الحلويات الشامية من أفضل أنواع الحلويات على مستوى العالم العربي، حيث أنها تتمتع بطعم لذيذ للغاية ونكهة متميزة وصنع دقيق يجعلك لا تريد أن تتوقف عن تناولها، هي أيضًا من الحلويات المتنوعة متعددة الأشكال لها طرق تقليدية توارثها الأجيال جيل بعد جيل ومشهورة بصورة كبيرة في الوطن العربي كله ولها أيضًا طرق عصرية اجتهد فيها أبناء العصر وفي كل الأحوال هي حلويات متميزة ولها خصوصيتها ومن هنا سنتعرف على أكثر الأسماء المشهورة والمعروفة في الحلويات الشامية.

حلوى البقلاوة بالفستق

المكونات:

  • عبوة عجين بقلاوة.
  • كوب زبدة.
  • كوب زيت ذرة
  • نصف كوب فستق
  • ملعقة سكر كبيرة
  • ملعقة ماء ورد كبيرة
  • شربات

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى هي أن نقوم بتحضير الفرن ونسخنه على رجة حرارة 200 وبعد ذلك نقوم بتجهيز صينية مقاس 10 بوصة مستديرة.
  • ثانيا نضع في وعاء الزبدة ونذيبها جيدًا ونخلطها بالزيت، ونخرج بعد ذلك العجينة ونجهزها أمامنا مع الحفاظ على تغطيتها بقطعة قماش أو فوطة نظيفة حتى لا تتعرض إلى الجفاف إلى أن ننتهي، ونحضر أيضًا فرشاة عريضة لدهان الزبدة.
  • ثالثًا نبدأ برص عجينة البقلاوة داخل الصينية وذلك عن طريق أخذ ورقتين ووضعهم في الصينية ودهانهما بالزيدة وبعد ذلك نضع فوقهم أثنين ونفعل نفس الخطوات إلى أن ننتهي من نصف العجينة.
  • رابعا نقوم بخلط الفستق وعليه ماء الورد والسكر في إناء وبعد ذلك نأخذ بالفرشاة ونضعه أعلى عجين البقلاوة وبعد ذلك نأخذ بعض الطبقات من العجين ونقوم بدهانها بالزبدة ونضعها أعلى الحشو.
  • خامسًا نقطع العجين حسب الررغبة ثم نضع الصينية في الفرن حتى يتحول لونها للذهبي ومن ثم نخرجها ونضف عليها الشربات ثم نقطعها ثانية ونقدمها بالهناء.

حلوى الغريبة

المكونات:

  • 2 كوب وربع دقيق
  • كوب سكر بودر
  • كوب سمن
  • أي نوع من المكسرات المرغوب بها.

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نقوم بوضع السمن والسكر في إناء ونخفقهم جيدًا إلى أن يذوب السكر ويعطينها القوام الكريمي مع السمن.
  • ثانيًا نقوم بإضافة الدقيق على الخليط ونعجنه جيدًا بأ\راق أصابعنا حتى نتأكد من أن العجينة أصبحت جيدة وقابلة للتشكيل.
  • ثالثا هي أن نقوم بتشكيل العجين فنقوم بقطعه على شكل دوائر صغيره ونضعه في الصينية على مسافات وفي كل قطعة نضع في المنتصف حبة المكسرات التي نرغب بها وبعد ذلك ندخل الغريبة الفرن.
  • لابد من الانتباه أنها لا تأخذ وقت كبير في التسوية كما يجب أن تكون النار هادئة ونخرجها في اللون الأبيض لا نجعلها تتحمر، ولابد أيضًا أن نتركها حتى تبرد تماما ثم نقدمها.

حلوى الهريسة

المكونات:

  • فستق مطحون حسب الرغبة
  • 2 كوب جوز الهند
  • 2 كوب حليب بودر
  • 2 كوب سكر ناعم
  • 4 كوب سميد
  • كوب زيت ذرة
  • 2 ملعقة كبيرة بيكينج بودر
  • 2 كوب ماء بارد

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نأتي بإناء ونضع بداخله السميد والحليب البودر وجوز الهند والزيت والبكينج بودر ونخلطهم جيدًا حتى تتشكل عجينة ثم نضع أعلاها الفستق ونغطيها ونتركها لمدة ساعتين أو ثلاثة حتى تتخمر جيدًا.
  • ثانيًا نقوم بعمل الشربات أو القطر عن طريق وضع الماء والسكر على نار هادئة وتقليبهم حتى يظهر لنا خليط متماسك قليلا ونتركه ليبرد.
  • ثالثا نأتي بالعجين ونفردها في صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسط إلى أن يتغير لونها للذهبي.
  • نخرج العجين من الفرن ونضيف إليها الشربات ومن الممكن أن نضع عليها الفستق للتزين بالشكل الذي نرغب به، ثم بعد ذلك نقدمها ومعها شاي أو أحد العصائر التي نرغب بها ونتناولها بالهناء.