها السمنة البلدي لذا فإنها كانت من ألذ وأطعم هذه الأطعمة في هذا العصر حيث تشتهر أكلات مصر أيام زمان بالأكلات الشعبية مثل الفول والطعمية والكشري وغيرها من الأطعمة التقليدية والشعبية وهذه الأكلات موجودة في عصرنا هذا إلى الآن لكنها بغير الوصف التي كانت تقدم لنا في أيام زمان لذا فقد قمنا بطرح بعض تحضيرات الأطعمة التي كانت تحضر وتقدم أيام زمان في مصر فإليك سيدتي
المكوناتأربع حبات كبيرة من الباذنجاننصف كيلو من اللحمة المفرومةحبتان كبيرتان من البصلثلاث ملاعق من الزبدةخمس حبات من الطماطمخمس فصوص من الثومربع ملعقة صغيرة من الفلفلنصف ملعقة من البهاراتثلاث ملاعق صلصة طماطمكوبان من الماءزيت نباتي للقليمكونات تحضير الأرزكوب ونصف من الأرز المنقوعكوب من الماء الدافئرشة صغيرة فلفلملعقة صغيرة ملحصنوبر مقلي للتزيينطريقة التحضير سخني الفرن على درجة حرارة عالية ثم أحضري قالب فرن واسع ثم قشري خمس حبات الباذنجان الأسود ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم أحضري مقلاة ثم ضعي فيها الزيت النباتي وارفعيها على النار حتى يسخن الزيت جيدا ضعي مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن ثم اتركيه عدة دقائق حتى يحمر من على الوجهين ويأخذ اللون الذهبي الغامق بعد ذلك أخرجيه من الزيت ثم ضعيه في مصفاة حتى تتخلصي من بقية الزيت الناتجة عن القلي منه بعد ذلك ضعي نصف كمية الباذنجان المقلي في قالب الفرن بعد ذلك قشري البصل ثم افرميه ناعما ثم افرمي أيضا الثوم وبعدها أحضري كوبين من الماء ثم قشري الطماطم وافرميها على شكل مكعبات ثم افرمي الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر إلى مكعبات صغيرة ثم أحضري مقلاة واسعة ثم ضعي فيها كمية قليلة من الذرة ثم ضيفي إليها اللحمة المفرومة على نار متوسطة الحرارة ثم استمري بتقليب اللحمة حتى يتغير لونها ثم أضيفي عليها البصل المفروم مع استمرار التقليب حتى يلين البصل ويذبل بعدها أضيفي الثوم المهروس ومكعبات الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر بالإضافة إلى قرون الفلفل بعد ذلك قلبي جميع المكونات جيدا حتى تمام التجانس ثم ضيفي كمية الماء المناسبة عليه ثم اتركيه لمدة ربع ساعة على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج بعد ذلك ضيفي نصف كمية اللحمة المفرومة مع الخليط فوق مكعبات الباذنجان ثم ضيفي النصف الأخر وبعدها ضيفي النصف الأخر من اللحمة المفرومة ثم قومي بتغليف الطبق الخاص بالفرن بورق ألمنيوم ثم ضعي القالب في الفرن مرة أخرى لمدة ثلث ساعة ثم أخرجيه من الفرن وأزيلي ورق الألمونيوم من عليه وبعدها أعيدي القالب في الفرن مرة أخرى بعدها اتركيه لمدة عشر دقائق إلى أن يحمر السطح قليلا ثم أخرجيه من الفرن وبعد ذلك قومي بقلي الصنوبر واللوز لتزيين طبق المسقعة ثم رشيه على الوجه وبعده يكون الطبق جاهز للتقديمطريقة تحضير الأرز أولا اغسلي الأرز جيدا بعد تنقيته من أي شوائب ثم قومي بنقعه لمدة نصف ساعة وبعد ذلك أحضري وعاء ثم ضعي فيه القليل من زيت الذرة ثم أضيفي معه ربع كوب كبير من الشعرية ثم ارفعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وقلبي الشعرية حتى يحمر لونها للون الذهبي ثم ضعي عليها الماء حتى تغلي ثم ضيفي عليها رشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح الناعم ثم ضيفي عليها منقوع الأرز بمقدار علو العقدة الأولى من صابع الخنصر شرط يكون على نار متوسطة وبعدها أخفضي عليه النار بعد أن يغلي بعد نضج الأرز ارفعيه من على النار واتركيه يبرد وبعدها يكون جاهزا للغرف هو وطبق المسقعة باللحمة المفرومة
المكوناتنصف كيلو فول جاف مدشوشواحد بصلة كبيرةنصف كوب من البقدونس المفرومملعقة صغيرة من الملحرشة صغيرة من الفلفل الأسودملعقة كبيرة من الكزبرة الجافةملعقة كبيرة من الثوم المفرومملعقة صغيرة نعناع جافأربع ملاعق كبيرة زيتطريقة التحضير أولي نقي الفول من أي شوائب فيه ثم يغسل جيدا بالماء عدة مرات ثم نقعي الفول في الماء لمدة ساعة تقريبا بعد ذلك صفي الفول من الماء ثم ضعي الفول في وعاء متوسط الحجم ثم ضيفي عليه كمية من الماء مناسبة بحيث تغطيه ثم ارفعيه على النار بعد ذلك قطعي البصلة إلى أربع أرباع ثم ضيفيها على الفول ثم ضيفي النعناع والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود وجميع المكونات الجافة من التوابل السابق ذكرها ثم اتركيها على النار حتى تغلي وبعدها اخفضي عليها النار ثم دعي الخليط على النار حتى تنضج حبات الفول نهائيا ثم قومي بخلط كمية البصارة بعد نضجها في الخلاط الكهربي حتى تصبح بيوريه وناعمة جدا بلا أي تكتلات بعد ذلك اتركي البصارة على النار الهادئة حتى يغلظ قوامها ثم ترفع من على النار وبعدها سخني مقلاة صغيرة على النار ثم ضعي فيها كمية مناسبة من الزيت أو السمنة وضعي فيها الكزبرة والثوم الناعم قلبي المكونات جيدا لحوالي دقيقتين أو حتى يأخذ الثوم اللون البني المتوسط بعد ذلك ضيفي نصف كمية الثوم إلى وعاء البصارة ثم قلبي البصارة جيدا وبعدها اسكبي البصارة في أطباق التقديم وبعد ذلك ضعي كمية الثوم المتبقية في أعلى كل طبق من على الوجه لعملية التزيين ثم تقدم دافئة مع الخبز الأسمر وبصحة وعافية
المكوناتكوب من الأرز البلديكوبان من الحليب السائلملعقة صغيرة من الفانيلياعشر ملاعق من السكرملعقتان من النشاعلبة صغيرة من القشطةمكسرات للزينةطريقة التحضير اغسلي الأرز جيدا عدة مرات ثم انقعيه في كمية من الماء لمدة عشر دقائق ثم أحضري وعاء وضعي فيه الأرز الذي به كمية من الماء ثم يرفع على النار ثم يضاف عليه الحليب ثم قومي بتقليبه جيدا حتى يمتزج الحليب مع الأرز جيدا بعد ذلك عندما يصبح المزيج سميكا بسبب لإضافة النشا عليه يتم وضع السكر والفانيليا عليه ثم يقلب المزيج أيضا تماما حتى يذوب السكر فيه ويمتزج به بعد ذلك ارفعي الوعاء من على النار ثم يسكب في الأطباق الصغيرة ويترك حتى يبرد على حرارة الغرفة ثم يوضع في الثلاجة بعدها بعد ذلك أخرجيه من الثلاجة ثم ضعي عليه مكسرات للتزيين وبالهنا
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.