تابعنا علي منصات التواصل المختلفة

اتصل بنا الان

(966) 552959538

ارسال رسالة للايميل

ahmedolfat07@gmail.com
اضافة للمفضلة

أفضل الوصفات لطهي لحوم العيد

الرئيسية مطبخ فتكات أفضل الوصفات لطهي لحوم العيد
فريق مقال للكتابة 31
أفضل الوصفات لطهي لحوم العيد

الوصفات الشهية لطهي لحوم العيد ينتظرها كثير من الناس، لذا يقدم منتدي فتكات لكِ أشهى الوصفات لطهي لحوم العيد لإعداد مائدة متميزة وشهية من جميع أنواع الأكلات.

أفضل الوصفات الشهية لطهي لحوم العيد

الكبسة

المكونات

  • كيلو لحمة.
  • كيلو ارز بسمتي.
  • 1 بصلة مبشورة.
  • حبتين طماطم مبشورة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الاحتياج.
  • ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
  • ملعقة صغيرة كزبرة.
  • 7 فصوص حبهان.
  • 10 حبات قرنفل او مسمار.
  • ملعقة صغيرة زعفران بودرة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقتين كبيرة زبدة.
  • 2 فلفل اخضر.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه.
  • ثم تسخين الزبدة في حلة واضافة البصل حتى يأخذ لون ذهبي ثم إضافة البهارات والملح والفلفل والكزبرة والحبهان والقرنفل وورق اللوري واللومي.
  • ثم التقليب جيداً ونضع اللحمة حتى يصبح لونها ذهبي.
  • وضع الطماطم المبشورة والفلفل الأخضر والماء المغلي ويتم تغطية القدر تقريباً ساعة إلا ربع حتى تستوي.
  • ثم وضع الأرز البسمتي عليها ونتركه على نار عالية ليشرب المرق ثم وضع الزعفران والكركم وتقليبهم جيداً وتغطى الحلة لمدة نصف ساعة أخرى.

البامية باللحم الضاني

المكونات

  • لحم ضاني.
  • بصل.
  • ثوم مفروم.
  • بامية.
  • عصير طماطم.
  • كزبرة.
  • فلفل اخضر.
  • ملح وفلفل اسود وكمون وليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • احضري إناء وسخنيه جيداً ثم ضعي البصل فيه ونصف كمية الثوم المهروس.
  •  إضافة الفلفل الأخضر إلى البصل والثوم وإضافة قطع اللحم الضاني والفلفل الأسود.
  • الانتظار حتى ينزل ماء من اللحم وتبدأ اللحمة في التشويح ثم إضافة ماء لها حسب الاحتياج.
  • ثم وضع عصير الطماطم على الخليط واضافة ملح والانتظار قبل أن تتسبك الصلصة وقومي بوضع البامية ثم القليل من الكمون.
  • أضيفي باقي كمية الثوم المهروس ونضعها على البامية ثم الكزبرة.
  • وبعد نضج البامية تماماً نضعها في طاجن ثم إدخالها إلى الفرن للحصول على شكل وطعم مميز.
  • يمكنك إضافة ليمون قبل إدخالها إلى الفرن أو قبل تناولها حسب الرغبة.
 أكلات لحوم العيد

أكلات لحوم العيد

الكبدة الضاني

المكونات

  • كيلو كبدة ضاني.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
  • ثمرتين بصل مفروم.
  • 1 فلفل.
  • 4 فصوص ثوم.
  • كوب كزبرة مفرومة.
  • ملعقتين كبيرة عصير ليمون.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تتبيل الكبدة بجميع التوابل ماعدا الثوم ونتركها في الثلاجة لمدة حوالي ساعة.
  • يشوح البصل في زيت على النار حتى يصبح لونه أصفر ذهبي.
  • إضافة الكبدة مع ماء التوابل في الطاسة وتقليبهم جيداً برفق.
  • ثم تهدئة النار وتغطية الطاسة لمدة حوالي نصف ساعة ومراقبتها حتى تنضج تماماً.

الريش الضاني والنعناع

المكونات

  • نصف كيلو ريش ضاني.
  • ليمونتين.
  • كوب نعناع مفروم.
  • 2 حبة فلفل.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • 4 ملاعق زيت كبيرة.
  • ملح وفلفل وشطة وكزبرة حسب الاحتياج.

طريقة التحضير

  • بشر الليمون وخلطه مع التوابل والثوم.
  • ثم وضع الريش مع التتبيلة ووضعها في كيس ورجه جيداً حتى يغطى اللحم بالكامل بالتتبيلة.
  • ترك الريش في التتبيلة لمدة ساعتين أو أكثر.
  • سخني زيت في الطاسة وشوحي الريش في الزيت على النار حتى يتغير لونها إلى الذهبي وضعيها في الصينية مع باقي التتبيلة.
  • تغطية الصينية بورق فويل وإدخالها الفرن حوالي نصف ساعة وتقدم ساخنة ، ثم يتم نثر بقية التتبيلة عليها.

تسوية فخذة الخروف بالأعشاب

المكونات

  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • نصف ملعقة شاي مريمية.
  • ملح وفلفل وجنزبيل وزعتر و ورق لوري.
  • نصف ملعقة شاي بردقوش.
  • ملعقة كبيرة صويا صوص.
  • فخذة ضاني.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن علي 180 درجة مئوية.
  • خلط جميع المكونات ماعدا اللحمة.
  • يتم شق الفخذة لعمل فتحات بالسكينة وتتبيل الفتحات والفخذة في التتبيلة التي تم إعدادها سابقاً.
  • ثم نضع الفخذة مع بقية التتبيلة في ورق فويل وغلقها بإحكام.
  • ثم نضعها في صينية في الفرن لمدة حوالي ساعة وتركها لتبرد قليلاً، ثم يتم تقديمها ساخنة.

كباب الحلة

المكونات

  • لحم العجل.
  • بصل.
  • ثوم.
  • بهارات.
  • زيت.
  • بطاطس.
  • خضروات.

طريقة التحضير

  • يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ثم تتبل بالبصل والثوم والبهارات.
  • تترك قطع اللحم في التتبيلة ومن الأفضل تركها عدة ساعات.
  • ثم نضعها على النار مع زيت وتشويحها ثم تركها على نار هادئة.
  • ثم مراقبتها وإضافة القليل من الماء حتي يساعدها في النضج.
  • تحمير مكعبات البطاطس وإضافة بعض الماء عليها لزيادة الصوص.
  • مع خضروات مطهية وتقطيعها قطع متوسطة الحجم وتتبيلها ثم سلقها بعد تسبيك الخضار مثل الطبيخ.
  • يتم إضافة اللحمة وتقديمها ساخنة.

بفتيك

المكونات

  • شرائح اللحم.
  • ماء البصل.
  • لبن رائب.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • خل.
  • بهارات.
  • زيت.
  • تتبيلة البقسماط والدقيق.
  • بيض.

طريقة التحضير

  • إحضار اللحمة وتجهيزها ودقها لتصبح رقيقة ثم توضع في الفريزر لمدة ليلة كاملة في التتبيلة قبل طبخها.
  • التتبيلة عبارة عن ماء بصل ولبن رائب وملح وفلفل أسود وبهارات وبيض ثم وضع شرائح البفتيك بداخلها.
  • ثم ضعيها في كيس بلاستيكويتم وضعهم في الفريزر.
  • قبل الطهي يجب إخراجها من الفريزر والانتظار حتي يسيح الثلج.
  • ثم احضار طبق مسطح وضعي به دقيق وبقسماط ثم البفتيك.
  • بعد ذلك يتم إخراج البفتيك ويتم تتبيله مرة أخرى في تتبيلة البقسماط.
  • احضري طاسة وضعي بها زيت وسخنيه ثم ضعي البفتيك في الزيت للتحمير.
  • يقدم ساخن مع مكرونة أو بطاطس محمرة أو أرز.

لحم في الفرن

المكونات

  • 2 كيلو لحم مع العظم.
  • ملعقتان صغيرة بهارات.
  • 2 بصل مقطع إلى شرائح.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرة حبهان.
  • نصف كوب زيت.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • نصف كوب صلصة صويا.
  • ملعقة صغيرة كمون.

طريقة التحضير

  • أولاً يتم وضع البصل في اناء مع الملح والفلفل الأسود والهيل والبهارات والكركم والكمون والزيت وصلصة الصويا ومزجهم جيداً مع بعضهما البعض.
  • ثم إضافة اللحم إلى التتبيلة وتقليبها جيداً ثم تغطية الوعاء بورق نايلون وإدخاله إلى الثلاجة طوال الليل ليتشرب اللحم التتبيلة.
  • إخراج الوعاء من الثلاجة ووضع اللحم في صينية وتغليفها بورق فويل.
  • ثم ادخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة أو 70 دقيقة حتى نضوج اللحم.
  • ثم يتم تقديمها ساخنة.
لحم في الفرن

لحم في الفرن

فتة بالخل والثوم

المكونات 

  • كيلو لحمة مقطع الى مكعبات.
  • 3 اكواب ارز.
  • كوبان عصير طماطم.
  • 3 أرغفة خبز مصري مقطع.
  • 1 بصل مقطع إلى أرباع.
  • نصف كوب خل ابيض.
  • 5 فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان سمن أو زبد.
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • 3 فصوص هيل أو حبهان.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء على نار متوسطة نضع ماء غزير وتركه حتى الغليان.
  • ثم إضافة اللحم والبصل والهيل والفلفل الأسود وتركهم على النار حتي تمام النضج.
  • ثم وضع الملح على المزيج وتركه لمدة خمس دقائق.
  • في وعاء آخر على نار متوسطة يتم تذويب نصف كمية الزبد وإضافة الأرز وتقليبه لمدة ثلاث دقائق ثم إضافة الملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً ثم إضافة 6 أكواب ماء وتركها حتى الغليان.
  • بعد الغليان تهدأ النار قليلاً ثم يتم تغطية الوعاء حتى يسلق الأرز.
  • تذويب الكمية المتبقية من الزبد في وعاء آخر ثم وضع الثوم وتقليبه حتى يذبل واضافة ملح وفلفل اسود وخل ثم ترك المزيج على النار ثم رفعه من علي النار.
  • بعد ذلك يتم وضع بعض السمن في وعاء واضافة صلصة وعصير الطماطم ونضع المزيج على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
  • ثم يتم تقديمها في طبق حيث يقدم الخبز والكمية الباقية من الزبد واضافة القليل من مرقة اللحم ثم الأرز ثم اللحم وعلي الوش الصلصلة.

ايدام اللحم بالقرع

المكونات

  • 450 جرام لحم مقطع مكعبات.
  • ملح وفلفل أسود حسب الاحتياج.
  • ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.
  • 1 حبة بصل مفروم.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • نصف كوب كزبرة.
  • 2 عود قرفة.
  • كيلو قرع مقطع شرائح.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخلط اللحم مع الدقيق والملح والفلفل الأسود في إناء.
  • في طاجن على النار يتم تسخين زيت الزيتون واضافة اللحم وتقليبه حتى يتغير لونه ووضعه في طبق جانبي.
  • ثم تخفف النار ويتم إضافة البصل والثوم وصلصة الطماطم إلى الطاجن ويتم تقليبهم مع بعضهم البعض حتى يذبل البصل ولونه يتحول إلى ذهبي.
  • إضافة القرفة والماء واللحم ثم ترك الخليط علي النار حتى الغليان.
  • تغطية الطاجن وإدخاله إلى الفرن لمدة حوالي ساعة حتى ينضج اللحم تمام النضج.
  • ثم نخرج الطاجن من الفرن وإضافة القرع إليه ثم اعادته إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتي تنضج كل المكونات.

روستو اللحم

المكونات

  • كيلو ونصف لحم فخذ العجل (تربيانكو).
  • 10 فصوص ثوم مقطع إلى شرائح.
  • 12 حبة فلفل أسود.
  • ثلاث ملاعق زيت زيتون.
  • 2 شريحة توست ابيض مفرومة.
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
  • قرن فلفل احمر حار.
  • ملعقتين كبيرتين خردل.
  • 2 حبة جزر مقطع الى قطع كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 عود كرفس.
  • ملعقتين كبيرة زبدة.
  • 2 حبة بصل مقطع الى قطع كبيرة.
  • عود روزماري.
  • 2 كوب ماء.

طريقة التحضير

  • يتم شق اللحمة بسكين لعمل فتحات صغيرة ووضع حبات الفلفل الأسود والثوم بداخلها ثم يتم نثر الملح على اللحم.
  • في طاسة عميقة سخني الزيت وحمري اللحمة من جميع الجهات حتى يكتسب لون ذهبي، بعد ذلك يتم إزالته من على النار ونتركه جانباً ليبرد تماماً.
  • وفي اناء اخر امزجي التوست المفروم مع الزبدة والبقدونس والفلفل الأحمر ودهن اللحم بالخردل من الخارج جيداً ثم وضع طبقة من التوست فوقه من الخارج.
  • اضيفي في صينية الفرن المكونات التالية ( الجزر والكرفس والبصل والروزماري والزعتر والماء واللحم) وشوي كل المكونات في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف أو ساعتين تقريباً حتى نضوج اللحم.
  • ثم اتركي اللحم يبرد لمدة ثلث ساعة ثم صفي خلطة الخضروات ويتم هرسها جيداً وتقديمها بجانب اللحم.

شيش طاووق باللحم

المكونات

  • 4 حبات طماطم مقطعة إلى قطع متساوية.
  • نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
  • 3 حبات بصل مقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 حبة ليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • 300 جرام لحم مقطع مكعبات.
  • 2 حبة فلفل اخضر مقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر مطحون.

طريقة التحضير

  • ضعي في الخلاط الكهربائي الطماطم ونصف كمية البصل والملح والفلفل الأسود والهيل والزعتر المطحون وعصير الليمون والخل الأبيض.
  • اطحني كل المقادير السابقة في الخلاط للحصول على مزيج ناعم.
  • في وعاء نضع اللحم وعن طريق مصفاة نصفي التتبيلة فوق اللحم.
  • ثم تغطية الوعاء وإدخاله إلى الثلاجة طوال الليل.
  • غرس اللحم المتبل مع الكميات المتبقية من البصل والطماطم والفلفل الأخضر في أسياخ الشوي.
  • دهن صينية الفرن بقليل من الزيت ثم وضع الاسياخ وإدخالها إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً ولا تنسي تقليبها على الناحية الأخري.
  • بعد نضج اللحم، يام تركها لتبرد قليلاً ثم تقدم.

كبيبة حائل

المكونات

  • 500 جرام من ورق العنب.
  • 2 عود بصل أخضر مفروم.
  • حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • حبة بصل مفرومة ناعمة.
  • كوب ونصف ارز.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • 6 قطع لحم ريش.
  • حبة بصل مفروم.
  • حبة طماطم مفروم.
  • 5 فصوص ثوم.
  • ملعقة كبيرة زبد أو سمن.
  • 2 حبة ليمون.

طريقة التحضير

  • أولاً قومي بدهن الوعاء بالسمن ثم قومي بترتيب اللحم وضعي فوقه البصل والطماطم والثوم.
  • بالإضافة إلى وضع كمية من الماء حوالي لتر ثم يتم إضافة البهارات والملح والكركم وصلصلة الطماطم ونتركها حتى الغليان.
  • خلط الأرز مع البصل الأخضر والبصل المفروم والكركم والبهارات والطماطم المفرومة والملح وتقليبهم مع بعض جيداً.
  • ثم توزيع الخلطة على ورق العنب ولفها جيداً على شكل قرص مع ترتيبها فوق اللحم والبصل والطماطم في الوعاء.
  • قومي بصب الماء المغلي المبهر فوق الكبيبة ثم ضعي طبق عميق فوقها حتى يساعد في تماسكها وتركها حتي الغليان وتغطية الوعاء لمدة ربع ساعة.
  • هدئي النار واتركيها لمدة ساعتين حتى نضوج الكبيبة.
  • بعد نضجها قومي برفع الوعاء من علي النار واعصري الليمون على السطح وتقدم ساخنه.

كباب الميرو السعودي

المكونات

  • نصف كيلو لحم بقر مفروم.
  • نصف كوب القرشلة.
  • ربع كوب طحين.
  • 2 مكعب مرقة دجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • 1 بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • ربع كوب زيت.
  • نصف ملعقة صغيرة مطحونة فلفل أحمر.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

  • قومي بخلط اللحم مع الطحين والقرشلة.
  • ثم ضيفي الفلفل الأسود والقرفة والفلفل المطحون والملح.
  • بعد ذلك اعجني الخليط مع بعضه البعض حتى يصبح خليط متجانس ومتماسك.
  • بعد تماسك الخليط قومي بتقسيم كمية اللحم وعمل كرات من كل الكمية.
  • ثم احضري قلاية تيفال أو أي نوع غير لاصق وقومي بتحمير كرات اللحم بها.
  • ويقدم الكباب مع الأرز بالزعفران والبقدونس.

أرز زربيان باللحم على الطريقة السعودية

المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبة بصل مفرومة.
  • 500 جرام لحم غنم مقطع مكعبات.
  • 2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • نصف كوب زبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • 5 فصوص ثوم مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة البهارات السبعة.
  • عود قرفة.
  • 5 حبات هيل مطحون.
  • 2 حبة قرنفل.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • قرن فلفل حار مفروم.
  • كوب ونصف ارز بسمتي.
  • ورقة غار.
  • ربع ملعقة صغيرة زعفران.

طريقة التحضير

  • قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. بعد تحمير البصل يتم تصفيته من الزيت.
  • قومي بوضع اللحم والبطاطس وقلبي جيداً على نار متوسطة.
  • ثم ضعي اللبن الزبادي والثوم والكمون والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والكركم والبهارات السبعة والقرفة ونصف كمية الهيل والقرنفل والملح في الخلاط الكهربائي و اطحنيهم جيداً للحصول على خليط متجانس ومتماسك.
  • ثم قومي بوضع الخليط على اللحم والبطاطس في الوعاء وإضافة ملعقة من البصل المقلي وتقليب المكونات جيداً وتغطية الوعاء وتركه على النار لمدة ساعة تقريباً.
  • في إناء آخر قومي بغلي الماء واضيفي ورق الغار وباقي كمية الهيل والقرنفل وملعقة كبيرة من الزيت.
  • ثم يت إضافة الأرز وتركه يغلي لمدة عشر دقائق وبعدها ارفعيه من على النار وقومي بتصفية الأرز من الماء.
  • قومي بوضع نصف كمية اللحم ثم فوقه نصف كمية الأرز في وعاء علي نار متوسطة وكرري نفس الحركة حتى انتهاء الكمية كلها.
  • اضيفي الفلفل الحار والزعفران والكمية المتبقية من البصل المقلي علي الوجه وقومي بتغطية الوعاء وتركه علي النار وانتظري حتى ينضج.
  • ثم ضعيه في طبق ويقدم.

المشويات

  • سواء كباب أو كفتة (باللحم الضاني) يقطع نصف كمية اللحم الى قطع متوسطة الحجم وتتبيله بالبصل والثوم والبهارات والليمون وبعض الخل بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الخردل. ونتركه طوال الليل في التتبيلة ثم نغرسه في أسياخ الشواء.
  • باقي كمية اللحم يتم فرمه ويتبل ببصل وثوم وبهارات وبقدونس وكزبرة وشبت ويتم تشكيله على أسياخ الشواء ثم شواءه.

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


ذات صلة