أشهر الحلويات المغربية

تعتبر الحلويات من أحد الأصناف التي تشتهر بها بلاد المغرب، وذلك يرجع إلي المطبخ المغربي الذي يهتم بجميع الوصفات والتي تتنوع بين الأكلات والحلويات، وعلي ذلك فأنهم قاموا بالتميز والتفوق أثناء عمل الحلويات وتنوعهم في الوصفات أثناء عملهم، وذلك يكون بسبب حبهم الشديد فيها، ولذلك قاموا بعمل كثير من أنواع الحلويات مثل حلي كعب الغزال و حلي السفنج المغربي.

حلي السفنج المغربي

المكونات

  • ربع كيلو من الطحين الأبيض.
  • ربع ملعقة ملح.
  • 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 2 ملعقة صغيرة من السكر.
  • 2 كوب زيت نباتي.
  • ربع لتر من الماء الدافئ.
  • 1 كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • نقوم أولا بإحضار الخلاط الكهربي وإحضار الطحين والملح والخميرة والسكر، ثم يتم تشغيل الخلاط والقيام بإضافة الماء تدريجيا بكميات قليلة، حتى يتحول الخليط إلي عجينة.
  • بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء وكيس نايلون، ثم نقوم بوضع العجينة به وتغطيتها بالكيس وتركها لمدة تصل إلي حوالي ساعة، حتى تخمر.
  • بعد مرور الساعة نقوم بتقطيع العجينة إلي كرات متوسطة الحجم، ونقوم بتركها لمدة 4 دقائق، وأثناء هذه الفترة يتم إحضار المقلاة والقيام بإشعال البوتاجاز ووضعها عليه ووضع الزيت بها ويتم تركه، حتى يسخن.
  • بعد ذلك نقوم بوضع كرات العجينة به وتركها حتى تنضج تماما وتأخذ اللون الذهبي، وعند الحصول علي هذا اللون يتم نزعها من الزيت وإحضار طبق للتقديم ووضعها فيه والقيام بوضع السكر الناعم عليها للتقديم.

حلي كعب الغزال

مكونات الحشو

  • ربع ملعقة من المستكة.
  • ربع ملعقة من القرفة.
  • ربع كوب ماء الزهر.
  • 50 جرام من الزبدة ويجب أن يتم أذابتها.
  • 275 جرام من السكر.
  • نصف كيلو جرام لوز خالي من القشور ويجب أن يكون قطع صغيرة.

مكونات العجينة

  • 2 بيضة.
  • 11 ملعقة من ماء الزهر.
  • ثلث كوب زبدة.
  • ربع كوب ملح.
  • 200 جرام دقيق أبيض.

طريقة التحضير

  • يتم إحضار وعاء عميق ويتم وضع الزبد والملح وماء الزهر والدقيق وخلطهما جيدا، حتى تصبح عجينة متماسكة، ثم بعد ذلك يتم إخراج العجينة من الوعاء وتقسيمها إلي أربع قطع، وبعد ذلك يتم تغطيتها بكيس من النايلون وتركها، حتى تخمر.
  • أثناء هذا الوقت نقوم بتحضير الحشو، وذلك عن طريق إحضار وعاء عميق ووضع السكر والقرفة واللوز وماء الزهر والمستكة، ويتم البدء في خلطهما لكي تصبح المكونات متماسكة جيدا.
  • بعد ذلك يتم تقطيع الخليط إلي أشكال تشبه الأصابع ويتم تركها، حتى تخمر العجينة، وبعد مرور الساعة أو تصبح العجينة قابلة للاستعمال نقوم بوضع كمية من الدقيق علي الصحن، ثم نقوم بفرد العجينة عليه.
  • ثم بعد ذلك يتم إحضار الحشو ووضعه عليها ويتم تشكيلها، حتى تصبح مثل شكل الهلال، وبعد ذلك نقوم بإحضار قالب وبعض من ورق الزبد ووضعه فيه، ثم يتم وضع العجينة به.
  • بعد ذلك يتم إشعال الفرن علي درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية، ثم نقوم بإدخال القالب وتركه لمدة 20 دقيقة أو حتى أتمام النضج.

الماكرون المغربي بالمربي

المكونات

  • 5 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • 6 بياض بيض.
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 8 ملاعق صغيرة نشا.
  • 2 ملعقة كبيرة من مربي المشمش.
  • نصف كيلو من السكر الناعم.
  • كيلو من مسحوق اللوز.
  • 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

طريقة التحضير

  • نقوم بإحضار وعاء ويجب أن يكون عميقا ويتم وضع اللوز والمربي والدقيق والسكر والنشا والبيكنج بودر به، ثم يتم خلطهم جيدا.
  • بعد ذلك يتم إحضار الخلاط ووضع بياض البيض به واللوز، ثم يتم تشغيله وخلطهم جيدا ثم يتم إضافة المكونات الأخرى لديهم، حتى تتماسك جميع المكونات.
  • يتم تقطيع العجينة إلي كرات صغيرة والقيام بإحضار قالب يكون قد تم دهنه بالزيت ويتم وضع الخليط بيه، ثم يتم إشعال الفرن وإدخاله وترك العجينة لمدة 20 دقيقة.