أنواع السلطات السورية

المطبخ السوري معروف بتنوع سلطاته ولذتها وكثرة نكهاتها بالإضافة إلى كونها صحية ومثالية للأنظمة الصحية، ونحن في موقع فتكات سنخبرك بأشهر أنواعها على الإطلاق.

أشهر أنواع السلطات السورية

سلطة الفتوش السورية

مقادير سلطة الفتوش السورية:

• كابوتشا أو خس (حزمة واحدة فقط).
• طماطم ذو حجم متوسط (ثلاثة حبات).
• خيار (ثلاثة حبات).
• ثوم تم هرسه (خمسة فصوص).
• فجل ذو حجم متوسط (ستة حبات).
• نعناع تم غسله وفرمه بشكل حتى صار مفروم ناعم (حزمة واحدة فقط).
• زيت زيتون (نصف كوب).
• بصل مفروم حتى صار ناعم الفرم (ثمرة واحدة فقط).
• بقدونس مغسول ومفروم بشكل ناعم (حزمة واحدة فحسب).
• ملح (رشة واحدة أو حسب الرغبة).
• خبز عربي تم تقطيعه إلى شرائح مقطوعة قطعة حجمها متوسط (رغيف واحد).
• سماق (ملعقة واحدة كبيرة ).
• خل (ملعقة كبيرة واحدة).
• ليمون معصور مسبقاً (ربع كوب).

طريقة عمل سلطة الفتوش السورية

• نقوم بتحميص الخبز في الميكروويف أو الفرن مع إضافة ملعقة واحدة من زيت الزيتون.
• نتركه حتى يتحمص جيداً.
• نفرم الطماطم والفجل والكابوتشا أو الخس وكذلك الخيار بشكل جيد وكفء.
• نأتي بطبق عميق ونسكب فيه كل تلك المكونات: الخل وزيت الزيتون والليمون ونخلط كل المكونات مع بعضها بشكل كفء.
• نأتي بطبق آخر ونقطع فيه كل الخضروات في المقادير ونضع فيه أيضاً نصف كمية الخبز العربي الذي تم تحميصه.
• نضع الزيت وصوص الليمون معاً على المكونات السابقة بهدف تتبيلها جيداً.
• نضيف كل المكونات في طبق ذو حجم مناسب وبعدها نوزعها على صحون بنفس عدد الأفراد المتواجدين على مائدة الأكل.
• لاحظِ أنه يمكنك تزيين سلطة الفتوش السورية بما تبقى من كمية الخبز الذي تم تحميصه والذي لم نستخدمه.
• كذلك يمكننا إضافة حبة من السمق على وجه الفتوش في الصحون بغرض تزيينها لا أكثر.
• يمكننا تقديم تلك السلطة كصحن جانبي بجوار الأرز و السمك، أو اللحم المشوي والخبز، أو الدجاج المشوي، وغيرهم من الأكلات اللذيذة.

سلطة التبولة السورية

مقادير سلطة التبولة السورية

• كابوتشا أو خس (حزمة واحدة فقط).
• بقدونس (خمسة حزم من البقدونس).
• بصل أخضر (نصف كوب كبير من البصل الأخضر).
• طماطم ذات حجم متوسط (حبتين اثنين).
• برغل ناعم (نصف كوب كبير).
• أوراق النعناع المغسولة والنظيفة (ربع كوب فقط).
• ليمون معصور (ليمونتان اثنتان).
• ملح (رشو واحدة أو حسب الرغبة).
• زيت زيتون (ربع كوب فقط من الزيت).

أشهر أنواع السلطات السورية

طريقة عمل سلطة التبولة السورية

• في ماء موضوع فيه ملعقة واحدة من الخل، ننقع فيه الخس والبقدونس بعدما ننظفهم مباشرةً من العروق والأوراق التالفة، للتخلص من الميكروبات والجراثيم الموجودة في البقدونس والخس.
• في صحن عميق نقطع البقدونس قطع صغيرة ناعمة، نضيف إليه قطع صغيرة جداً من الخس.
• نفرم الطماطم فرم ناعم ونبتعد عصارتها وبعدها نضيف إليها الخس والبقدونس.
• نفرم البصل فرم شديد كي يكون ناعم.
• نضيف البصل المفروم إلى ما سبق من المكونات.
• ننقع حبة من البرغل في عصير الليمون.
• كما يمكننا إضافة كمية صغيرة من الماء لو احتجناها.
• عندما نلاحظ تضاعف حجم البرغل بعد أن يمتص كل السوائل التي كانت تحيط به، نضيفه حينها إلى الما تبقى من المكونات.
• نقلب كل مقادير التبولة معاُ بشكل كفء.
• نضيف إليهم الملح وزيت الزيتون بغرض تتبيلهم.
• الآن يمكننا تزيين طبق التبولة بالنعناع.
• يتميز هذا الطبق بكونه يصلح لأن يكون طبق جانبي أو أساسي أو أياً مما تريدين، فلو كنتِ مثلا تتبعين حمية غذائية يمكنك أن تأكليه كطبق رئيسي قهو غني بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسد.
• أما لو تناولتها كطبق جانبي فهو يضيف نكهة مميزة إلى الأطباق الرئيسية كاللحم أو الدجاج المشوي أو العديد من الأسماك، وفي كل الحلات هو طبق ذو مذاق رائع.

طريقة عمل سلطة المكرونة الصحية

مقادير سلطة المكرونة الصحية:

• كرنب تم تقطيعه إلى شرائح رفيعة (كوب واحد).
• جزر مبشور جيداً (كوب واحد).
• ذرة مسلوق (نصف كوب فحسب).
• حليب رائب (ربع كوب واحد من الحليب).
• مكرونة صغيرة مسلوقة (كوب واحد فقط).
• سكر (ملعقة واحدة).
• مايونيز (ربع كوب فقط).
• ملح (ربع ملعقة أو حسب الرغبة).
• خل (ملعقة واحدة).

طريقة عمل المكرونة الصحية:

• نحضر طبق عميق، نضع به كلاً من الجزر والكرنب والمكرونة المسلوقة والذرة.
• نسكب كل من الخل والحليب والسكر والمايونيز والملح والسكر في طبق آخر.
• نخلط كل المقادير باستخدام مضرب يدوي.
•  مكونات السلطة صارت جاهزة ينقصها فقط أن ننثر الصوص عليها.
• نضع صحون السلطة بعد إتمام تجهيزيها قبل التقديم، لفترة ساعة على الأقل.
• الآن يمكنك أكل تلك السلطة مع أطباق اللحم أو السمك أو الدجاج المشوي، وبالهناء والشفاء.

سلطة البطاطس السورية

مقادير سلطة البطاطس السورية:

• بطاطس ذات حجم متوسط (حبتين اثنتين).
• بقدونس مفروم (نصف كوب فقط).
• كزبرة مفرومة (نصف كوب فقط).
• أوراق الثوم المعمر (نصف كوب فقط).
• البصل الأخضر (نصف كوب فقط).
• زيت زيتون (ربع كوب فقط).
• ملح (رشة واحدة أو حسب الرغبة).
• ليمون معصور (ثمرة واحدة فقط).

طريقة عمل سلطة البطاطس السورية:

• في طبق نسلق البطاطس ثم نقشرها وبعدها نضعها في جانب.
• نقطع البطاطس التي تم سلقها إلى قطع ذات حجم متوسط في طبق تقديم.
• نكسب زيت الزيتون في مقلاة ونرفعها على النار.
• نضيف إليه كل الأعشاب العطرية ونخلطها جيداً إلى أن تفوح رائحتها.
• نضيف كل تلك الأعشاب العطرية إلى قطع البطاطس وزيت الزيتون ونقلبها بشكل جيد إلى أن تكتسب النكهة.
• نضع الملح والليمون (كلا الكميتين حسب الرغبة) على السلطة بغرض التتبيل، ثم نقدمها باردة بألف هناء وشفاء.

الباذنجان السورية بالتتبيلة الحارة

مقادير سلطة الباذنجان بالتتبيلة الحارة:

• بقدونس مفروم بشكل ناعم (حزمة واحده).
• باذنجان (حبتين اثنين).
• زيت نباتي.
• ملح (ملعقة طعام صغيرة أو حسب الرغبة).
• سماق (ملعقة طعام صغيرة).
• ليمون معصور (حبة واحدة).
• ثوم مدقوق (ملعقة واحدة).
• فلفل حار (استخدامه أو لا حسب الرغبة).

طريقة عمل سلطة الباذنجان السورية بالتتبيله الحارة

• نضع الباذنجان في طبق ونقشره ونقطعه إلى قطع ذات حجم متوسط.
• نضيف إليه رشه من الملح لكي نخلصه من العصارة.
• نغسل الباذنجان ببعض الماء ونجففه بشكل جيد باستخدام ورق المطبخ.
• نضع الباذنجان في الزيت ونسخنه على النار ثم نزيله من على النار بعدما يتم تحميره.
• نقوم بوضع البقدونس ونضيفها إلى قطع الباذنجان المحمرة.
• نتبل السلطة باستخدام عصير الليمون والثوم والملح والفلفل الحار حسب الرغبة.
• نقلبهم بشكل جيد ونقدم طبق السلطة بجانب عدة أنواع من الأطباق الرئيسية.

أنواع السلطات الجديده

سلطة الحلبية

مقادير سلطة الحلبية:

• طماطم ذات حجم مقطعة قطع صغيرة (ثلاثة حبات).
• خيار ذو حجم متوسط مقطع إلى مكعبات (حبيتين اثنتين).
• بصل صغير مقطع قطع صغيرة (حبة واحدة).
• فلفل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة (حبة واحدة).
• حبوب رمان طازج (نصف كوب أ, مائة جرام).
• ليمون معصور (ملعقة كبيرة أو 15 مل).
• زيت زيتون (ملعقة كبيرة أو 15 مل).
• نعناع مفروم وطازج (ملعقة كبيرة أو 12.5 جم).
• دبس رمان (ملعقة صغيرة واحدة أو خمسة جم).
• سماق (نصف ملعقة صغيرة أو 2.5 جم).
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة عمل السلطة الحلبية:

• نضع كلاً من الزيت والبصل وعصير الليمون والفلفل والملح ودبس الرمان و الفلفل الأسود والسماق في طبق كبير.
• نقلب جيداً حتى تختلط كل المكونات.
• نتركه في جانب لمدة خمس دقائق، حتى يمتص البصل كل التتبيلة.
• نضيف ما تبقى من المقادير.
• نقلب جيداً حتى تختلط.
• ثم أخيراُ نضعها في الثلاجة حتى يأتي وقت التقديم.
• الآن صارت سلطتك جاهزة بألف هناء وشفاء.

سلطة الزيتونية السورية

المقادير

• زيتون أخضر مقطع إلى شرائح صغيرة (ربع كيلو أو 250 جم).
• فلفل أخضر رومي مقطع إلى قطع صغيرة (نصف ثمرة).
• جزر صغير مقشر ومبشور (ثمرة واحدة).
• فلفل أصفر رومي مقطع إلى قطع صغيرة (نصف ثمرة ).
• فلفل رومي أحمر مقطع إلى قطع صغيرة (نصف ثمرة).
• بصل صغير مفروم فرمًا ناعماً (ثمرة واحدة).
• دبس رمان (ملعقتين كبيرتين أو 25 جم).
• زيت زيتون (ملعقتين كبيرتين أو ثلاثون مل).
• هريسة فلفل حار (12.5جم).
• عصير الليمون (ملعقة كبيرة أو 15 مل).
• كمون مطحون (نصف ملعقة صغيرة أو 2.5 جم).
• بابريكا (نصف ملعقة صغيرة أو 2.5 جم).
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع دبس الرمان والبصل والفلفل الأسود والببريكا وعصير الليمون والزيت والملح والكمون فى طبق كبير.
• نقلبهم جميعاً معاً حتى يختلطوا جيداً.
• نتركهم في جانب لمدة بضع دقائق حتى يتسنى للبصل تشرب التتبيلة.
• نضيف إليهم باقي المقادير.
• ثم نخلطهم جيداً.
• الآن صارت السلطة جاهزة يمكنك وضعها في البراد حتى يأتي وقت التقديم.

 سلطة البيوزا السورية

مقادير سلطة البيوزا السورية:

• بصل أحمر متوسط الحجم مقطع إلى شرائح رفيعة (حبتين اثنين).
• بقدونس كبير مفروم (حزمتين اثنتين).
• طماطم ذات حجم صغير ومقطعة إلى شرائح رفيعة السمك (حبة واحدة).
• عصير ليمون (أربعة ملاعق كبيرة أو ستون مل).
• زيت زيتون (ملعقة كبيرة أو 15 مل).
• سماق (ملعقة صغيرة أو 5 مل).
• ملح (ملعقة صغيرة أو 5 جم).

للزينة:

• طماطم صغيرة تم تقطيعها إلى حلقات (حبة واحدة).
• دبس الرمان (ملعقتين كبيرتين أو 25 جم).

طريقة التحضير:

• زيتون أخضر مقطع إلى شرائج (ربع كيلو أو 250 جم).
• فلفل أخضر رومي مقطع إلى قطع صغيرة (نصف حبة).
• فلفل رومي أخضر مقطع إلى قطع صغيرة (نصف حبة).
• جزر صغير ومقشر (حبة واحدة).
• فلفل رومي أحمر مقطع إلى قطع صغيرة (نصف حبة).
• بصل صغير ومفروم فرم ناعم (حبة واحدة).
• دبس رمان (ملعقتين كبيرتين أو 25 جم).
• زيت زيتون (ملعقتين كبيرتين أو 30 مل).
• هريسة فلفل حار ( ملعقة كبيرة واحدة أو 12.5 جم).
• ليمون معصور (ملعقة كبيرة أو 15 مل).
• كمون مطحون (نصف ملعقة صغيرة أو  2.5 جم).
• بابريكا (نصف ملعقة صغيرة أو 2.5 جم).
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل أسود (حسب الرغبة).

  طريقة عمل سلطة البيوزا السورية:

• نضع كلاً من البصل والزيت ودبس الرمان والفلفل الأسود و عصير الليمون والملح والبابريكا والكمون في طبق كبير.
• ثم نقلب كل المكونات السابقة معاً.
• نتركه في جانب لمدة خمس دقائق أو حتى يمتص البصل التتبيلة.
• ثم نضيف ما تبقى من المقادير ونخلطهم معاً جيداً.
• ثم بعدها نضعها في البراد حتى يأتي وقت التقديم.

سلطة الكوسا مع اللبن الرائب السورية

مقادير سلطة البيوزا للبن الرائب:

• كوسا نظيفة ومقطعة إلى شرائح دائرية (كوبين اثنين).
• لبن رائب (كوب واحد).
• بقدونس مفروم جيداُ (نصف كوب).
• ثوم مهروس (ملعقة واحدة).
• عصير ليمون (حسب الرغبة).
• ملح (ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة).
• زيت نباتي سنستخدمه للقلي.

طريقة تحضير سلطة البيوزا السورية:

• نضع مقلاة على النار ونملأها بزيت نباتي ونسخنه.
• ثم نقلي شرائح الكوسا الرفيعة على كل وجه حتى تتحمر بالكامل.
• نضعها على مناديل المطبخ أو ورق نشاف حتى تمتص الزيت من الكوسا.
• نضيف عصير الليمون على شرائح الكوسا بعد وضعها بشكل منسق وجميل في صحن تقديم.
• نضيف الثوم والملح إلى اللبن الرائب ونقلبه بحرص جيداً.
• نسكب اللبن الرائب على كل الصحن.
• ننثر البقدونس على كل اللبن الرائب.
• الآن أصبحت السلطة جاهزة، نقدم السلطة على البارد، كما أنها مناسبة جداً للتقديم مع المشاوي.

سلطة سوريا

سلطة التونا مع عصير الحصرم السورية

مقادير سلطة التونا مع عصير الحصرم السورية:

• تونا (عبوتان اثنتان).
• أوراق البقدونس مفرومة بشكل خشن (نصف كوب فقط).
• بصل أخضر (نصف كوب فقط).
• عصير الحصرم (ملعقتان فقط).
• زيت الزيتون (ملعقة واحدة).
• ملح (ملعقة واحدة أو حسب الرغبة).

ملحوظة: عصير الحصرم هو عصير العنب الأخضر قبل تمام نضجه يتميز بشدة حموضته ويشتهر بإعداده في المطبخ السوري.

طريقة تضير التونا مع عصير الحصرم السورية:

• أول خطوه وقبل كل شيء أن نصفي التونا من الزيت أو الماء المحفوظة فيه.
• ثم نسكب التونة في طبق للتقديم.
• نفرم البصل الأخضر بشكل يجعله ناعم.
• ثم نضيف البصل الأخضر المفروم إلى التونة.
• ثم كذلك نضيف أوراق البقدونس ونقلبهم جميعاً معاً حتى تتجانس كل المكونات معاً.
• نضع الملح وزيت الزيتون و عصير الحصرم على السلطة بغرض التتبيل.
•  الآن السلطة أصبحت جاهزة.
• نقدم السلطة كطبق جانبي أو رئيسي أو حتى كوجبة عشاء خفيفة.

سلطة البطاطا المسلوقة بالأعشاب العطرية

مقادير سلطة البطاطا المسلوقة بالأعشاب العطرية:

• بطاطا ذات حجم متوسط (حبتان اثنتان).
• الكزبرة المفرومة (نصف كوب).
• البقدونس المفروم (نصف كوب).
• البصل الأخضر (نصف كوب).
• أوراق الثوم المحمر  (نصف كوب).
• زيت الزيتون (ربع كوب فقط).
• عصير ليمون (حبة واحده).
• ملح (رشة واحدة أو حسب الرغبة).

طريقة تحضير سلطة البطاطا المسلوقة بالأعشاب العطرية:

• نغسل البطاطا بشكل جيدا ثم نسلقها حتى تمام النضج.
• ثم نخرج البطاطا من ماء الذي استخدمناه في السلق ونقشرها ونتركها في جانب لتبرد.
• نقطع البطاطا إلى مكعبات ذو حجم متوسط ونضعها في طبق للتقديم.
• ثم نضع زيت الزيتون في مقلاة ونرفعها على النار.
• بعد هذا نضيف الأعشاب العطرية ونقلبها حتى نلاحظ رائحتها.
• ثم نضيفها إلى قطع البطاطا بالإضافة إلى زيت الزيتون.
• نقلبها حتى تمتص كل النكهة.
• ثم نضع الملح والليمون حسب الرغبة على السلطة بغرض التتبيل.
• الآن صارت السلطة جاهزة وهي مناسبة تماماً ليتم تقديمها مع وجبات الدجاج المشوية اللذيذة.

سلطة الفاصوليا مع الكزبرة والثوم السورية

مقادير سلطة الفاصوليا مع الكزبرة والثوم السورية:

• فاصوليا مسلوقة بيضاء (كوب واحد).
• فاصوليا حمراء أو سوداء على حسب الرغبة كما يمكنك إضافة أي تنوع تريدينه (كوب واحد).
• ثوم تم تقشيره ومهروس جيداً (ملعقة كبيرة).
• كزبرة خضراء تم فرمها جيداً (كوب واحد).
• عصير ليمون (حبة واحدة).
• زيت زيتون (ربع كوب).
• ملح (ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة).
• فلفل أسود (ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة)

أشهر أنواع السلطات السورية

طريقة تحضير سلطة الفاصوليا مع الكزبرة والثوم السورية:

• لمدة يوم كامل ننقع الفاصولياء في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة جداً من بيكربونات الصوديوم.
• في حالة توافر الفاصولياء المعلبة يمكنك البدء بإعدادها مباشرةً.
• ثم نتخلص من الماء الذي نقعنا فيه الفاصولياء.
• نضع الفاصولياء في وعاء على النار حتى ساعة أو حتى تمام النضج.
• ثم نضع مقلاه على النار ونسخن فيها زيت الزيتون.
• نضيف الثوم والكزبرة إلى زيت الزيتون.
• ثم نخلط المكونات قليلاً ثم نضيف إليها الفاصولياء.
• نخلطها جيداً حتى تكتسب نكهة الكزبرة والثوم تماماً.
• ثم نضع عليها عصير الليمون والفلفل الأسود والملح بغرض التتبيل في آخر مرحلة.
• الآن السلطة صارت جاهزة نضعها في طبق تقديم، ونقدمها كنوع من الأطباق الجانبية أو كطبق صحي مخصوص لوجبة العشاء.

سلطة الجرجير السورية

مقادير عمل سلطة الجرجير السورية:

• جرجير (باقتان اثنتان).
• بصل صغير مقطع إلى قطع صغيرة (حبة واحده).
• طماطم كرزية (كوب واحد).
• خيار مقطع إلى شرائح دائرية (كوب واحد).
• زيت الزيتون (ربع كوب فقط).
• ملح (ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة).
• السماق (ملعقة صغيرة).
• كوب من شرائح الخيار الدّائرية.
• عصير ليمونة.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من : الملح، والسّماق.

طريقة تحضير سلطة الجرجير السورية:

• نغسل الجرجير بشكل جيد وننقعه بملعقة صغيرة من الخل المضاف إلى الماء الذي سيستخدم في النقع لتطهير أوراق الجرجير من أي ميكروبات أو جراثيم.
• ثم نقطع الجرجير بيدينا إلى قطع متوسطة ونطعها في طبق عميق.
• نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين جيداً ونضيفها إلى الجرجير.
• بعدها نضيف شرائح الخيار.
• ثم نضيف كذلك السماق والملج والشرائح البصل ونقلبها جيداً.
• ثم نضيفهم إلى المكونات السابقة.
• نضع على السلطة زيت الزيتون وعصير الليمون بغرض التتبيل.
• الآن أصبحت السلطة جاهزة يمكنك تقديمها مع اطبق رئيسية كالأسماك والدجاج المشوي واللحوم.