أشهر الأكلات العراقية

تعد دولة العراق من الدول المشهورة بتقديم الأكلات الشعبية والتقليدية الذات مذاق مميز، حيث أن هذه الأكلات انتقلت من دولة العراق إلى البلدان الأخرى الخليجية وذلك لشهرة هذه الأكلات ومذاقها الأكثر من رائع،ومن هذه الأكلات التي يقدمها المطبخ العراقي مثل الدولمة والسندوتشات المحشوة بالبيض والمنسف المشهور وغيرها، وفي هذا المقال سوف نشرح لكل سيدة تريد أن تنوع في تحضير أكلات جديدة لأحبابها وأسرتها طريقة بسيطة وسهلة لعمل أشهر الأكلات العراقية.

طريقة تحضير العروق الموصلية

المكونات

  • كيلو من اللحمة المفرومة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • حبة كبيرة من البندورة المقشرة والمقطعة
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • بصلة متوسطة الحجم ومبشورة
  • ثلاث ملاعق من صلصة البندورة
  • عدد واحد بيضة متبلة برشة من الفلفل الأسمر
  • كوب ونصف من البرغل الناعم
  • نصف كوب من الجريش الناعم

طريقة التحضير

  • نغسل البرغل جيدا بالماء عدة مرات ومن ثم نضعه في مصفاة حتى يتم تصفيته جيدا من بقايا ماء الغسل
  • ثم نضع عليه عصير من ماء البصل المبشور ومن ثم نضيف عليه ملعقة صغيرة من الملح ورشة صغيرة من الفلفل الأسمر ورشة من التوابل السبعة
  • ثم نخلط المكونات جيدا حتى تمتزج تماما ثم نترك الخليط جانبا
  • بعد ذلك نضع اللحمة المفرومة في وعاء متوسط الحجم ثم نضع فيه بعض التوابل مثل ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر والملح ورشة من البهارات المشكلة والبصلة المفرومة ثم نقلب المكونات جيدا
  • بعد ذلك نضع البندورة المقطعة على المكونات السابق ذكرها والبصلة المفرومة ثم نعجن اللحمة المفرومة بهذه المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة في نفس الوقت
  • ثم نقوم برق قطعتين من عجين اللحمة بحيث تكون الدائرة بحجم قالب الفرن الدائري ثم نضعها في قاع الصينية
  • ثم نمد فوق قطعة اللحمة المفرومة طبقة من الحشوة المجهزة من قبل بشكل متساوي
  • بعد ذلك نفرد راق ثاني من عجينة اللحمة المفرومة على الحشوة بحيث تكون الحشوة مفرودة جيدا بالتساوي على أنحاء قالب الفرن بأكمله
  • بعد ذلك نقوم بدهن الطبق العلوية من اللحمة المفرومة بمزيج من صلصة البندورة مع البيض المخفق
  • ثم نضع قالب العروق في الفرن المشعل من قبل على درجة حرارة متوسطة ومن ثم نتركه لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات ويأخذ اللون الذهبي
  • بعد ذلك نخرج القالب من الفرن ثم قطعي العروق على هيئة مثلثات أو مربعات على حسب رغبتك ثم قدميها ساخنة علة مائدتك.

طريقة إعداد خل التمر العراقي

المكونات

  • اثنان كيلو جرام من التمر
  • ثلاث لترات ونصف من الماء
  • ملعقة كبيرة من الخميرة البلدي
  • نصف كيلو من السكر
  • مصفاة

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل التمر جيدا بالماء عدة مرات ثم نحضر وعاء مناسب ثم نضع فيه التمر
  • ثم نقوم بسكب كمية مناسبة من الماء على التمر ومن ثم نضيف عليه الخميرة وملعقة كبيرة من السكر
  • ومن ثم نقوم بغلق الوعاء بشكل محكم ثم نضعه بعيدا عن الضوء لمدة شهر أو أقل
  • بعد ذلك نفتح غطاء الوعاء ثم نضع عليه قطعة من القماش القطن للحماية من أي شوائب تعوقه
  • ثم نترك الوعاء مغطي بقطعة القماش لمدة خمسة عشر يوما مرة أخرى وبعد ذلك نصفي مكونات الوعاء عن طريق مصفاة ناعمة
  • ثم تفرغ كمية محلول التمر في علب من الزجاج معدة خصيصا لتخليل التمر وبهذا يكون المزيج جاهز للاستعمال.